อลูมิเนียมฟอยล์มักใช้สำหรับการอบเพราะสามารถกระจายความร้อนเพื่อให้อาหารสุกเร็วขึ้น ในฐานะที่เป็นเครื่องห่ออาหาร อลูมิเนียมฟอยล์ยังสามารถป้องกันการสูญเสียความร้อนและความชื้นจากอาหาร
อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาว่าวัตถุดิบเป็นโลหะ อลูมิเนียมฟอยล์ปลอดภัยสำหรับอาหารหรือไม่?
จริงๆ แล้วอาหารมีอะลูมิเนียมจากธรรมชาติ
อลูมิเนียมฟอยล์เป็นแผ่นโลหะอลูมิเนียมบาง ๆ มีความหนาน้อยกว่า 0.2 มิลลิเมตร
โลหะอลูมิเนียมสามารถพบได้ในอากาศ น้ำ และอาหารที่คุณกินทุกวัน อันที่จริง อาหารส่วนใหญ่รวมทั้งผลไม้ ผัก ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมมีอะลูมิเนียมตามธรรมชาติอยู่ในรูปของแร่ธาตุ
อาหารแต่ละประเภทอาจมีอะลูมิเนียมในปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความสามารถของอาหารในการดูดซับอะลูมิเนียม ดินที่ปลูกอาหาร บรรจุภัณฑ์ของอาหาร และวัตถุเจือปนอาหารในระหว่างการแปรรูป
ไม่มีปัญหาหากคุณได้รับอลูมิเนียมจากอาหารเพราะร่างกายดูดซับแร่ธาตุนี้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากกระบวนการย่อยอาหารเสร็จสิ้น ร่างกายจะขับอลูมิเนียมที่เหลือออกจากอาหารทางอุจจาระ
คนที่ฉกรรจ์ส่วนใหญ่สามารถเอาอลูมิเนียมออกจากร่างกายทางปัสสาวะได้เช่นกัน ดังนั้น อะลูมิเนียมที่คุณได้รับจากอาหารโดยทั่วไปจะปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพใดๆ
อลูมิเนียมฟอยล์สามารถเพิ่มปริมาณอลูมิเนียมของอาหารได้
อลูมิเนียมส่วนใหญ่ที่เข้าสู่ร่างกายของคุณมาจากอาหาร อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่าการใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการปรุงอาหารสามารถทำให้อลูมิเนียมที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์เข้าสู่อาหารได้
การป้อนอะลูมิเนียมเข้าไปในอาหารทำให้ระดับอะลูมิเนียมในอาหารเหล่านี้เพิ่มขึ้น รายงานจากวารสาร บทวิจารณ์ที่สำคัญในพิษวิทยานักวิจัยได้เปิดเผยปัจจัย 3 ประการที่อาจส่งผลต่อระดับดังนี้
- อุณหภูมิในการปรุงอาหาร เทคนิคการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงจะทำให้อลูมิเนียมเข้าไปในอาหารได้ง่ายขึ้น
- ระดับความเป็นกรดของอาหาร ยิ่งอาหารที่คุณแปรรูปมีความเป็นกรดมากเท่าไร ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่อลูมิเนียมจะดูดซึมเข้าไปได้มากเท่านั้น
- การเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง เกลือและเครื่องเทศช่วยให้อลูมิเนียมเข้าสู่อาหารได้ง่ายขึ้น
การใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการปรุงอาหารอาจมีผลยาวนาน อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าการใช้อลูมิเนียมฟอยล์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้
ภาชนะใส่อาหารที่ทำจากโฟมสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้จริงหรือ?
เกิดอะไรขึ้นถ้ามีอลูมิเนียมมากเกินไปในร่างกาย?
การสัมผัสกับโลหะของฟอยล์อลูมิเนียมที่คุณใช้สำหรับการปรุงอาหารนั้นมีขนาดเล็กมาก แต่แร่ธาตุเหล่านี้สามารถสร้างขึ้นได้หากคุณสัมผัสเป็นเวลานานหลายปี ในบางกรณีอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่าผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์มีอะลูมิเนียมในสมองสูง การศึกษานี้ยังแสดงให้เห็นว่าระดับอลูมิเนียมในร่างกายสูงนั้นสัมพันธ์กับการเติบโตของเซลล์สมองที่ลดลง
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ก็รายงานเช่นเดียวกัน ระดับอลูมิเนียมในร่างกายสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของความผิดปกติของสมอง ปัญหาเส้นประสาท โรคกระดูก และโรคโลหิตจาง
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังไม่สามารถเปิดเผยบทบาทของอะลูมิเนียมในการพัฒนาโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างเต็มที่ จนกว่าผลการวิจัยใหม่จะออกมา คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบของอลูมิเนียมได้โดยการจำกัดการใช้อลูมิเนียมฟอยล์
ใช้อลูมิเนียมฟอยล์เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?
ที่มา: DrAxeยิ่งคุณใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการแปรรูปอาหารบ่อยเพียงใด อะลูมิเนียมในอาหารก็จะเข้าสู่ร่างกายมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าสิ่งนี้อาจไม่ดี แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธ
ตามที่ Ghada Bassioni ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Ain Shams ประเทศอียิปต์ วิธีที่อลูมิเนียมสามารถทำร้ายสุขภาพของคุณได้นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: สุขภาพของคุณและร่างกายของคุณจัดการกับการสะสมของอลูมิเนียมได้ดีเพียงใด
องค์การอนามัยโลก (WHO) เห็นด้วยว่าระดับอลูมิเนียมในร่างกายที่น้อยกว่า 2 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ย่อยอะลูมิเนียมในร่างกายได้มากกว่านี้
คุณยังสามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับอาหารได้อย่างปลอดภัยยิ่งขึ้นตามคำแนะนำด้านล่าง
- ใช้ความร้อนปานกลางหรือต่ำเมื่อปรุงอาหารด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
- ใช้อุปกรณ์ทำอาหารและช้อนส้อมที่ไม่มีอะลูมิเนียม เช่น แก้วหรือพอร์ซเลน
- ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับอาหารหรือจานที่จำเป็นเท่านั้น
- ห้ามใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการแปรรูปอาหารที่เป็นกรด
จากผลการวิจัยทั้งหมดสรุปได้ว่าการใช้อลูมิเนียมฟอยล์เป็นอาหารถือว่าปลอดภัย แม้ว่าปริมาณอะลูมิเนียมในอาหารจะเพิ่มขึ้น แต่ร่างกายของคุณก็สามารถขับอะลูมิเนียมส่วนใหญ่ออกทางอุจจาระและปัสสาวะได้
อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ต่อสุขภาพและครอบครัว คุณอาจจำกัดการใช้ คุณยังสามารถเปลี่ยนอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยวัสดุที่ปลอดภัยกว่า เช่น กระดาษเกรดอาหาร
