มีสาเหตุหลายประการของโรคโลหิตจาง ตั้งแต่การขาดธาตุเหล็กจนถึงปัญหาทางพันธุกรรม (กรรมพันธุ์) เมื่อวินิจฉัยว่าเป็นโรคโลหิตจาง กระบวนการส่งออกซิเจนและสารอาหารไปยังเซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายจะหยุดชะงัก มีข้อร้องเรียนต่างๆ เช่น อ่อนเพลียง่าย เวียนศีรษะ ผิวซีด โดยทั่วไป อาหารเพิ่มเลือดบางชนิดสามารถช่วยรักษาภาวะโลหิตจางได้ อาหารบำรุงเลือดและงดเว้นมีอะไรบ้าง?
แหล่งอาหารที่ส่งเสริมเลือดสำหรับโรคโลหิตจาง
ร่างกายต้องการวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอเพื่อผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงต่อไป
การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจางและภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นจากโรคโลหิตจางได้
ต่อไปนี้เป็นอาหารบางประเภทที่มีประโยชน์ในการเพิ่มเลือดสำหรับคนโลหิตจาง
1. อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง
อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงมีความสำคัญเนื่องจากเป็นเครื่องกระตุ้นเลือดสำหรับโรคโลหิตจาง ธาตุเหล็กช่วยสร้างฮีโมโกลบินที่เซลล์เม็ดเลือดแดงต้องการ
คุณจะได้รับอาหารบำรุงเลือดโดยได้รับสารอาหารจากสัตว์มากที่สุด เช่น:
- เนื้อแดง
- สัตว์ปีกเช่นไก่
- เครื่องในเช่นตับเนื้อ
- อาหารทะเล เช่น หอยนางรม ปลา
ธาตุเหล็กจากอาหารสัตว์สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้มากถึงร้อยละ 70
นอกจากแหล่งจากสัตว์แล้ว คุณยังสามารถได้รับธาตุเหล็กเพิ่มเติมจากแหล่งพืช เช่น ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขมและมัสตาร์ด
2. อาหารที่อุดมด้วยทองแดง (ทองแดง)
อาหารที่มีแร่ธาตุทองแดงเป็นอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งสำหรับเครื่องกระตุ้นเลือด
แร่ธาตุทองแดงทำหน้าที่ช่วยให้ร่างกายเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อระดับต่ำ ร่างกายจะดูดซับธาตุเหล็กจำนวนเล็กน้อย ส่งผลให้การผลิตฮีโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดงลดลง คุณเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กด้วย
อาหารบำรุงเลือดที่มีแร่ธาตุทองแดงสูงสำหรับคนโลหิตจางสามารถหาได้จาก:
- โฮลเกรน
- ถั่ว
- สัตว์ปีกอย่างไก่และเป็ด
- อาหารทะเลอย่างกุ้งปู
- เชอร์รี่และช็อคโกแลต
3. อาหารที่มีกรดโฟลิกสูง
กรดโฟลิกหรือวิตามิน B9 เป็นสารอาหารที่สามารถช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจึงต้องรับประทานอาหารที่มีกรดโฟลิกสูง เช่น
- เมล็ดถั่ว
- ถั่วแดง
- ถั่วเขียว
- เครื่องในเหมือนหัวใจ
- ผักใบเขียว เช่น ผักโขม บร็อคโคลี่
พยายามอย่าปรุงอาหารที่มีกรดโฟลิกมากเกินไป ผักนึ่ง ผัด หรือไมโครเวฟเพื่อป้องกันไม่ให้กรดโฟลิกสูญหายไปมากเกินไป
4. อาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี 12
ที่มา: Nutrition Tribune วิตามินบี 12 สามารถปรับปรุงการทำงานของไขกระดูกเพื่อผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เป็นปกติมากขึ้น หากคุณขาดวิตามินบี 12 รูปร่างของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่คุณสร้างขึ้นอาจผิดปกติ มีลักษณะเป็นวงรีไม่แบนราบ เซลล์เม็ดเลือดแดงที่พัฒนาไม่เต็มที่ก็ตายเร็วขึ้นเช่นกัน
คนที่เป็นโรคโลหิตจางสามารถทำอาหารที่มีวิตามินบี 12 สูงเป็นเครื่องกระตุ้นเลือดได้เช่น:
- เครื่องในเช่นตับเนื้อ
- ปลา
- เนื้อแดง
- ไข่
- นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป
- ซีเรียล
ให้แน่ใจว่าคุณกินเนื้อสัตว์สองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์เพื่อรักษาโรคโลหิตจาง
วิตามินบี 12 ไม่ค่อยพบในผักหรือผลไม้ บรรดาผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงที่จะขาดวิตามินบี 12 มากกว่า
หากคุณเป็นมังสวิรัติ ให้พยายามกินอาหารมังสวิรัติที่เสริมวิตามิน B12 อย่างน้อยสามครั้งต่อวัน คุณอาจรับประทานวิตามินบี 12 ได้ 10 ไมโครกรัมต่อวันหรือตามคำแนะนำของแพทย์
5. อาหารมีวิตามิน B6
เช่นเดียวกับวิตามินบี 12 วิตามินบี 6 สามารถช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง อาหารบำรุงเลือดที่มีปริมาณ B6 สูง ได้แก่
- ข้าว
- ข้าวสาลี
- ซีเรียลและถั่ว
- เนื้อวัว แพะ แกะ และไก่
6. อาหารที่มีวิตามินเอสูง
ที่มา: กาลครั้งหนึ่งเชฟ การขาดวิตามินเอโดยทั่วไปสามารถทำให้เกิดอาการของโรคโลหิตจางได้ ความสัมพันธ์ระหว่างวิตามินเอกับโรคโลหิตจางไม่ชัดเจน แต่แน่นอนว่าการขาดวิตามินเอสามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงได้
การขาดวิตามินเอในร่างกายยังเสี่ยงต่อการทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กไม่สมบูรณ์ ซึ่งจะส่งผลต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
อาหารที่ช่วยเพิ่มเลือดสำหรับโรคโลหิตจางมีวิตามิน B6 สูง กล่าวคือ:
- นมวัวและผลิตภัณฑ์แปรรูป รวมทั้งนมทั้งตัว
- ไข่ไก่
- ตับเนื้อหรือไก่
- ผักสีสันสดใส เช่น มะเขือเทศ แครอท บร็อคโคลี่ และมันเทศ
7. อาหารที่มีวิตามินซี
วิตามินซีเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง วิตามินซีช่วยให้กระบวนการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย
ธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้นในเลือดสามารถช่วยให้ไขกระดูกผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีสุขภาพดีขึ้นซึ่งมีเฮโมโกลบินได้
คุณสามารถรับอาหารกระตุ้นเลือดที่มีวิตามินซีจาก:
- ส้ม
- ปาปริก้า
- สตรอเบอร์รี่
- มะเขือเทศ
- ถั่ว
8. อาหารมีวิตามินอี
แม้ว่าจะหายากมาก แต่กรณีของการขาดวิตามินอีในความเป็นจริงก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคโลหิตจาง hemolytic โรคโลหิตจาง hemolytic เป็นโรคโลหิตจางชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเซลล์เม็ดเลือดแดงเปราะบางและตายเร็วขึ้น
วิตามินอีมีหน้าที่สำคัญในการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดงจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (เนื่องจากอนุมูลอิสระ) เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง คุณสามารถกินอาหารที่มีวิตามินอี เช่น:
- น้ำมันพืช เช่น น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันมะกอก
- ถั่ว
- ธัญพืช
- น้ำนม
- ผักอย่างผักโขมและพริกแดง
- อาโวคาโด
อาหารอร่อย 10 ชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินอี
มีข้อ จำกัด ด้านอาหารสำหรับคนโลหิตจางหรือไม่?
นอกจากการเพิ่มการบริโภคอาหารกระตุ้นเลือดที่มีสารอาหารสูงแล้ว คนเป็นโรคโลหิตจางยังต้องระมัดระวังตัวมากขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด เหตุผลก็คือ อาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิดอาจขัดขวางการดูดซึมสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
ต่อไปนี้เป็นข้อ จำกัด ด้านอาหารที่ผู้ป่วยโรคโลหิตจางควรรู้
1. อาหารที่มีแทนนิน
แทนนินเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในแหล่งอาหารจากพืชหลายชนิด เช่น ชาดำและชาเขียว กาแฟ องุ่น ข้าวฟ่าง และข้าวโพด
การดื่มกาแฟทำให้เกิดการยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutrition พบว่ากาแฟหนึ่งแก้วสามารถลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 39 เปอร์เซ็นต์
การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งซองสามารถลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้ 60-90 เปอร์เซ็นต์ หากคุณมีโรคโลหิตจาง ให้หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีแทนนินให้มากที่สุด
2. อาหารที่มีกลูเตน
สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรค celiac ในเวลาเดียวกัน หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีกลูเตน สำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง กลูเตนสามารถทำลายเยื่อบุลำไส้ ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหาร เช่น โฟเลตและธาตุเหล็กได้ กลูเตนมักพบในข้าวไรย์
3. อาหารที่มีไฟเตต
Fitat หรือ กรดไฟติก เป็นสารที่พบในอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวกล้อง ไฟเตตมีคุณสมบัติที่ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก
ตามที่ Linus Pauling Institute ระบุว่า phytate 5-10 มก. เพียงอย่างเดียวสามารถยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไฟเตตเพื่อป้องกันสิ่งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้อาการของโรคโลหิตจางแย่ลง
ตัวอย่างอาหารที่มีไฟเตตสูง ได้แก่ อัลมอนด์ ธัญพืชเต็มเมล็ด เมล็ดทานตะวัน และถั่วบางชนิด เช่น ถั่วเหลือง
แหล่งอาหารที่มีไฟเตตสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการขาดธาตุเหล็กและสังกะสี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้โดยการแช่ถั่วหรือข้าวโอ๊ตสักครู่แล้วคั่วก่อนแปรรูป
หรือคุณสามารถกินอาหารเหล่านี้ควบคู่ไปกับอาหารกระตุ้นเลือด เช่น เนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีวิตามินซีสูง
