เกลือทะเล VS เกลือแกง อันไหนดีกว่ากัน? •

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหาซื้อได้ง่ายกว่าและขายได้ทุกที่ ไม่เพียงแค่อาหารหรือเครื่องดื่มเท่านั้น ตอนนี้ยังมีเกลือที่ 'ดีต่อสุขภาพ' อีกด้วย คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ เกลือทะเล แต่คุณรู้หรือไม่ว่าความแตกต่างระหว่าง เกลือทะเล aka เกลือทะเลกับเกลือที่คุณมักจะใช้?

ความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลกับเกลือแกงธรรมดา

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง เกลือทะเล และเกลือแกงทั่วไปคือรสชาติ เนื้อสัมผัส และกระบวนการผลิต เกลือทะเล หรือเกลือทะเลเกิดจากการระเหยของน้ำทะเลหรือจากทะเลสาบน้ำเค็ม แร่ธาตุและส่วนประกอบที่พบในเกลือทะเลขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำที่ใช้ แร่ธาตุนี้เป็นสิ่งที่ทำให้เกลือทะเลมีสีและรสชาติ และเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสและความหยาบของเกลือ

ในขณะที่เกลือแกงมักเป็นผลจากการขุดและผ่านกระบวนการแปรรูปที่นานขึ้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เกลือแกงมักจะมีสารเติมแต่งเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือจับตัวเป็นก้อน แต่เกลือบริโภคที่จำหน่ายในท้องตลาดได้เพิ่มไอโอดีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ช่วยรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง

แม้ว่าเกลือทะเลจะมีสุขภาพดีกว่าเกลือแกง แต่ในความเป็นจริง ทั้งเกลือทะเลและเกลือแกงมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน ตัวอย่างเช่นในปริมาณและน้ำหนักเท่ากัน เกลือทะเล และเกลือแกงก็มีระดับโซเดียมที่ไม่แตกต่างกันมากนัก

เกลือทะเลหรือเกลือแกง อันไหนดีกว่ากัน?

แม้ว่าหลายคนบอกว่าเกลือทะเลดีกว่าเพราะเป็นธรรมชาติมากกว่า อันที่จริงแล้วทั้งเกลือทะเลและเกลือแกงธรรมดาก็มีข้อดีและข้อเสียตามลำดับ เกลือทะเล ตัวอย่างเช่น กระบวนการผลิตที่ไม่ต้องผ่านหลายขั้นตอน เช่น เกลือแกง ทำให้เกลือทะเลอาจเป็นแร่ธาตุตามธรรมชาติมากกว่าเล็กน้อย แต่เนื่องจากกระบวนการนี้ยังสั้นอีกด้วย หากผลิตจากทะเลสกปรก จะทำให้เกลือปนเปื้อนด้วยสารประกอบหรือส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น ตะกั่ว

ในขณะที่เกลือแกง การผลิตต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานเพื่อให้แร่ธาตุส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในเกลือนั้นหายไป นอกจากนี้ยังเติมสารเช่นสารเติมแต่งเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือจับตัวเป็นก้อน เกลือไม่เพียงแต่เพิ่มสารป้องกันการแข็งตัวของเลือด เกลือส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในตลาดยังเติมไอโอดีนด้วย สารอาหารสำคัญที่มีบทบาทในการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับต่อมไทรอยด์ ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดคือโรคคอพอก การเพิ่มไอโอดีนในเกลือแกงเป็นหนึ่งในมาตรการป้องกันที่ประสบความสำเร็จสำหรับการขาดสารไอโอดีนเพื่อเอาชนะภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำหรือการขาดสารไอโอดีน การขาดสารไอโอดีนยังนำไปสู่ความพิการทางจิตและปัญหาสุขภาพอื่นๆ

เกลือทะเลมีสุขภาพดีหรือไม่?

ทั้งเกลือแกงและเกลือทะเลเป็นแหล่งของโซเดียมคลอไรด์ (นี่คือชื่อทางวิทยาศาสตร์ของเกลือ) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบระหว่างเกลือทั้งสองประเภท ทั้งที่มันบอกว่า เกลือทะเล มีแร่ธาตุมากกว่าเพราะเป็นธรรมชาติมากกว่า รวมทั้ง เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม คลอไรด์ สังกะสี ไปจนถึงซีลีเนียม แต่ปริมาณแร่ธาตุใน เกลือทะเล ค่อนข้างน้อย คุณสามารถได้รับแร่ธาตุในอาหารที่คุณกินทุกวันมากกว่าเกลือ

เพราะดี เกลือทะเล และเกลือแกงเป็นแหล่งของโซเดียมคลอไรด์ทั้งสอง ดังนั้นการบริโภคทั้งสองอย่างมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย ผลของการบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปคือความดันโลหิตสูง เมื่อระดับโซเดียมในเลือดสูงขึ้น เป็นปฏิกิริยาที่ร่างกายของเราจะขับน้ำออกจากเซลล์ของร่างกาย กระบวนการทั้งหมดนี้ส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม จากการสำรวจหลายครั้ง คนส่วนใหญ่มักจะเลือก เกลือทะเล หรือเกลือชนิดอื่นๆ ที่อ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น เกลือทะเลหิมาลัย, เกลือโคเชอร์, เกลือสินเธาว์, และอื่นๆ แม้ว่าราคาจะแพงกว่าเกลือแกงทั่วไปหลายเท่าก็ตาม เนื่องจากเกลือประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า

ความคิดนี้อาจทำให้คนมีแนวโน้มที่จะบริโภคเกลือมากกว่าปกติ แม้ว่าการบริโภคเกลือในแต่ละวันของเราจะเกินขีดจำกัดปกติเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากที่มีเกลือซ่อนอยู่ การเพิ่มเกลือในอาหารของคุณจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือมากเกินไป

ในท้ายที่สุด เกลือจะไม่ทำหน้าที่เป็นสารอาหาร แม้ว่าจะมีแร่ธาตุมากมายก็ตาม หน้าที่หลักของเกลือคือการปรุงแต่งอาหาร หากคุณต้องการได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพจากแร่ธาตุ ควรมองหาแหล่งแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ผักและผลไม้แทนการพึ่งพาเกลือเพียงอย่างเดียว

อ่านเพิ่มเติม:

  • อนุญาตให้ใช้เกลือในอาหารของลูกได้
  • 5 เคล็ดลับในการลดการบริโภคเกลือ
  • คุณรู้หรือไม่ว่าการบริโภคเกลือบ่อยครั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงในเด็ก?

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found