ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ ( ข้อมูลโภชนาการ ) เป็นฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ป้ายกำกับนี้สามารถใช้เป็นข้อพิจารณาของคุณในฐานะผู้บริโภคในการซื้อสินค้า
ข้อมูลบนฉลากนี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังจำกัดปริมาณแคลอรี่หรือมีอาการป่วยบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ด้วยข้อมูลจำนวนมากบนฉลากเหล่านี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนมีปัญหาในการอ่าน
วิธีง่ายๆในการอ่านข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ
ด้านล่างนี้คือส่วนประกอบต่างๆ ในฉลากข้อมูลโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และคำอธิบายโดยละเอียด
1. จำนวนเสิร์ฟต่อแพ็ค
หนึ่งแพคเกจอาหาร (หนึ่งแพ็ค กล่อง หรือกระป๋อง) มักจะมีมากกว่าหนึ่งเสิร์ฟ จำนวนเสิร์ฟต่อแพ็คเกจแสดงจำนวนเสิร์ฟที่บรรจุในแพ็คเกจอาหารหนึ่งชุด
ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งทอดมีคำบรรยายว่า "4 เสิร์ฟต่อแพ็ค" ซึ่งหมายความว่าแต่ละแพ็คเกจสามารถแบ่งออกเป็น 4 เสิร์ฟหรือบริโภค 4 ครั้งโดยแต่ละความถี่การบริโภคบริโภคหนึ่งหน่วยบริโภค
ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการแต่ละรายการจะอธิบายเนื้อหาทางโภชนาการสำหรับหนึ่งมื้อ ไม่ใช่หนึ่งแพ็คเกจ หากคุณกินขนมที่บรรจุหีบห่อหนึ่งห่อจนหมด คุณจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการ 4 เท่าของมูลค่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ในทำนองเดียวกัน ถ้าคุณกินมันฝรั่งทอดสองห่อ แคลอรี่และปริมาณสารอาหารของคุณจะเพิ่มขึ้น 8 เท่า ดังนั้น คุณจึงต้องใส่ใจกับจำนวนการเสิร์ฟต่อบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่ม
2. แคลอรี่ทั้งหมดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่ทั้งหมดในข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการแสดงให้เห็นว่าคุณจะได้รับพลังงานเท่าไรจากอาหารหรือเครื่องดื่มแต่ละมื้อ ยิ่งคุณบริโภคผลิตภัณฑ์มากเท่าไร ปริมาณแคลอรี่ที่คุณได้รับก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
การเขียนแคลอรีมักจะมาพร้อมกับคำอธิบาย "แคลอรีจากไขมัน" ซึ่งคำนวณแยกกันเพราะไม่รวมแคลอรีทั้งหมด ตัวอย่างเช่น มักกะโรนีห่อหนึ่งมีคำว่า "แคลอรี่รวมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค" ที่ 250 กิโลแคลอรีและ "แคลอรีจากไขมัน" มากถึง 110 กิโลแคลอรี
หากคุณกินมักกะโรนี 1 ที่ คุณจะได้รับพลังงาน 250 กิโลแคลอรีบวกกับไขมันอีก 110 กิโลแคลอรี หากคุณกินมักกะโรนีครบ 3 มื้อ แสดงว่าแคลอรี่ทั้งหมดต้องคูณด้วย 3
แคลอรี่รายวันในข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการมักจะหมายถึงจำนวนแคลอรี่ที่ต้องการต่อวันหรือ 2,000 กิโลแคลอรี สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) จำแนกระดับแคลอรี่ไว้ในบรรจุภัณฑ์ด้านล่าง
- ต่ำ หากนับแคลอรีใกล้หรือประมาณ 40
- ปานกลาง ถ้าจำนวนแคลอรีใกล้หรือประมาณ 100
- สูง หากนับแคลอรีใกล้หรือประมาณ 400
3. อัตราความเพียงพอทางโภชนาการ (RDA)
อัตราความเพียงพอทางโภชนาการ (RDA) ในข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการหมายถึงความต้องการพลังงานเฉลี่ยต่อวันที่ 2,000 กิโลแคลอรี ค่านี้แสดงปริมาณสารอาหารในหน่วยของน้ำหนัก เช่น มิลลิกรัม (มก.) หรือกรัม (กรัม) หรือแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ (%) RDA
สารอาหารแต่ละชนิดมีปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน ในขณะเดียวกัน เปอร์เซ็นต์ RDA คืออัตราส่วนระหว่างสารอาหารในผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ
ตัวอย่างเช่น มีน้ำส้มหนึ่งกล่องประกอบด้วยหนึ่งเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินซีซึ่งเทียบเท่ากับ 50% ของ RDA ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค การบริโภคน้ำส้ม 1 กล่อง คุณได้รับวิตามินซีถึง 50% ของความต้องการรายวัน
การระบุสารอาหารในผลิตภัณฑ์
อาหารและเครื่องดื่มที่คุณกินมีสารอาหารหลากหลาย นอกเหนือจากการรู้วิธีอ่านข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการแล้ว คุณควรระบุด้วยว่าจำเป็นต้องได้รับสารอาหารใดบ้างและจำกัด
1. สารอาหารที่ต้องจำกัด
เนื้อหาบางส่วนที่ต้องจำกัดจากอาหารสำเร็จรูป ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ น้ำตาลที่เติม และเกลือ (โซเดียม) โดยปกติแล้วอาหารทั้งสี่จะเติมเต็มจากอาหารประจำวัน ดังนั้นการรับประทานอาหารที่บรรจุหีบห่อจึงต้องถูกจำกัด
การบริโภคมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และมะเร็งได้ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ ให้มองหาอาหารสำเร็จรูปที่มี RDA น้อยกว่า 5% ในไขมัน น้ำตาล และโซเดียม
ควรสังเกตว่าฉลากข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้รวมสารอาหารเป็นเปอร์เซ็นต์ของ RDA เสมอไป แต่มีหน่วยเป็นกรัม ถึงกระนั้น หลักการยังคงเหมือนเดิม กล่าวคือ คุณต้องบริโภคสารอาหารตามความต้องการใน RDA
2. ปริมาณสารอาหารที่ต้องได้รับ
ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุเพื่อทำหน้าที่ทั้งหมด นอกจากนี้สารอาหารยังมีบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพต่างๆ
ตัวอย่างเช่น การได้รับแร่ธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัสอย่างเพียงพอสามารถป้องกันการสูญเสียกระดูกได้ หรือวิตามินซีมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารเพียงพอประมาณ 20% ของ RDA หรือมากกว่า
สังเกตและเปรียบเทียบองค์ประกอบอาหาร
องค์ประกอบอื่นที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการก็คือองค์ประกอบของอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมต่างๆ มักมีคำอธิบายนี้ โดยทั่วไป ส่วนผสมทั้งหมดจะเรียงลำดับจากมากไปน้อย
การอ่านองค์ประกอบของอาหารมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ต้องใส่ใจกับการบริโภคสารอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น ผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาลก็ต้องหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียม เช่น แอสพาเทมและน้ำเชื่อมข้าวโพด
ฉลากข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม จากตรงนั้น คุณสามารถค้นหาจำนวนแคลอรี่และสารอาหารที่สำคัญต่างๆ ได้
ข้อมูลทั้งหมดนี้คำนวณได้อย่างแม่นยำต่อหนึ่งหน่วยบริโภค การอ่านฉลากข้อมูลนี้แสดงว่าคุณมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพร่างกายของคุณโดยอ้อม
