Sambal matah เป็นอาหารเสริมที่เป็นที่ชื่นชอบมาก ซัมบาลนี้มักเสิร์ฟในอาหารบาหลี อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องมาที่ร้านอาหารบาหลีเพื่อลองชิมซัมบัลมาตาห์ คุณสามารถลองทำที่บ้าน ตรวจสอบสูตร sambal matah ต่อไปนี้
สูตรน้ำพริกมะตูมต่างๆ
โดยทั่วไปแล้ว sambal matah มีส่วนผสมและรสนิยมที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม มีสูตรน้ำพริกหลายสูตรที่คุณสามารถลองทำที่บ้านได้ดังนี้
1. ซัมบัล มาตาห์ บาหลี
ที่มา: ชาวอินโดอินเดีย ซอสมะตะห์ดั้งเดิมตามแบบฉบับของเกาะแห่งเทพเจ้ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือสูตรพริกมาตะห์ดั้งเดิมที่คุณสามารถลองได้
วัตถุดิบ
- พริกแดง 7 เม็ด หั่นละเอียด
- หอมแดง 9 ต้น ซอยละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- ตะไคร้ 2 ต้น เอาส่วนขาวฝานเป็นแว่น
- ใบมะกรูด 3 ใบ หั่นละเอียด
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กะปิย่าง/คั่ว 1/2 ช้อนชา น้ำซุปข้น
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำมันมะกอกแทนได้)
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ทำอย่างไร
- ผสมพริกป่น หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ และส่วนผสมอื่นๆ คนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันร้อนลงในส่วนผสมพริก คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟคู่กับเป็ดหรือไก่ทอด
2. ซัมบัล มาตาห์ เคคอมแบรง
ที่มา: สูตร Biyen สูตร sambal matah นี้ใช้ kecombrang เป็นส่วนประกอบ ไม่เพียงแต่เสริมสร้างรสชาติของอาหารเท่านั้น kecombrang ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย
วัตถุดิบ
- หอมแดงซอย 10 กลีบ
- ตะไคร้ 4 ต้น เอาส่วนขาวฝานเป็นแว่น
- ใบส้ม เอาใบกระดูก ฝานเป็นแว่น
- พริกป่นเพื่อลิ้มรส หั่นบาง ๆ
- กะปิคั่ว 1 ช้อนชา
- Kecombrang นำดอกและก้านอ่อนมาฝานให้ละเอียด
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมทอด
- มะนาว 2 ลูก
ทำอย่างไร
- ใส่หอมใหญ่และเกลือเล็กน้อยลงในชาม แล้วบีบจนเหี่ยวเล็กน้อย
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีหัวหอม ยกเว้นมะนาว กะปิ และน้ำมันมะพร้าว
- อุ่นน้ำมันมะพร้าวในกระทะขนาดเล็ก.
- ใส่กะปิที่โขลกไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
- นำออกมาเทลงในพริกที่ผสมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- ให้น้ำมะนาว
- โรยหัวหอมทอดด้านบน
3.ซอสพริกหยวก
ที่มา: Taste ซอสพริกนี้แตกต่างจากสูตร sambal matah สองสูตรก่อนหน้านี้ใช้ปลาทูน่าเป็นส่วนผสมพื้นฐานอย่างใดอย่างหนึ่ง
วัตถุดิบ
- ปลาทูน่า 1 ตัว
- โตพอ
- Kecombrang เพียงพอ
- น้ำมันปรุงอาหาร
- มะนาว 2 ลูก
- หอมแดง 3 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- พริกป่น 12 ชิ้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- มะนาว 1 ลูก
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร
- ล้างทูน่าจนสะอาด
- เคลือบปลาด้วยน้ำมะนาว พริกไทยป่น และเกลือ พักไว้
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดซังให้เหลือง
- หั่นทูน่าเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้มเคคอมแบรงและถั่วงอก พักไว้
- บดเครื่องเทศซัมบัลมาตาห์ทั้งหมดจากหอมแดง พริกป่น ตะไคร้ และใบมะนาว
- ผัดพริกขี้หนูบด
- เพิ่มเกลือและน้ำมะนาว
- เพิ่มซังหั่นฝอย
- ใส่ kecombrang ต้มและถั่วงอก
- เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
คุณกำลังรออะไรอยู่? มาเลยลองสูตร sambal matah หลากหลายรูปแบบในครัวของคุณ!
