รัฐบาลอินโดนีเซียได้ออกคำสั่งให้ทำลายเห็ดเอโนกิเพราะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เห็ดเอโนกิได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีการปนเปื้อน Listeriaโมโนไซโตจีเนส ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคลิสเทอริโอซิส
ข่าวเห็ดเข็มทองอันตราย
การห้ามบริโภคเห็ดเอโนกิจากเกาหลีใต้เริ่มขึ้นเมื่อ INFOSAN (เครือข่ายหน่วยงานความปลอดภัยอาหารระหว่างประเทศ) รายงานการมีอยู่ของเหตุการณ์พิเศษ (KLB) ในอเมริกา แคนาดา และออสเตรเลีย เนื่องจากการบริโภคเห็ดเอโนกิที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย
สุดท้ายได้มีการสอบสวนพบว่าเห็ดเอโนกิจากผู้ผลิต Green Co Ltd นำเข้าจากเกาหลีใต้มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า หลี่ภรรยา monocytogenes ซึ่งมีจำนวนเกินเกณฑ์
ในขณะนั้นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ประกาศเห็ดเอโนกิจาก Green Co Ltd จัดจำหน่ายโดย 3 บริษัท ได้แก่ Sun Hong Foods, Inc., บจก.เห็ดกวน, และ H&C Foods, Inc.
หน้าองค์การอาหารและยายังเตือนผู้คนว่าอย่ากินเห็ดเอโนกิจากบริษัท แม้ว่าจะดูสดและไม่เน่าเสียก็ตาม
เห็ดเอโนกิเป็นอันตรายหรือไม่?
จากนั้นคุณอาจสงสัยว่าเห็ดเอโนกิจากประเทศอื่นมีแบคทีเรียหรือไม่ Listeria อันเดียวกัน อันที่จริง เห็ดเอโนกิบางชนิดไม่มีอันตรายและมีแบคทีเรีย Listeriaแม้แต่เห็ดชนิดนี้ก็มีประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
หนึ่งในนั้นคือปริมาณเส้นใยที่สามารถช่วยรักษาสุขภาพทางเดินอาหารของคุณได้
เห็ดอีโนกิสามารถช่วยทำให้อุจจาระนิ่มเพื่อให้ขับถ่ายง่ายขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ และทำให้อิ่มนานขึ้น ความจริงข้อนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ เห็ดเข็มทองยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย เหตุผลก็คือ เห็ดเอโนกิหนึ่งเสิร์ฟมีโปรตีน 1.7 กรัม ซึ่งปริมาณนี้จะพอๆ กับโปรตีนในผักใบเขียว
โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายเพื่อให้ทำงานได้ดีกับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย
อันตรายจากแบคทีเรีย หลี่ ภรรยา monocytogenes
แบคทีเรีย Listeria โมโนไซโตจีเนส มักอาศัยและปนเปื้อนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ปรุงไม่สุก แบคทีเรียนี้แพร่ระบาดหลายครั้งในขึ้นฉ่าย ถั่วงอก แคนตาลูป ชีส และไอศกรีม
เป็นที่ทราบกันดีว่าแบคทีเรียเหล่านี้อาศัยอยู่ที่อุณหภูมิต่ำ รวมทั้งอุณหภูมิในตู้เย็น ดังนั้น แบคทีเรียเหล่านี้จึงสามารถปนเปื้อนเห็ดเอโนกิที่เติบโตที่อุณหภูมิต่ำและมักถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา
แบคทีเรียเหล่านี้ยังสามารถแพร่กระจายไปยังพื้นผิวของวัตถุและอาหารใกล้เคียงอื่น ๆ หลังการปรุงอาหาร
โรคแบคทีเรียนี้เรียกว่าการติดเชื้อลิสเทอริโอซิส แม้ว่าจะเป็นโรคหายากชนิดหนึ่ง แต่การติดเชื้อนี้เป็นอันตราย
อาการเกือบจะคล้ายกับไข้หวัดใหญ่ กล่าวคือ มีไข้ ท้องร่วง หนาวสั่น คลื่นไส้ และปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ โรคนี้สามารถรักษาตัวเองได้ในคนที่มีสุขภาพดีที่มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
สำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เช่น ผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคร่วม โรคนี้อาจทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมองอักเสบหรือการอักเสบของเยื่อบุของสมองได้
ในขณะเดียวกัน โรคลิสเทอริโอซิสที่สตรีมีครรภ์พบอาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด การแท้งบุตร และการเสียชีวิตของทารกในครรภ์หลังคลอดได้ไม่นาน ทารกอาจป่วยหนักได้หากติดเชื้อก่อนคลอด
วิธีป้องกันการติดเชื้อ Listeria?
พึงระลึกไว้เสมอว่าเห็ดเอโนกิบางชนิดไม่มีอันตราย เห็ดเอโนกิมีประโยชน์มากมาย
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเห็ดเอโนกิที่คุณบริโภคจะปลอดภัย แต่คุณยังต้องปฏิบัติตามขั้นตอนเพื่อป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียลิสเทอเรีย โดยปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารเมื่อแปรรูป
ขั้นแรก ให้ล้างมือด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 20 วินาทีก่อนเริ่มแปรรูปอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณใช้ได้รับการล้างอย่างทั่วถึง
หลังจากนั้นล้างเห็ดเอโนกิใต้น้ำไหล หากคุณต้องการสับเห็ดบนเขียง ให้ใช้เขียงที่ต่างจากที่คุณใช้ปกติในการหั่นเนื้อดิบ
ปรุงอาหารของคุณจนสุกเต็มที่ หากจำเป็น คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าจานของคุณปรุงสุกในอุณหภูมิที่ปลอดภัย
ขั้นตอนเหล่านี้ไม่เพียงแต่ใช้ได้กับเห็ดเอโนกิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอาหารอื่นๆ ด้วย
สู้โควิด-19 ไปด้วยกัน!
ติดตามข้อมูลและเรื่องราวล่าสุดของนักรบ COVID-19 รอบตัวเรา มาร่วมชุมชนตอนนี้!