พริกไทยดำมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ปรากฎว่านอกจากการปรับปรุงรสชาติของอาหารแล้ว เครื่องเทศชนิดนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย พริกไทยดำมีประโยชน์อย่างไร?
ภาพรวมของพริกไทยดำ
พริกไทยดำมาจากพืชที่มีชื่อละติน พริกไทยดำ. รูปทรงกลมเล็กและเมื่อรับประทานจะมีรสขม เผ็ดร้อน และเผ็ดในปาก
โดยปกติเครื่องเทศในครัวนี้ใช้แทนพริกหรือเติมเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ด
จากข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ พริกไทยดำประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินเค ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง เหล็ก และแมงกานีส
ประโยชน์ของพริกไทยดำ
จากสารอาหารเหล่านี้สามารถสรุปได้ว่าการบริโภคพริกไทยดำสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ของพริกไทยตามการศึกษาในวารสาร: บทวิจารณ์ที่สำคัญในด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ ด้านล่างนี้
1. สามารถลดการอักเสบได้
การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันพยายามต่อสู้กับโรค
อาการนี้มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ โดยเฉพาะเมื่อคุณได้รับบาดเจ็บ ด้วยการอักเสบ ร่างกายจะพยายามสร้างเซลล์ใหม่เพื่อให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว
น่าเสียดายที่มีการอักเสบที่เกิดขึ้นในระยะยาว การอักเสบเช่นนี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน
การศึกษาพบว่าพริกไทยดำมีสารออกฤทธิ์ที่ต้านการอักเสบ (ต้านการอักเสบ) โดยการยับยั้งการผลิตเอ็นไซม์บางชนิดที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย
2. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
พริกไทยดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในการต่อต้านอนุมูลอิสระ
ในการศึกษานี้ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไพเพอรีนในพริกไทยดำซึ่งยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระ
อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่สามารถทำลายเซลล์ โปรตีน และ DNA ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น มะเร็ง ริ้วรอยก่อนวัย และหลอดเลือด
คุณสามารถสัมผัสกับอนุมูลอิสระจากแหล่งต่างๆ เช่น มลภาวะ ควันบุหรี่ แสงแดด และสารเคมีในโรงงาน
3. อาจต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรีย
การติดเชื้อในร่างกายไม่ได้เกิดจากไวรัสหรือเชื้อราเท่านั้น แต่ยังเกิดจากแบคทีเรียด้วย พริกไทยดำเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีประโยชน์ในการหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด
จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากพริกไทยดำสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียได้ Staphylococcus, บาซิลลัส และ สเตรปโทคอกคัส.
แบคทีเรียเหล่านี้หากติดเชื้อในร่างกายอาจทำให้เกิดภาวะติดเชื้อ (การติดเชื้อแบคทีเรียในเลือด) พุพอง (การติดเชื้อแบคทีเรียของรูขุมขนที่ผิวหนัง) เจ็บคอ และเยื่อหุ้มสมองอักเสบ
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของพริกไทยดำยังสามารถใช้ในอาหารเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย
4. ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร
ในยาแผนโบราณ พริกไทยดำใช้รักษาความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
สารประกอบไพเพอรีนที่มีอยู่ในพริกไทยดำสามารถช่วยในการผลิตเอนไซม์และเพิ่มการดูดซึมสารอาหารโพแทสเซียม ซีลีเนียม วิตามินบี เบต้าแคโรทีน และเมไทโอนีนไอออนในลำไส้
ประโยชน์ของพริกไทยดำไม่เพียงแค่นั้น สารออกฤทธิ์ยังสามารถปกป้องเยื่อหุ้มลำไส้จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการหลั่งในกระเพาะอาหาร
5. รักษาสุขภาพสมอง
สมองคือระบบประสาทส่วนกลางที่ควบคุมการทำงานของร่างกายทั้งหมด คนที่มีอายุมากขึ้นหรือปัญหาทำให้การทำงานของสมองลดลง
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสารออกฤทธิ์ของไพเพอรีนในพริกไทยดำนั้นมีผลไม่ต่างจากยาซึมเศร้ามากนัก ซึ่งสามารถลดความเครียดได้
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในพริกไทยดำแล้ว ยังช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้น
5 สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง
6. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง
ประโยชน์ต่อไปของพริกไทยดำคือมีศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง มะเร็งเป็นภาวะของเซลล์ผิดปกติที่สามารถโจมตีเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกายได้
สารประกอบไพเพอรีนในพริกไทยดำมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง ไพเพอรีนสามารถควบคุมโปรตีนบางชนิดที่ควบคุมวัฏจักรเซลล์ในร่างกายเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง
จากนั้นสารประกอบนี้ยังช่วยปกป้องลำไส้ใหญ่จากการเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยลดการทำงานของ -glucuronidase และ mucinase ซึ่งเป็นเอนไซม์ในทางเดินอาหาร
