เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมในบะหมี่ไก่ดูเหมือนจะประกอบด้วยสารอาหารที่หลากหลาย มีคาร์โบไฮเดรตจากเส้นก๋วยเตี๋ยว โปรตีนจากไก่ ไขมันจากน้ำซุปไก่ และวิตามินจากมัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม บะหมี่ไก่ยังคงเป็นอาหารจานด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
มีวิธีทำให้อาหารเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่?
เคล็ดลับการทำบะหมี่ไก่เพื่อสุขภาพ
ก๋วยเตี๋ยวไก่ 1 ที่ให้พลังงานเกือบ 500 แคลอรี หรือประมาณ 25% ของความต้องการพลังงานในหนึ่งวัน จานนี้มีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมมาก ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคบ่อยเกินไป
อย่างไรก็ตาม บรรดาบรรดาผู้ที่ชอบอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องท้อแท้ เคล็ดลับในการทำบะหมี่ไก่ให้ดีต่อสุขภาพมีดังนี้
1. ใช้บะหมี่แคลอรีต่ำ
แหล่งที่มาของแคลอรี่ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวไก่มาจากส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ แป้งก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ธรรมดาหนึ่งร้อยกรัมมี 88 แคลอรี ในขณะที่บะหมี่ไก่ 1 ที่สามารถบรรจุบะหมี่ได้มากกว่าหนึ่งร้อยกรัม
วิธีแก้ปัญหา คุณสามารถทำบะหมี่ไก่ที่มีสุขภาพดีขึ้นได้โดยการแทนที่บะหมี่ teoung ด้วยส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ เหมือนชิราทากิ เส้นชิราทากิทำมาจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งจากต้นบุกที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นและจีน
แคลอรี่ในบะหมี่ชิราทากินั้นต่ำกว่าเส้นแป้งมาก กลูโคแมนแนนทุก 1 กรัมมี 1 แคลอรี และบะหมี่ชิราตากิหนึ่งร้อยกรัมมีกลูโคแมนแนน 3 กรัม นั่นคือบะหมี่ชิราทากิ 100 กรัมมีเพียง 3 แคลอรีเท่านั้น
2. เลือกอกไก่ไร้หนังเป็น ท็อปปิ้ง
ไขมันส่วนใหญ่ในไก่มาจากผิวหนัง ก๋วยเตี๋ยวไก่ที่ขายมักจะมีหนังไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ ได้กินบะหมี่ไก่เพื่อสุขภาพ ลองทำกินเองกับอกไก่ไร้หนังเป็น โรยหน้า-ของเขา. อกไก่เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินไขมันต่ำ
เพื่อทำ ท็อปปิ้ง ก๋วยเตี๋ยวไก่เพื่อสุขภาพ ยังจำกัดการใช้ซีอิ๊วหวาน เกลือ และสารปรุงแต่งรส อย่าใช้ส่วนผสมเหล่านี้มากเกินไปเพื่อให้ปริมาณโซเดียมในบะหมี่ไก่ไม่สูงเกินไป
3. ใส่ผัก
ส่วนผสมอีกอย่างที่ไม่ควรพลาดจากบะหมี่ไก่ก็คือผัก โดยปกติแล้ว บะหมี่ไก่จะใส่ผักในรูปแบบของมัสตาร์ด ผักเหล่านี้ต้มในน้ำเดือดกับเส้นบะหมี่ชั่วครู่เพื่อให้เนื้อสัมผัสยังคงกรุบเมื่อรับประทาน
คุณสามารถทำบะหมี่ไก่ที่มีสุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการเพิ่มผักประเภทอื่นๆ ที่คล้ายกับมัสตาร์ด เช่น ผักโขม กะหล่ำปลี หรือบกฉ่อย หากมี คุณยังสามารถใช้คะน้าหรือบีทรูท
4. ทำน้ำสต๊อกไก่เอง
ก๋วยเตี๋ยวไก่ไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำซุป น้ำซุปไก่มักทำจากเนื้อไก่ต้ม กระดูกไก่ กระเทียม ต้นหอม เกลือ และพริกไทย นอกจากจะใช้เป็นน้ำเกรวี่แล้ว น้ำซุปไก่ยังเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสพื้นฐานสำหรับบะหมี่ไก่อีกด้วย
ปัจจุบัน น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่สามารถทำได้จริงโดยการต้มน้ำซุปผงสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม น้ำซุปผงสำเร็จรูปไม่เหมือนน้ำซุปที่คุณทำเอง น้ำซุปนี้ได้ผ่านกระบวนการหลายอย่างที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุป
คุณสามารถทำบะหมี่ไก่เพื่อสุขภาพได้โดยเลือกส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีแคลอรี ไขมัน และโซเดียมต่ำ อย่าลืมเพิ่มผักเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ
บะหมี่ไก่โฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป รักษาสมดุลการรับประทานอาหารของคุณด้วยส่วนผสมอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
