ก่อนนำมาใช้เป็นอาหาร แครอทที่มีหลายสีถูกใช้เป็นยาก่อน แท้จริงแล้วแครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? มาเลยปอกเปลือกประโยชน์และเนื้อหาของแครอทให้ทั่ว!
โภชนาการแครอท
ที่มา: Julie Daniluk แครอทเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์มากมาย ตามข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุขของอินโดนีเซีย ในแครอทสด 100 กรัม คุณสามารถใช้หัวได้ 80% นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการบางอย่างของแครอทที่คุณต้องรู้
- พลังงาน: 36 kcal
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 0.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 7.9 กรัม
- ไฟเบอร์: 1 กรัม
- วิตามินเอ: 7.1 ไมโครกรัม
- วิตามินบี 1 : 0.04 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.04 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน (วิตามิน บี3) : 1 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 18 มก.
- แคลเซียม: 45 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 74 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 1 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 70 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 245 มิลลิกรัม
- ทองแดง: 0.06 มิลลิกรัม
- สังกะสี: 0.3 มิลลิกรัม
แครอทยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งดีต่อร่างกาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา
- เบต้าแคโรทีน. แครอทสีส้มมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก กระบวนการดูดซึมของร่างกายจะดีกว่าถ้าแครอทสุก
- อัลฟ่าแคโรทีน. นอกจากเบต้าแคโรทีนแล้ว หัวที่มีสีสันเหล่านี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจากวิตามินเอในรูปของอัลฟาแคโรทีน
- ลูทีน. แครอทที่มีสีเหลือง สีขาว และสีเหลืองอุดมไปด้วยลูทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมสำหรับสุขภาพดวงตา
- ไลโคปีนและแอนโธไซยานิน ผักและผลไม้สีแดงมีไลโคปีนและแอนโธไซยานินจำนวนมาก โดยเฉพาะแครอทสีแดงและสีม่วง
- โพลิอะเซทิลีน เป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในแครอทที่ช่วยปกป้องสุขภาพของเซลล์เม็ดเลือด
ประโยชน์ของแครอท
เมื่อคุณดูเนื้อหาทางโภชนาการ คุณสามารถเดาได้ว่าหัวนี้มีประโยชน์มากมายหรือไม่ นี่คือประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากพืชที่ชื่อละติน: Daucus carota นี้.
1. ลดความเสี่ยงมะเร็ง
มะเร็งเริ่มต้นด้วยการก่อตัวของเซลล์ผิดปกติที่ไม่สามารถควบคุมได้ แม้ว่าจะไม่ป้องกันมะเร็งโดยตรง แต่อาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยลดความเสี่ยงได้
แครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระในรูปของแคโรทีนและไลโคปีน จากการศึกษาใน The American Journal of Clinical Nutritionสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจสามารถปกป้องเซลล์ของร่างกายไม่ให้มีโอกาสเป็นมะเร็งเม็ดเลือดหรือมะเร็งเม็ดเลือดขาวได้
2. ลดความดันโลหิตและปกป้องหัวใจ
แครอทมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างไลโคปีน เชื่อกันว่าสารอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ นอกจากนี้ แครอทยังไม่มีโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดีจึงดีต่อหลอดเลือด
หากความดันโลหิตของคุณคงที่ แสดงว่าคุณหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ คุณสามารถรับประโยชน์เหล่านี้ได้จากการรับประทานแครอทที่ยังสดอยู่ไม่ใช่แบบกระป๋อง
3. ป้องกันโรคตาและความเสียหาย
แครอทขึ้นชื่อเรื่องวิตามินเอซึ่งดีต่อดวงตา ประโยชน์เหล่านี้สามารถช่วยป้องกันปัญหาสายตาได้หลายอย่าง เช่น ต้อหิน ต้อกระจก และความผิดปกติของการมองเห็น เช่น สายตาสั้น สายตายาว และสายตาเอียง
เซลล์ตายังไม่รอดจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่สามารถสร้างความเสียหายให้กับเซลล์ โชคดีที่สารต้านอนุมูลอิสระในรูปของแคโรทีนและลูทีนในแครอทสามารถช่วยป้องกันความเสียหายต่อดวงตาที่เกิดจากปัจจัยเหล่านี้ได้
4. รักษาสุขภาพสมอง
เมื่ออายุมากขึ้น การทำงานของสมองจะลดลง เงื่อนไขนี้เกี่ยวข้องกับอิทธิพลของอนุมูลอิสระอีกครั้ง อันที่จริงแล้ว อนุมูลอิสระเป็นส่วนหนึ่งของปฏิกิริยาเคมีของร่างกาย แต่ก็สามารถทำลายเซลล์สมองและประสาทได้เช่นกัน
ประโยชน์อย่างหนึ่งของเบต้าแคโรทีนในแครอทคือการป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระในสมอง แม้ว่าปริมาณจะน้อย แต่เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอาจสามารถยับยั้งการทำงานของสมองที่เสื่อมถอยลงได้
5. ทำความสะอาดปากจากแบคทีเรีย
นอกจากการแปรงฟันแล้ว การรับประทานผักบางชนิดยังสามารถปกป้องฟันของคุณได้ เนื่องจากเมื่อคุณเคี้ยวผักที่มีเส้นใยสูง เช่น แครอท กล้ามเนื้อเหงือกจะได้รับการฝึกฝนให้แข็งแรงขึ้น
นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นต่อมน้ำลายให้ผลิตน้ำลายได้มากขึ้น น้ำลายจะทำความสะอาดปากและฟันจากเศษอาหารที่เกาะติด ด้วยวิธีนี้ เชื้อโรคจะไม่เติบโตและทำให้เกิดฟันผุ
6. ทำให้ผิวมีสุขภาพดีขึ้น
หากคุณมีประวัติเกี่ยวกับปัญหาผิวหนัง เช่น ผื่นหรือโรคสะเก็ดเงิน การบริโภคน้ำแครอทอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาตามธรรมชาติ เหตุผลก็คือ วิตามินซีในแครอทกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อการซ่อมแซมเนื้อเยื่อผิวหนัง
นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนในแครอทยังช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง ต่อสู้กับแสงแดด และเร่งกระบวนการบำบัด โดยรวมแล้วผักรากเหล่านี้สามารถปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวของคุณได้
7. ช่วยลดน้ำหนัก
หากคุณกำลังลดน้ำหนัก การดื่มน้ำแครอทสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากแครอทมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง การกินหัวเหล่านี้สามารถทำให้คุณอิ่มได้นานขึ้นโดยไม่ต้องให้แคลอรีส่วนเกินแก่ร่างกาย
แครอทยังสามารถเพิ่มการผลิตน้ำดี สามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญได้ เนื่องจากร่างกายต้องเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน นอกจากไฟเบอร์ที่ทำให้คุณอิ่มแล้ว คุณยังมีพลังงานแม้ไม่ได้กิน
ไม่ใช่แค่แครอท แต่นี่คือ 5 แหล่งอาหารอื่นๆ ของวิตามินเอ
เวลากินแครอท ให้ระวัง
แม้ว่าจะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แต่ไม่ควรบริโภคแครอทมากเกินไป เมื่อรับประทานในปริมาณมาก เบต้าแคโรทีนในแครอทจะทำให้ผิวของคุณมีสีเหลืองชั่วคราว
นอกจากนี้ให้ใส่ใจกับการบริโภควิตามินเอที่มีอยู่ในนั้นด้วย วิตามินเอที่มากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดพิษได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทานยาที่ยึดวิตามินนี้เป็นหลัก เช่น ไอโซเตรติโนอิน
บางคนอาจมีอาการแพ้หลังจากรับประทานแครอทจำนวนมาก ดังนั้น ให้กินแครอทในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อที่คุณจะได้รับประโยชน์จากอาหารนี้โดยไม่ประสบผลเสียใดๆ
