ผักไฮโดรโปนิกส์ ดีต่อสุขภาพมากกว่าผักทั่วไป?

บางคนอ้างว่าการปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์สามารถเพิ่มสารอาหารได้ ดังนั้นผลที่ได้จึงดีกว่าพืชที่ปลูกตามปกติ อย่างไรก็ตาม จริงหรือไม่ที่ผักไฮโดรโปนิกส์ดีต่อสุขภาพ?

ผักไฮโดรโปนิกส์คืออะไร?

ผักไฮโดรโปนิกส์เป็นผักที่ปลูกโดยใช้ของเหลวที่มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการปลูกผัก

ต่างจากผักอื่นๆ ที่ต้องการดินในการปลูก ผักไฮโดรโปนิกส์ต้องการเพียงน้ำแร่ในการปลูกเท่านั้น น้ำที่ใช้ปลูกผักเหล่านี้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

นอกจากน้ำและแร่ธาตุแล้ว พืชไฮโดรโปนิกส์ยังต้องการแสงสว่าง ระบบกรองน้ำและอากาศ และอุปกรณ์ควบคุมสภาพอากาศด้วย สิ่งเหล่านี้จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของพืชไฮโดรโปนิกส์

โดยปกติผักไฮโดรโปนิกส์จะปลูกในเรือนกระจกหรือกลางแจ้ง

ข้อดีและข้อเสียของผักไฮโดรโปนิกส์คืออะไร?

เนื่องจากพืชไฮโดรโปนิกส์ได้รับการดูแลอย่างดีทั้งในทางและสถานที่ปลูก และไม่ต้องการดิน ผักไฮโดรโปนิกส์จึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากพืชไฮโดรโปนิกส์ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกเช่นกัน นอกจากนี้ ด้านล่างนี้คือข้อดีที่ได้จากการปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์

• ต้องการน้ำน้อยกว่าวิธีการปลูกทั่วไปเท่านั้น
• สามารถควบคุมโภชนาการ ความชื้น (pH) และสภาพแวดล้อมที่เติบโตได้
• ผักเติบโตเร็วขึ้นเพราะมีออกซิเจน (จากน้ำ) มากขึ้นในบริเวณราก
• ให้ผลผลิตมากขึ้น
• ปลูกได้ทุกที่ ไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่
• ไม่ต้องการการเพาะปลูกหรือกำจัดวัชพืช
• ไม่จำเป็นต้องหมุนเวียนพืชผล

• พืชผลบางชนิด เช่น ผักกาดหอมและสตรอเบอร์รี่ สามารถปรับสภาพให้ดีเพื่อให้มีความสูงที่ดีขึ้นสำหรับการปลูก การเพาะปลูก และการเก็บเกี่ยว

น่าเสียดายที่เบื้องหลังข้อดีเหล่านี้ พืชไฮโดรโปนิกส์มีข้อเสียบางประการ

แม้ว่าพืชไฮโดรโปนิกส์จะมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช แต่ก็ไม่ได้ตัดขาดว่าพืชไร้ดินสามารถประสบปัญหาศัตรูพืชน้อยลง

เห็ดบางชนิด เช่น Verticillium หรือ ฟูซาเรียม ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะสุขภาพหลายอย่าง เช่น โรคตาแดง โรคตา สามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วผ่านการเพาะปลูกระบบไฮโดรโปนิกส์

คุณต้องมีทักษะและความรู้ที่ดีจึงจะสามารถปลูกผักไฮโดรโปนิกส์ได้ดี เพราะพืชชนิดนี้ต้องการอุณหภูมิ ความชื้น และปริมาณแสงที่ต้องควบคุมตลอดเวลา

ไม่เพียงแค่นั้น คุณต้องมีต้นทุนการดำเนินงานที่สูง ค่าธรรมเนียมนี้จะใช้ในการซื้อไฟและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่สนับสนุนการเจริญเติบโตของพืชไฮโดรโปนิกส์

ผักเหล่านี้มีสุขภาพดีหรือไม่?

อันที่จริง ผักไฮโดรโปนิกส์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าผักที่ปลูกด้วยวิธีอื่น

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า นอกจากนี้ยังมีการศึกษาต่างๆ ที่แสดงให้เห็นว่าสารอาหารในพืชไฮโดรโปนิกส์เทียบเท่ากับพืชทั่วไป

อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าพืชไร้ดินอาจมีสารอาหารน้อยกว่าเช่นกัน

หนึ่งในนั้นคืองานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร. ในการศึกษานี้ ผักไฮโดรโปนิกส์มีระดับแคโรทีนอยด์ต่ำกว่า

โปรดทราบว่าสารอาหารและไฟโตเคมิคอลในผักที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์นั้นมีเนื้อหาแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่างๆ เช่น พันธุ์พืช ฤดูกาล และเวลาที่เก็บเกี่ยวผัก

การจัดการและการเก็บรักษาผักหลังการเก็บเกี่ยวก็ส่งผลต่อโภชนาการเช่นกัน การเก็บรักษาที่ไม่ดีสามารถลดสารอาหารที่มีอยู่ในผักได้

ตราบใดที่พืชมีสารอาหารที่เพียงพอ (โดยเฉพาะแร่ธาตุในน้ำ) ที่จะเติบโตและได้รับแสงและอากาศที่เพียงพอโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเพาะปลูก ก็สามารถเติบโตได้โดยมีสารอาหารที่ดี