Martabak ผัด และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายใช้หัวหอมเป็นเครื่องเทศปรุงแต่งนอกเหนือจากหัวหอมและกระเทียม ใช่ หัวหอมชนิดนี้สามารถเพิ่มความละเอียดอ่อนของอาหารได้ หลายคนใช้หัวหอมในอาหารต่างๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แล้วมีประโยชน์อย่างไร?
คุณค่าทางโภชนาการของหัวหอม
หัวหอมที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ Allium cepa ลินเนียส, เป็นหัวหอมชนิดหนึ่งที่มักพบในอาหารต่างๆ นอกจากเนื้อกรุบกรอบแล้ว หัวหอมนี้ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยปรุงรสอาหารอีกด้วย
ไม่เพียงเท่านั้น หัวหอมยังอุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์มากมาย ในหัวหอม 100 กรัม ประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น
- โปรตีน: 1.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 10.3 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- ไขมัน: 0.2 กรัม
- โซเดียม: 12 มก.
- โพแทสเซียม: 9.6 มก.
- วิตามินซี : 9 มก.
- แคลเซียม: 32 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.5 มก.
- สังกะสี 0.3 มก.
- วิตามิน B2: 0.21 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม)
- แคโรทีนทั้งหมด: 50 mcg.
จากคุณค่าทางโภชนาการนี้ หัวหอมถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น หัวหอมมีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ประโยชน์ของหัวหอม
ตามเนื้อหาทางโภชนาการ มีความเป็นไปได้หลายอย่างที่คุณจะได้รับหากคุณกินหัวหอม ได้แก่:
1. รักษาสุขภาพหัวใจ
หัวหอมมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ตั้งแต่การรักษาความดันโลหิต ไปจนถึงลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย
เนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมในหัวหอมมีผลลดความดันโลหิต เควอซิตินซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งในหัวหอมยังช่วยให้โพแทสเซียมรักษาความดันโลหิตปกติและปรับปรุงสุขภาพหัวใจโดยรวม
2. รักษาอารมณ์
โฟเลตที่พบในหัวหอมยังสามารถลดอาการซึมเศร้าได้ โฟเลตช่วยลดการก่อตัวของโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถป้องกันเลือดและสารอาหารไม่ให้ไปถึงสมองได้อย่างเหมาะสม
การยับยั้งการผลิตโฮโมซิสเทอีน หมายความว่าการผลิตสารเคมีในสมอง เช่น เซโรโทนิน โดปามีน และนอร์เอปิเนฟริน สามารถผลิตได้อย่างราบรื่น การผลิตสารเคมีในสมองอย่างราบรื่นทำให้สมองควบคุมอารมณ์ รอบการนอนหลับ และความอยากอาหารได้อย่างเหมาะสมที่สุด
3. รักษาการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ไฟเบอร์ในหัวหอมทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง หัวหอมมีเส้นใยชนิดพิเศษที่เรียกว่าโอลิโกฟรุกโตส
เส้นใยนี้สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีโอลิโกฟรุกโตสเพื่อช่วยป้องกันและรักษาอาการท้องผูก (การเคลื่อนไหวของลำไส้ลำบาก) อาการท้องผูกเป็นปัจจัยหนึ่งของโรคริดสีดวงทวารที่ทำให้อุจจาระเป็นเลือดขณะปัสสาวะ
4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของหัวหอมยังช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย โพลีฟีนอลในหัวหอมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ การลดการสะสมของอนุมูลอิสระในร่างกายสามารถช่วยกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
เควอซิทินในหัวหอมยังช่วยลดอาการแพ้ด้วยการหยุดร่างกายไม่ให้ผลิตฮีสตามีน ซึ่งจะทำให้คุณหยุดจามหรือคันได้
5.ป้องกันการเกิดมะเร็ง
ประโยชน์อีกประการของหัวหอมคือการป้องกันมะเร็ง หัวหอมอยู่ในกลุ่มผักอัลเลียม ผักชนิดนี้มีสรรพคุณในการป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่) เพราะมีสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์สูงมาก
กลไกที่แน่นอนของวิธีที่ออร์กาโนซัลเฟอร์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่โดยพื้นฐานแล้วสารประกอบนี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระในร่างกาย
หัวหอมยังเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพมากของวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระ ภาวะนี้ทำให้หัวหอมมีพลังมหาศาลในการขจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
นอกจากนี้ หัวหอมยังมีสารเควอซิทินซึ่งเป็นสารต้านมะเร็งที่แข็งแกร่ง คนที่กินหัวหอมจะดูดซึมเควอซิทินได้มากเป็น 2 เท่าเมื่อเทียบกับคนที่ดื่มชา มากกว่าคนที่กินแอปเปิ้ลถึง 3 เท่า โดยเฉพาะในหัวหอมแดง ปริมาณเควอซิทินสูงที่สุด
อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยจัดการกับผลข้างเคียงของการรักษามะเร็งได้ การศึกษา 2016 ใน การรักษามะเร็งเชิงบูรณาการ พบว่าการบริโภคหัวหอมสดช่วยลดการดื้อต่ออินซูลินและน้ำตาลในเลือดสูงในผู้ป่วยมะเร็งเต้านมที่ได้รับเคมีบำบัด ตามปกติแล้ว เคมีบำบัดมะเร็งเต้านมมักทำให้เกิดผลข้างเคียงนี้
เคล็ดลับกินหัวหอมอย่างปลอดภัย
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากหัวหอมโดยการบริโภคหัวหอมเป็นประจำ นอกจากคุณสามารถเพิ่มเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร คุณยังสามารถทำหัวหอมเป็นผักดองเพื่อเสริมเมนูอาหารกลางวันของคุณ
แม้ว่าจะมีสุขภาพดี แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินหัวหอมได้โดยไม่มีกฎเกณฑ์ การกินหัวหอมมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องอืด ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะกินหัวหอมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่แพ้กระเทียม
เช่นเดียวกับผักและผลไม้ หัวหอมก็เน่าง่ายเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับวิธีเก็บหัวหอม เก็บในที่แห้งและเย็น แต่ห้ามเก็บในตู้เย็น
