ผักโขมเขียวไม่ใช่อาหารต่างชาติสำหรับชาวอินโดนีเซีย แล้วผักโขมแดงล่ะ? แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่าผักโขมเขียว แต่คุณยังสามารถหาผักโขมแดงได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สีสดทำให้ผักนี้เก็บประโยชน์หรือสรรพคุณมากมายให้กับร่างกาย ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายเนื้อหาทางโภชนาการที่มีประโยชน์และประสิทธิภาพของผักโขมแดงที่ดีต่อสุขภาพ
คุณค่าทางโภชนาการของผักโขมแดง
ผักโขมแดงรวมอยู่ในกลุ่ม ดอกบานไม่รู้โรย และมีชื่อละติน บลิทัม รูบรัม
คล้ายกับผักโขมสีเขียว ผักโขมนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างที่ดีไม่น้อย
จากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย ผักโขมแดง 100 กรัมมีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้
- พลังงาน: 41 แคลอรี่
- โปรตีน: 2.2 กรัม
- ไขมัน: 0.8 g
- คาร์โบไฮเดรต: 6.3 ก.
- ไฟเบอร์: 2.2 กรัม
- แคลเซียม : 520 มก.
- ฟอสฟอรัส : 80 mg
- ธาตุเหล็ก: 7 มก.
- โซเดียม: 20 มก.
- โพแทสเซียม : 60.0 มก.
- วิตามินซี: 62 มก.
ผักโขมเป็นผักเขตร้อนที่สามารถเติบโตได้ตลอดทั้งปี และสามารถพบได้ที่ระดับความสูง 5-200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
ผักโขมแดงมีเม็ดสีแดงที่มีฟลาโวนอยด์สูงจึงสามารถขับไล่อนุมูลอิสระได้
ฟลาโวนอยด์เป็นส่วนหนึ่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่คุณสามารถพบได้ในอาหาร
ประโยชน์และประสิทธิภาพของผักโขมแดงเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์บางประการของผักโขมแดงได้รับการพิสูจน์จากการศึกษาจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกหลายเรื่องที่ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เกิดประโยชน์
โดยทั่วไป ประโยชน์มากมายของผักโขมแดงเพื่อสุขภาพที่คุณควรรู้มีดังนี้
1. เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนที่อุดมด้วยธาตุเหล็กซึ่งทำให้เลือดมีสีแดง โปรตีนนี้ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย โดยเฉพาะในปอด
ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางมักมีระดับฮีโมโกลบินในร่างกายไม่เพียงพอ เป็นผลให้พวกเขามักจะรู้สึกเหนื่อยและอ่อนแอ
ข่าวดี การบริโภคผักโขมแดงเป็นประจำมีคุณสมบัติในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในร่างกาย
สิ่งนี้อิงจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมกายวิภาคศาสตร์แห่งอินโดนีเซียในปี 2557
การศึกษารายงานว่าการดื่มน้ำใบผักโขมแดงสามารถช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้
น่าเสียดายที่งานวิจัยชิ้นนี้ยังมีขนาดเล็กและการทดสอบผ่านหนู
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาประโยชน์ของผักโขมแดงในมนุษย์
2. ควบคุมคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
มีผู้ป่วยโรคเบาหวานเพียงไม่กี่คนที่ไม่รู้เรื่องอาหาร จากนั้นระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นและลดลงอย่างมาก
ผักโขมแดงมีประโยชน์และสรรพคุณสำหรับคนเป็นเบาหวาน
Journal of the Tropical Journal of Pharmaceutical Research แสดงให้เห็นว่าผักโขมแดงมีคุณสมบัติเป็นยารักษาโรคเบาหวาน
นอกจากนี้ ผักโขมแดงยังมีคุณสมบัติในการลดไขมันในเลือดและสารต้านอนุมูลอิสระด้วยสารแทนนินและโพลีฟีนอล
ไม่เพียงแต่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่เส้นใยในผักโขมยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ยังไม่ได้รับการทดสอบทางคลินิกในมนุษย์ ยังคงต้องใช้การวิจัยเพิ่มเติมอีกมากเพื่อยืนยันประโยชน์ของผักโขมสีแดงสำหรับร่างกายมนุษย์
3.อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
งานวิจัยจากบทวิจารณ์ที่ครอบคลุมในวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหารแสดงให้เห็นว่าผักโขมแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลสูง
เชื่อกันว่าการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายจะช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์ที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หลอดเลือด และมะเร็ง
อย่างไรก็ตาม ประโยชน์นี้จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในขอบเขตที่กว้างขึ้น
การวิจัยเกี่ยวกับปริมาณสารออกซิแดนท์ในผักโขมแดงจำกัดเฉพาะการวิจัยในห้องปฏิบัติการเท่านั้น
4. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ในผักโขมแดง 100 กรัม มีวิตามินซี 62 มิลลิกรัม
เนื้อหาของวิตามินซีสามารถเอาชนะการติดเชื้อและเร่งกระบวนการบำบัดเมื่อคุณป่วย
วิตามินซียังสามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งได้
5. แหล่งโปรตีนจากพืช
โปรตีนมีหน้าที่ในการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนเพื่อรักษาการทำงานของเซลล์และอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ โปรตีนยังมีประโยชน์ในการรักษากล้ามเนื้อ กระดูก และผิวหนังอีกด้วย
เพื่อเพิ่มโปรตีนในร่างกาย คุณสามารถบริโภคผักโขมแดง เหตุผลก็คือ ผักโขมแดง 100 กรัมมีโปรตีน 2.2 กรัม
ผักโขมแดงเป็นโปรตีนจากพืชที่มีไขมันต่ำกว่าเนื้อแดง นอกจากนี้ โปรตีนจากสัตว์มักจะมีโคเลสเตอรอล ในขณะที่ผักไม่มี
สิ่งที่ต้องใส่ใจในการแปรรูปผักโขมแดง
มีหลายสิ่งที่สำคัญที่คุณต้องเข้าใจเมื่อคุณต้องการปรุงผักโขม เพื่อให้ประโยชน์และประสิทธิภาพของผักโขมแดงนั้นเหมาะสมที่สุด
หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันมาก
คุณต้องระมัดระวังในการประมวลผล หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันมากเพราะผักนี้มีเนื้อเป็นฟองน้ำ
ซึ่งหมายความว่าผักโขมสามารถดูดซับน้ำมันได้มากที่สุด แทนที่จะต้องการมีสุขภาพที่ดี ผักโขมสามารถสะสมแคลอรีได้จริง ถ้าคุณไม่แปรรูปอย่างถูกวิธี
ดังนั้น คุณควรแปรรูปผักนี้โดยการต้ม ผัด หรือนึ่ง
ผสมกับผักอื่นๆ
ผักโขมแดงมีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณควรรวมผักโขมแดงกับผักอื่นๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายมากขึ้น
นอกจากนี้ หากคุณกินผักโขมแดงมากเกินไป อาจส่งผลต่อเซลล์เม็ดเลือดขาว (เม็ดเลือดขาว) ในร่างกายได้
เราขอแนะนำให้คุณไม่กินผักโขมแดงทุกวัน เช่น สัปดาห์ละสองครั้งหรือหนึ่งครั้ง
คุณไม่สามารถอุ่นผักโขมได้จริงหรือ?
อันที่จริง การอุ่นผักโขมแดงก็ไม่เป็นไร อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณให้ความร้อนอย่างถูกวิธี
หลีกเลี่ยงการอุ่นผักโขมนานเกินไปที่อุณหภูมิสูงมาก เป้าหมายคือเนื้อหาทางโภชนาการของผักโขมจะไม่สูญหายเมื่อถูกความร้อน
ใช่สารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ในผักโขมแดงที่ไม่สามารถทนความร้อนได้ ส่งผลให้สารอาหารต่างๆ สูญเสียไปหากยังคงโดนความร้อน
