หากคุณรู้จักกะหล่ำปลี พืชชนิดนี้มีดอกที่รู้จักกันทั่วไปว่าดอกกะหล่ำ กะหล่ำดอกหาได้ง่ายในท้องตลาดและสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายประเภท ข่าวดีอีกแล้ว มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากมายในผักกะหล่ำ รู้ยัง! เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ดูรีวิวฉบับสมบูรณ์ของผักสีขาวอมเหลืองหรือเขียวอมเขียว
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอก
แม้ว่าสีจะซีด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ากะหล่ำดอกไม่ได้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
อันที่จริง กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ด้อยไปกว่าผักสีเขียวอื่นๆ
ตามเว็บไซต์ข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย กะหล่ำดอกมากถึง 100 กรัม (g) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- น้ำ: 91.7 กรัม
- พลังงาน: 25 แคลอรี่ (Cal)
- โปรตีน: 2.4 กรัม
- ไขมัน: 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 4.9 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.6 กรัม
- เถ้า: 0.8 กรัม
- แคลเซียม (Ca): 22 มิลลิกรัม (มก.)
- ฟอสฟอรัส (F): 72 mg
- ธาตุเหล็ก (Fe): 1.1 มก.
- โซเดียม (นา): 47 มก.
- โพแทสเซียม (K): 187 มก.
- ทองแดง (Cu): 0.04 mg
- สังกะสี (Zn): 0.3 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 24 ไมโครกรัม (mcg)
- แคโรทีนทั้งหมด (Re): 90 mcg
- ไทอามีน (Vit. B1): 0.11 mg
- ไรโบฟลาวิน (Vit. B2): 0.09 mg
- ไนอาซิน (ไนอาซิน): 0.6 มก.
- วิตามินซี (Vit. C) : 69 มก.
ในทำนองเดียวกัน กะหล่ำดอกยังช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการประจำวัน (RDA)
เนื่องจากกะหล่ำดอกประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันน้อย
กะหล่ำดอกสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีได้ 77% ต่อวัน, 19% ของความต้องการวิตามินเคของคุณ, 2% ของความต้องการแคลเซียมของคุณ และ 2% ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันของคุณ
พิจารณาจากเนื้อหาทางโภชนาการ กะหล่ำดอก หรือชื่อละติน บราซิก้า oleracea var. botrytisรวมทั้งอาหารที่มีแคลอรีต่ำแต่ไฟเบอร์สูง
นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
เหตุผลก็คือปริมาณเส้นใยในกะหล่ำดอกมีประโยชน์ในการทำให้คุณอิ่มนานขึ้น ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปหรือเป็นบ้า
ที่จริงแล้ว คุณสามารถกินกะหล่ำดอกได้มากโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่มเพราะมันมีแคลอรีต่ำ
นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังมีแคโรทีนอยด์ โทโคฟีรอล และกรดแอสคอร์บิก
สารประกอบทั้งสามประเภทนี้รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์ร่างกายจากโรคเรื้อรัง
ประโยชน์ของกะหล่ำดอก
เนื้อหาในกะหล่ำดอกมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพร่างกาย ประโยชน์ของกะหล่ำดอกมีดังนี้:
1. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
สถาบันมะเร็งแห่งชาติกล่าวว่าผู้ที่กินกะหล่ำดอกน้อยมักมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งมากกว่าคนที่กินกะหล่ำดอกบ่อยกว่า
สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากสารประกอบซัลโฟราเฟนและอินโดลในดอกกะหล่ำซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นสารต้านมะเร็ง
กะหล่ำดอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนต
สารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองชนิดนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์เนื้องอก เพื่อไม่ให้พัฒนาเป็นเซลล์มะเร็ง
จากการวิจัยพบว่ากะหล่ำดอกมีประโยชน์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ และมะเร็งเต้านม
2. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
การศึกษาที่ตีพิมพ์แล้ว ยาออกซิเดชันและอายุขัยของเซลล์พบว่าสารซัลโฟราเฟนในกะหล่ำดอกมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
คุณสมบัติต้านการอักเสบของกะหล่ำดอกมีประโยชน์ในการช่วยปกป้องร่างกายจากความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ
เนื้อหาของซัลโฟราเฟนในกะหล่ำดอกยังมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือดในขณะที่ช่วยลดความดันโลหิตสูง
เมื่อความดันโลหิตสามารถควบคุมได้อย่างเหมาะสม แสดงว่าหัวใจของคุณไม่ต้องทำงานหนักเพื่อสูบฉีดเลือดไปทั่วร่างกาย
ยิ่งหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นควบคู่ไปกับการไหลเวียนของเลือดที่ราบรื่น คุณจะยิ่งหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
10 วิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจและการกลับเป็นซ้ำ
3. การย่อยอาหารราบรื่น
สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร พยายามกินกะหล่ำดอกให้บ่อยขึ้น
เหตุผลก็คือ ประโยชน์อย่างหนึ่งของดอกกะหล่ำสามารถช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น ในขณะเดียวกันก็ป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหารทั้งหมด เช่น
- ท้องผูก,
- diverticulitis (การอักเสบของผนังอวัยวะ, ถุงในลำไส้ใหญ่) และ
- โรคลำไส้อักเสบ (IBD)
กะหล่ำดอกมีไฟเบอร์ 3 กรัม ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการใยอาหารของคุณได้ 10% ต่อวัน
อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์เหล่านี้สามารถช่วยขับอุจจาระผ่านระบบย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น
ไม่เพียงแต่ทำให้การย่อยอาหารราบรื่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพของลำไส้ของคุณอีกด้วย
4. รักษาสุขภาพกระดูก
แคลเซียมและวิตามินเคที่มีอยู่ในกะหล่ำดอกสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกเพื่อไม่ให้เปราะหรือเสียหายได้ง่าย
การแพทย์เชิงบูรณาการ: A Clinician's Journal ระบุว่าแคลเซียมสามารถเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของแร่ธาตุกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
ในขณะเดียวกัน การได้รับวิตามินเคอย่างเพียงพอสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียมได้
นั่นคือการบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพกระดูกของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงโรค
เคล็ดลับกินกะหล่ำดอกอย่างปลอดภัย
แนะนำให้บริโภคกะหล่ำดอก 1.5-2.5 ถ้วยหรือเทียบเท่ากะหล่ำดอก 150-250 กรัมทุกสัปดาห์เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ทั้งหมดของดอกกะหล่ำ
คุณสามารถแปรรูปกะหล่ำดอกเป็นซุปอุ่น สลัด หรือผัดผักตามชอบ
อย่างไรก็ตาม คุณควรกินกะหล่ำดอกตามปริมาณที่แนะนำ เนื่องจากการกินดอกกะหล่ำมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้
ดังนั้น อย่าลังเลที่จะติดต่อแพทย์ หากคุณพบอาการที่น่าเป็นห่วงหลังจากรับประทานผักนี้
