คุณมักจะพบอาหารที่โรยงา อย่างไรก็ตาม คุณเคยปรุงด้วยน้ำมันจากเมล็ดงาหรือไม่? นอกจากจะเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพแล้ว น้ำมันงายังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันงา
น้ำมันงาเป็นน้ำมันที่ทำจากสารสกัดจากเมล็ดงา น้ำมันนี้มีรสชาติที่โดดเด่นไม่แตกต่างจากวัตถุดิบมากนัก นอกจากรสชาติแล้ว คุณค่าทางโภชนาการยังมีความหลากหลายไม่แพ้กันและยังมีไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพเป็นหลักอีกด้วย
น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะมากถึง 10 กรัมสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารดังต่อไปนี้
- พลังงาน: 88 kcal
- โปรตีน: 0.02 กรัม
- ไขมัน: 10 กรัม
- ไทอามีน (วิตามิน B1): 0.001 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.007 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน (วิตามิน B3): 0.01 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 1 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 0.5 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 0.01 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 0.2 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 2 มิลลิกรัม
นอกจากสารอาหารระดับมหภาคและจุลภาคเหล่านี้แล้ว น้ำมันงายังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านจุลชีพ และสารต้านการอักเสบ ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมที่เด่นชัดนี้ สารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด 2 ชนิดคือ sesamol และ sesaminol
ประโยชน์ของน้ำมันงาเพื่อสุขภาพและความงาม
ตั้งแต่สมัยโบราณ หลายคนใช้น้ำมันงาเป็นส่วนประกอบทางเลือกในการรักษาสุขภาพและความงาม ประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์ของน้ำมันงามีดังต่อไปนี้
1.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
น้ำมันงามีไขมันจำนวนมาก แต่ถึง 82% ของปริมาณไขมันนั้นเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันชนิดนี้สามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว ( ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ) และไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ
จากการศึกษาในปี 2013 พบว่าน้ำมันงาในการลดคอเลสเตอรอลมีศักยภาพมากกว่าน้ำมันมะกอก ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง การให้น้ำมันงาอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
2.ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
น้ำมันงาช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี้แสดงให้เห็นในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ วารสารวิทยาลัยโภชนาการอเมริกัน ที่เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 46 ราย
การบริโภคน้ำมันงาเป็นเวลา 90 วันช่วยลดน้ำตาลในเลือดและระดับ A1c (HbA1c) ในเลือดที่อดอาหาร การลดลงของ HbA1c บ่งชี้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและควบคุมได้มากขึ้นในระยะเวลานาน
3. บรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติ
ชาวไต้หวันโบราณใช้น้ำมันงาเป็นยาบรรเทาปวดตามธรรมชาติมาช้านาน สารต้านการอักเสบในน้ำมันนี้ดูเหมือนจะสามารถบรรเทาอาการอักเสบที่ทำให้เกิดอาการปวดข้อ ปวดฟัน และปวดประจำเดือนได้
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำมันนี้ยับยั้งการผลิตสารที่ส่งสัญญาณการอักเสบของร่างกาย ประโยชน์ของน้ำมันงามีแนวโน้มที่ดี แต่ผู้เชี่ยวชาญจำเป็นต้องทำการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์
4.ช่วยบรรเทาอาการข้ออักเสบ
โรคข้ออักเสบคือการอักเสบของข้อต่อ โรคนี้อาจทำให้เกิดอาการปวดที่สามารถขัดขวางกิจกรรมประจำวันได้ น้ำมันงาสามารถเอาชนะอาการเหล่านี้ได้ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
คุณสมบัติต้านการอักเสบของน้ำมันงาสามารถช่วยลดการอักเสบที่ทำให้เกิดอาการปวดข้อได้ ในขณะเดียวกันสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเนื้อเยื่อข้อต่อจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระในสิ่งแวดล้อม
น้ำมัน 5 ชนิด ที่ไม่ควรนำมาประกอบอาหาร
5. เร่งการสมานแผล
นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว คุณยังสามารถใช้ประโยชน์จากน้ำมันงาได้โดยทาลงบนผิว ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าน้ำมันนี้มีสารที่สามารถเร่งกระบวนการสมานแผลได้
พวกเขาพบความเชื่อมโยงระหว่างการใช้น้ำมันงากับผิวหนังและระดับคอลลาเจนในเนื้อเยื่อแผลที่สูงขึ้น คุณสมบัติเหล่านี้อาจมาจากสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่มีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อผิวหนัง
6. ปกป้องผิวจากแสงแดด
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันงายังช่วยปกป้องผิวจากอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลต น้ำมันนี้สามารถป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตได้ถึง 30% ซึ่งสูงกว่าน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกซึ่งมีเพียง 20 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น
ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ น้ำมันงาจึงเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์กันแดด ที่ตลาด. อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผู้เชี่ยวชาญไม่ทราบว่าน้ำมันนี้สามารถป้องกันความร้อนของรังสียูวีได้นานแค่ไหน
7. ผมสุขภาพดี
น้ำมันงาไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อผิวแต่ยังรวมถึงผมด้วย ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของเซซามินและวิตามินอีในน้ำมันนี้ช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรงและดูเงางาม
คุณสามารถได้รับประโยชน์เหล่านี้โดยการใช้น้ำมันงากับผมของคุณในสภาพที่เปียกชื้นหลังจากสระผม ทาให้เพียงพอและอย่าหักโหมเพื่อให้ผมของคุณดูไม่ลีบแบน
น้ำมันงามีประโยชน์มากมายต่อหัวใจ เนื้อเยื่อของร่างกาย ต่อผิวหนังและเส้นผม แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพนี้ยังคงจำกัดเฉพาะสัตว์ แต่เนื้อหาทางโภชนาการในประสิทธิภาพนี้ยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
