เขากล่าวว่าการทำอาหารโดยไม่ใช้สัตวแพทย์ก็เหมือนการทำอาหารโดยไม่ใส่เกลือหรือที่รู้จักกันว่าอร่อยน้อยกว่า ใช่ การใช้สารปรุงแต่งรสหรือสารปรุงแต่งรสชาติในการปรุงอาหารทุกวันไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป เริ่มจากแม่บ้าน คนขายของริมถนน ไปจนถึงทำอาหารในร้านอาหาร พวกเขามักจะใส่ผักลงไปเพื่อทำอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น
เอ๊ะ แต่ระวัง การกินสัตวแพทย์ส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้
Vetsin เป็นอีกชื่อหนึ่งของผงชูรส
ก่อนที่จะทราบผลข้างเคียงของ vetsin ควรทำความคุ้นเคยกับเครื่องปรุงอาหารชนิดนี้ จริงๆ แล้ว vetsin เป็นอีกชื่อหนึ่งของ micin/mecin หรือ monosodium glutamate aka MSG สำหรับคนอินโดนีเซีย มิซินไม่ใช่สิ่งแปลกปลอมอย่างแน่นอน
ผงชูรสถูกใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารมานานหลายทศวรรษ ผงชูรสถูกเติมลงในอาหารเพื่อให้มีรสชาติที่อร่อย คล้ายกับกลูตาเมตที่ผลิตตามธรรมชาติโดยอาหารสด เช่น มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง ชีส นม ปลา และเนื้อสัตว์
ผลข้างเคียงของการบริโภคสัตวแพทย์มากเกินไป
โดยทั่วไป เวทซินเป็นสารแต่งกลิ่นรสที่ปลอดภัยและมีประโยชน์สำหรับอาหาร อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับส่วนผสมอาหารอื่นๆ ไม่ควรบริโภคเวทซินมากเกินไป
ผลข้างเคียงบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีเวตซินมากเกินไปคือ:
1. ปวดหัว
คุณเคยรู้สึกปวดหัวจากการถูกแทงหลังจากรับประทานอาหารบางชนิดหรือไม่? อาจเป็นสาเหตุของอาการปวดหัวที่คุณรู้สึกได้เนื่องจากคุณกินอาหารที่มีผงชูรสหรือผงชูรสมากเกินไป
ตัวรับรสในเซลล์ลิ้นจะคล้ายกับตัวรับกลูตาเมตในเซลล์สมอง นี่คือเหตุผลที่ผงชูรสสามารถกระตุ้นกิจกรรมที่ผิดปกติต่างๆ ในเส้นประสาทในสมองของคุณได้ เมื่อเส้นประสาทในสมองถูกกระตุ้นมากเกินไป คุณมักจะมีอาการวิงเวียนศีรษะและปวดหัว
หากภาวะนี้ยังคงเกิดขึ้น อาจทำให้เซลล์ประสาทในสมองตายได้ (เซลล์ประสาท) อันที่จริง เซลล์ประสาทมีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมอง
2. ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
ไม่เพียงเท่านั้น เชื่อกันว่าปริมาณกรดกลูตามิกในผงชูรสจะทำให้หลอดเลือดของคุณแคบลงและกว้างขึ้น การหดตัวและขยายของหลอดเลือดอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลให้ความดันโลหิตของคุณสูงขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีผงชูรส
3. โรคร้านอาหารจีน
อาการร้านอาหารจีนเป็นกลุ่มอาการที่บุคคลประสบหลังจากรับประทานอาหารจากร้านอาหารจีน อาการเหล่านี้ได้แก่ ปวดหัว ผื่นแดงที่ผิวหนัง อ่อนแรงและเซื่องซึม รู้สึกแสบร้อนในลำคอ และเหงื่อออกมากเกินไป
ภาวะนี้คิดว่าเกิดจากการใช้สัตวแพทย์มากเกินไป อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่า micin aka MSG อาจทำให้เกิดอาการได้ อาการร้านอาหารจีน
3. ความเสียหายของตับ
หากบริโภคมากเกินไป ผงชูรสอาจทำให้เกิดการอักเสบของหลอดเลือด ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง และแม้กระทั่งการตายของเซลล์ในตับ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าวัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้สามารถกระตุ้นการผลิตสารประกอบทางเคมีของร่างกายที่ทำให้เกิดการอักเสบได้
ในทางกลับกัน อาหารส่วนใหญ่ที่มีผงชูรสมักจะมีไขมันทรานส์สูง จากการศึกษาพบว่าการรวมกันระหว่างผงชูรสและไขมันทรานส์สามารถทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ ตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นโรคร้ายแรงที่อาจเกิดขึ้นได้ หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม ภาวะนี้อาจนำไปสู่โรคตับแข็งและตับวายได้
4. เบาหวาน
ความเสียหายของตับที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีผงชูรสมากเกินไปอาจทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินได้ การดื้อต่ออินซูลินเป็นภาวะที่เกิดขึ้นเมื่อตับอ่อนของคุณผลิตอินซูลิน แต่เซลล์ในร่างกายของคุณไม่ได้ใช้อย่างที่ควรจะเป็น เป็นผลให้มีการสะสมของน้ำตาลในเลือด
ภาวะดื้อต่ออินซูลินประเภทนี้เหมือนกับที่เกิดขึ้นในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม ภาวะนี้อาจนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูง รู้สึกอ่อนแอ อ่อนแอ และความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
ใช้สัตวแพทย์เพียงพอเท่านั้น
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า vetsin ไม่ใช่สาเหตุโดยตรงของผลข้างเคียงที่กล่าวถึงข้างต้นเสมอไป
แม้จะมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับภาษาของผงชูรสเพื่อสุขภาพ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) หรือเทียบเท่ากับ POM ในอินโดนีเซีย ได้ประกาศให้ผงชูรสเป็นส่วนผสมในอาหารที่ปลอดภัยสำหรับการใช้งานทั่วไปโดยมีฉลาก GRAS อย่างเป็นทางการ WHO และกระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซียก็เห็นพ้องต้องกันในเรื่องนี้เช่นกัน
ในหลายกรณี ผลข้างเคียงต่างๆ ของ vetsin ยังสามารถถูกกระตุ้นจากปัจจัยอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เนื่องจากคุณใช้วิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น การสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ค่อยออกกำลังกาย และรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง
ดังนั้นอย่าคิดทันทีว่าสัตวแพทย์เป็นอันตราย ตราบใดที่ไม่บริโภคมากเกินไป เวทซินเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม คุณยังถูกขอให้ตระหนักถึงผลข้างเคียงทางสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานผงชูรสอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบรรดาผู้ที่แพ้อาหารที่มีผงชูรส
วิธีป้องกันผลข้างเคียงของยาสัตวแพทย์
วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันผลข้างเคียงของสัตวแพทย์คือการจำกัดหรือไม่บริโภคเลย
หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ร้านอาหารหรือริมถนน ขอให้ผู้ขายหรือพนักงานเสิร์ฟไม่ใส่ผงชูรสลงในอาหารที่คุณสั่ง ในขณะเดียวกัน เมื่อคุณทำอาหารเองที่บ้าน พยายามอย่าใช้ผงชูรสให้มากที่สุด
เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน คุณสามารถเติมผงชูรสธรรมชาติจากส่วนผสมในครัว บางส่วน ได้แก่ หัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง ออริกาโน เห็ด เนื้อวัว ไก่ เป็ด อาหารทะเล และอื่นๆ คุณยังสามารถใช้เกลือทะเลและเกลือหิมาลัยแทนผงชูรสได้
คุณควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารจานด่วน อาหารแช่แข็ง (อาหารแช่แข็ง), และอาหารกระป๋องเพราะอาหารทั้งสามประเภทนี้มักมีผงชูรสอยู่มาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ตรวจสอบฉลากส่วนผสมและองค์ประกอบทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์เสมอก่อนซื้อ
Vetsin, MSG หรือ micin มักถูกระบุโดยชื่ออื่นๆ เช่น โมโนโซเดียม L-glutamate monohydrate, โซเดียมกลูตาเมตโมโนไฮเดรต, กรดกลูตามิก, ผงชูรสโมโนไฮเดรต หรือเกลือโมโนโซเดียม
