กลูโคส: โครงสร้าง ประโยชน์ และวิธีที่ร่างกายประมวลผล

คนส่วนใหญ่คงคุ้นเคยกับคำว่า "กลูโคส" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นรูปแบบหนึ่งของน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มีไม่กี่คนที่ยังคงสับสนเกี่ยวกับประโยชน์ของกลูโคสและความสัมพันธ์กับอาหารและน้ำตาลในเลือด

หน้าที่ของกลูโคสในร่างกายมนุษย์คืออะไร? โครงสร้างและกระบวนการก่อตัวเป็นอย่างไร? ตรวจสอบคำตอบในการทบทวนต่อไปนี้

กลูโคสคืออะไร?

เพื่อให้เข้าใจกลูโคสได้ง่ายขึ้น ( กลูโคส ) คุณควรมาทำความรู้จักกับคาร์โบไฮเดรตก่อน

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์ (สาร) เช่น ไขมัน โปรตีน และวิตามิน สารประกอบอินทรีย์นี้ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน (C), ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O)

ตามโครงสร้างทางเคมี คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์

โมโนแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลที่ง่ายที่สุด ในขณะที่โพลีแซ็กคาไรด์เป็นสารเคมีที่ซับซ้อนที่สุด

กลูโคสรวมอยู่ในกลุ่มโมโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ง่ายที่สุดและไม่สามารถย่อยสลายหรือแยกเป็นส่วนเล็กๆ ได้

นั่นคือเหตุผลที่กลูโคสมักถูกเรียกว่าน้ำตาลธรรมดา

กลูโคสเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการสังเคราะห์ด้วยแสง ซึ่งเป็นการผลิตอาหารที่เกิดขึ้นในพืช

ด้วยความช่วยเหลือของแสงแดด กระบวนการนี้จะเปลี่ยนน้ำ คลอโรฟิลล์ (สารสีเขียวในใบ) และคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นออกซิเจนและน้ำตาล

ออกซิเจนจะถูกหายใจออกสู่อากาศอิสระ ในขณะที่กลูโคสจะไหลเวียนไปทั่วเนื้อเยื่อพืช

กลูโคสนี้อยู่ในผักและผลไม้ที่คุณกินทุกวัน น้ำตาลในผักและผลไม้เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลธรรมชาติ

น้ำตาลทั้งสอง แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างซูโครส กลูโคส และฟรุกโตส?

ประโยชน์ของกลูโคสต่อร่างกายมนุษย์

ต่อไปนี้คือการใช้กลูโคสสำหรับมนุษย์

1. เป็นแหล่งพลังงานหลัก

มนุษย์ต้องการกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลัก สารนี้คือสิ่งที่คุณได้รับจากอาหารประจำวัน เช่น ข้าว ขนมปัง ผลไม้ และผัก

ร่างกายของคุณจะย่อยน้ำตาลนี้ให้เป็นสารพาพลังงานที่เรียกว่าอะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต (ATP)

เซลล์เกือบทั้งหมดในร่างกายพึ่งพากลูโคสเป็นเชื้อเพลิงหลัก เริ่มตั้งแต่เซลล์สมองและประสาท เซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์ในไต กล้ามเนื้อ ไปจนถึงเซลล์ม่านตาและเลนส์ตา

2.ช่วยในการสร้างสารอื่นๆ

นอกจากจะเป็นแหล่งพลังงานแล้ว กลูโคสยังมีประโยชน์ในการสร้างสารสำคัญอื่นๆ รวมทั้งโปรตีนและไขมัน

กลูโคสทำงานโดยสร้างองค์ประกอบทางพันธุกรรม เช่น กรดไรโบนิวคลีอิก (RNA) และกรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (DNA) ทั้งสองเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างโปรตีน

นอกจากนี้ กลูโคสยังช่วยสร้างนิโคตินาไมด์ อะดีนีน ไดนิวคลีโอไทด์ ฟอสเฟต (NADPH) ซึ่งมีบทบาทในกระบวนการสร้างกรดไขมัน

3. ทำหน้าที่สมอง

กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเนื้อเยื่อสมอง ประโยชน์อย่างหนึ่งคือช่วยในการสร้างอัลฟาคีโตกลูตาเรต

ร่างกายต้องการอัลฟ่าคีโตกลูตาเรตเพื่อกำจัดแอมโมเนียที่เป็นพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อเซลล์ประสาทอย่างมาก

นอกจากนี้ กลูโคสยังเป็นสารสำคัญในการสร้างสารสื่อประสาท สารสื่อประสาทเป็นสารเคมีที่มีบทบาทสำคัญในการส่งข้อความระหว่างเซลล์ประสาท

4. ช่วยส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ

ประโยชน์ของกลูโคสไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น สำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง น้ำตาลธรรมชาตินี้จำเป็นสำหรับการก่อตัวของบิสฟอสโฟกลีเซอเรต

บิสฟอสโฟกลีเซอเรตเป็นสารที่มีบทบาทในกระบวนการปล่อยออกซิเจนจากเฮโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดงไปยังเนื้อเยื่อของร่างกาย

เซลล์เม็ดเลือดแดงยังต้องการกลูโคสเพื่อป้องกันตัวเองจากการโจมตีของอนุมูลอิสระ

เป็นที่ทราบกันดีว่าอนุมูลอิสระทำให้เซลล์ถูกทำลายและเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ

กระบวนการเผาผลาญกลูโคสในร่างกายมนุษย์

กระบวนการเผาผลาญกลูโคสและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ในร่างกายค่อนข้างซับซ้อน

ในขั้นต้น คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารในปากให้อยู่ในรูปแบบง่าย ๆ ซึ่งไม่ใช่ใครอื่นนอกจากกลูโคส

หลังจากนั้นน้ำตาลธรรมดาเหล่านี้จะถูกลำไส้ดูดซึมและเข้าสู่กระแสเลือด

เมื่อน้ำตาลธรรมชาติจากอาหารเหล่านี้เข้าสู่กระแสเลือดแล้ว เรียกว่าน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้น้ำตาลนี้จะกระจายไปทั่วร่างกายโดยเฉพาะในสมอง ตับ กล้ามเนื้อ เซลล์เม็ดเลือดแดง ไต และเนื้อเยื่อไขมัน

จำนวนเนื้อเยื่อของร่างกายที่ต้องใช้กลูโคสทำให้คาร์โบไฮเดรตเป็นธาตุอาหารหลัก (ธาตุอาหารหลัก) คือสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณมาก

ตับอ่อนจะหลั่งอินซูลินออกมาเพื่อตอบสนองต่อน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น ฮอร์โมนนี้ช่วยดูดซึมน้ำตาลในเลือดในเซลล์ในขณะที่เปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจน

ไกลโคเจนเองเป็นพลังงานสำรองที่คุณสามารถใช้ได้เมื่อไม่มีการรับประทานอาหาร

เมื่อน้ำตาลกลูโคสไม่เพียงพอ ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนไกลโคเจนกลับเป็นน้ำตาลธรรมดาเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน

อย่างไรก็ตาม หากไกลโคเจนหมดลง ร่างกายจะต้องเปลี่ยนสารประกอบอื่นๆ เป็นกลูโคสผ่านกระบวนการสร้างกลูโคเนซิส

โรคที่เกิดจากการเผาผลาญกลูโคสบกพร่อง

แม้ว่าร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินอาหารที่มีน้ำตาลได้ตามต้องการ แม้ว่าผลไม้หรือผักจะมีน้ำตาลธรรมชาติ ไม่ใช่สารให้ความหวานเทียม

เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตถูกควบคุมโดยฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งผลิตโดยเซลล์ตับอ่อน

ในบางสภาวะ การทำงานของตับอ่อนหรือฮอร์โมนอินซูลินอาจลดลง ปัญหาสุขภาพอย่างหนึ่งที่ส่งผลต่อการทำงานของอินซูลินคือโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานสามารถขัดขวางกระบวนการเผาผลาญกลูโคสและทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น เหนื่อยล้า หิวโหย ปัสสาวะบ่อย และแผลที่รักษายาก

หากไม่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โรคเบาหวานจะแย่ลงและนำไปสู่โรคแทรกซ้อน เช่น ไตวาย เนื้อเยื่อถูกทำลายจากบาดแผล โรคหัวใจ และโรคจอประสาทตา (ความเสียหายต่อดวงตา)

กลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกายมาก คุณต้องการมันเป็นแหล่งพลังงานและเพื่อทำหน้าที่ตามปกติของเนื้อเยื่อต่างๆ

เพื่อหลีกเลี่ยงโรคน้ำตาลในเลือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับคาร์โบไฮเดรตตามความจำเป็นทางโภชนาการประจำวัน (RDA)