ปลาเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่าย สัตว์นี้มีกรดอะมิโนครบถ้วนที่ทุกคนสามารถบริโภคได้ ปลาชนิดหนึ่งคือปลาไหล ตรวจสอบคำอธิบายเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของปลาไหลต่อไปนี้
คุณค่าทางโภชนาการของปลาไหล
ปลาไหล ( แองกวิลลา rostrata ) เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายงูที่หาได้ง่ายในน้ำจืด นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ปลาไหลยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ร่างกายต้องการ เช่น โปรตีนและวิตามินเอ
ด้านล่างนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการของปลาไหล
- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต
- อ้วน
- กรดอะมิโนครบถ้วน
- ฟอสฟอรัส
- สังกะสี
- เหล็ก
- แมกนีเซียม
- แคลเซียม
- เรตินอล (วิตามินเอ)
- ไทอามีน (วิตามิน B1)
- ไนอาซิน (วิตามิน B3)
- วิตามินบี12
- วิตามินอี
ประโยชน์มากมายของปลาไหล
เรียกว่า อุนางิ ในญี่ปุ่น ปลาไหลเป็นอาหารที่ค่อนข้างได้รับความนิยมเพราะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของปลาที่มีถึง 20 ชนิดนั้นค่อนข้างสูง
หลายคนจึงไม่อยากพลาดประโยชน์ของสัตว์ที่มักเปรียบเสมือนปลาไหล นี่คือประโยชน์บางประการที่คุณจะได้รับจากปลาไหล
1. รักษาสุขภาพกระดูก
คุณรู้หรือไม่ว่าปลาไหลรวมถึงปลาที่มีฟอสฟอรัสสูง? ฟอสฟอรัสในปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพกระดูก
ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่คิดเป็น 1 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวทั้งหมดของคุณและเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย เหตุผลก็คือ ทุกเซลล์ในร่างกายมีฟอสฟอรัส และส่วนใหญ่พบในกระดูกและฟัน
แร่ธาตุนี้มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของกระดูกและฟัน นอกจากนี้ ฟอสฟอรัสยังช่วยให้ร่างกายประมวลผลคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เพื่อให้สามารถใช้สำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อ
นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส เช่น ปลาไหล สามารถช่วยรักษาสุขภาพกระดูกได้
2. ปรับปรุงสุขภาพผิว
นอกจากกระดูกแล้ว ประโยชน์ของปลาไหลอื่นๆ ยังช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้นด้วยวิตามินอีที่อยู่ในนั้น วิตามินอีถูกใช้มานานกว่า 50 ปีในโลกของโรคผิวหนัง
วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เหตุผลก็คือวิตามินนี้มีผลป้องกันผิวจากการสัมผัสกับรังสียูวี นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายประการของวิตามินอีต่อสุขภาพผิว ได้แก่:
- ป้องกันการอักเสบที่เกิดจากแสงแดด
- ช่วยบำรุงผิวให้ชุ่มชื่นอีกด้วย
- ช่วยชะลอกระบวนการชราของผิว
แม้ว่าประสิทธิภาพของวิตามินอีจะดีต่อผิว แต่ก็ไม่มีงานวิจัยที่พิสูจน์ว่าการบริโภคปลาไหลมีผลเช่นเดียวกันหรือไม่ เนื่องจากประโยชน์ของวิตามินนี้ได้มาในรูปแบบของอาหารเสริมหรือครีม
ถึงกระนั้น การลองใช้ปลาไหลและแหล่งวิตามินอีอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพผิวก็ไม่ใช่เรื่องยาก
นี่เป็นลักษณะเฉพาะหากร่างกายของคุณขาดวิตามินอี
3.ประโยชน์ของปลาไหลลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง
บางท่านอาจไม่ทราบว่าโพแทสเซียม (โพแทสเซียม) ในปลาไหลมีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง เป็นไปได้อย่างไร?
รายงานจาก Harvard Health มีการศึกษาในวารสาร Stroke ซึ่งพิสูจน์ว่าการบริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้
ผู้เชี่ยวชาญในการศึกษานี้เกี่ยวข้องกับสตรีวัยหมดประจำเดือนประมาณ 90,000 คนที่มีอายุระหว่าง 50-70 ปี การศึกษาซึ่งกินเวลานานถึง 11 ปี ขอให้ผู้เข้าร่วมบางคนเพิ่มโพแทสเซียมในอาหาร
เป็นผลให้ผู้หญิงที่บริโภคโพแทสเซียมมากขึ้นมีความเสี่ยงลดลงร้อยละ 16 ของโรคหลอดเลือดสมองขาดเลือด เปรียบเทียบกับผู้หญิงที่กินอาหารโพแทสเซียมน้อย
ภาวะนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น ปลาไหล มีแนวโน้มที่จะลดความดันโลหิตซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองตีบได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณโพแทสเซียมที่รับประทานเข้าไปนั้นไม่ได้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองโดยตรง
4. ป้องกันโรคโลหิตจาง
หนึ่งในส่วนผสมในปลาไหลที่ให้ประโยชน์ในรูปแบบของการป้องกันโรคโลหิตจางคือวิตามินบี 12 คุณเห็นไหมว่าวิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง)
เมื่อระดับวิตามินบี 12 ในร่างกายต่ำเกินไป การก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงจะถูกยับยั้งและป้องกันไม่ให้มีการพัฒนาอย่างเหมาะสม
โดยปกติเซลล์เม็ดเลือดแดงจะเล็กและกลม เมื่อขาดวิตามินบี 12 เซลล์เม็ดเลือดแดงจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีรูปร่างเป็นวงรี
เป็นผลให้เม็ดเลือดแดงไม่สามารถนำออกซิเจนไปยังอวัยวะที่ต้องการได้ ทำให้เกิดอาการของโรคโลหิตจางในรูปแบบของความรู้สึกเหนื่อยและอ่อนแอ
ด้วยเหตุนี้ การตอบสนองความต้องการของวิตามินบี 12 รวมถึงการรับประทานปลาไหลในร่างกายจึงเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันโรคโลหิตจางไม่ให้เกิดขึ้นกับคุณ
5. ช่วยเพิ่มสมาธิ
คุณเคยทำงานที่มีสมาธิน้อยหรือคิดยากในการหาทางแก้ไขท่ามกลางปัญหาที่รออยู่หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณอาจขาดธาตุเหล็ก
การขาดธาตุเหล็กมักทำให้เกิดความผิดปกติด้านการรับรู้ เช่น การลดสมาธิ สมาธิ และการทำงานขององค์ความรู้ เหตุผลก็คือ ระดับธาตุเหล็กที่ลดลงอาจส่งผลต่อสมาธิและระดับความสนใจของคุณ
จึงต้องตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กในร่างกายเพื่อเพิ่มสมาธิ โชคดีที่ปริมาณธาตุเหล็กในปลาไหลมีประโยชน์ที่คุณต้องการ
8 สัญญาณที่สังเกตได้ง่ายที่สุดเมื่อร่างกายของคุณขาดธาตุเหล็ก
6. ประโยชน์ของปลาไหลต่อระบบย่อยอาหาร
สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการถ่ายอุจจาระหรือท้องผูก คุณอาจลองปลาไหลเพื่อทำให้ระบบย่อยอาหารเรียบ
ต้องขอบคุณเนื้อหาแมกนีเซียมในปลาไหล ปลาที่สามารถพบได้ในน้ำทะเลยังดีต่อระบบย่อยอาหาร เนื่องจากแมกนีเซียมแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มปริมาณน้ำในลำไส้
เมื่อปริมาณน้ำในลำไส้เพิ่มขึ้น การเคลื่อนไหวของลำไส้จะราบรื่นขึ้น แมกนีเซียมในปลาไหลจึงมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแมกนีเซียมเท่านั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมว่าผลของปลาไหลที่มีต่อระบบย่อยอาหารจะเหมือนกับการเสริมแมกนีเซียมหรือไม่
7. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ระบบภูมิคุ้มกันเป็นส่วนสำคัญของการป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อ มีหลายวิธีที่สามารถทำได้เพื่อปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน และหนึ่งในนั้นคือการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ เช่น การรับประทานปลาไหล
ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ปลาไหลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีสำหรับสุขภาพ หนึ่งในเนื้อหาทางโภชนาการของปลาไหลที่ให้ประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันคือสังกะสี
สังกะสีหรือสังกะสีเป็นสารประกอบที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาเซลล์ภูมิคุ้มกัน การขาดสังกะสีสามารถกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันลดลง
จากการวิจัยของ ราชสมาคมการแพทย์ สังกะสีประมาณ 80-92 มก. ต่อวันสามารถบรรเทาอาการไข้หวัดได้ 33 เปอร์เซ็นต์ ที่จริงแล้ว อาหารเสริมสังกะสียังช่วยปรับปรุงการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันในผู้สูงอายุอีกด้วย
มีประโยชน์มากมายที่ปลาไหลมีให้สำหรับสุขภาพของคุณ แต่ไม่แนะนำให้บริโภคเลือดปลาไหล ทั้งนี้เนื่องจากเลือดปลาไหลมีสารปรอทซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษากับแพทย์หรือนักโภชนาการเกี่ยวกับประสิทธิภาพและผลข้างเคียงของปลาไหล
