การเกิดขึ้นของอาหารประเภทต่างๆ มักทำให้เกิดความสับสน ประโยชน์ที่หลากหลายของอาหารแต่ละอย่างฟังดูน่าดึงดูดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคำกล่าวอ้างว่า "การลดน้ำหนักอย่างได้ผล" อาหารประเภทหนึ่งคืออาหารคีโต อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ก่อนเริ่มลดน้ำหนักแบบคีโต ฉันจะอธิบายข้อเท็จจริงที่สำคัญของการรับประทานอาหารคีโตแบบครบถ้วน รวมทั้งวิธีต่างๆ ที่การรับประทานอาหารคีโตนั้นผิดจริง ๆ
อาหารคีโตคืออะไร?
อาหารคีโตเป็นอาหารที่มีปริมาณสารอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ซึ่งน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน
ในอาหารปกติ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานในแต่ละวันมีตั้งแต่ 50-60 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่รับประทานอาหารคีโตเพียงประมาณ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์และส่วนที่เหลือจะถูกแทนที่ด้วยการบริโภคไขมันและโปรตีน
อาหารคีโต (หรือที่เรียกว่าอาหารคีโตเจนิค) มาจากคำว่าคีโตน คีโตนเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดจากการสลายไขมันโดยตับ
โดยปกติ พลังงานจะถูกนำมาจากกลูโคสซึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ร่างกายจะขาดน้ำตาลกลูโคส ส่งผลให้ร่างกายใช้พลังงานสำรองโดยอัตโนมัติจากสารอาหารอื่นๆ ได้แก่ ไขมัน
ในทางการแพทย์ เป้าหมายของอาหารนี้คือการลดอุบัติการณ์ของโรคลมบ้าหมูในเด็ก นอกจากนี้ อาหารนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลข้างเคียงของอาหารนี้หากทำเป็นเวลานาน
ประโยชน์และความเสี่ยงของอาหารคีโต
เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารประเภทอื่น คีโตเจนิคยังมีประโยชน์และความเสี่ยงที่จำเป็นต้องทราบ ฉันจะทบทวนทีละคนโดยเริ่มจากประโยชน์และความเสี่ยง
1. ควบคุมโรคลมบ้าหมู
อาหารคีโตเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับเด็กที่เป็นโรคลมบ้าหมู ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคีโตนที่ผลิตขึ้นเมื่อเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงานช่วยให้กิจกรรมทางไฟฟ้าของสมองเป็นปกติซึ่งถูกรบกวนในผู้ป่วยโรคลมชัก
2. ลดน้ำหนัก
เมื่อคุณรับประทานอาหารนี้ ร่างกายจะใช้ไขมันที่สะสมไว้เพื่อเผาผลาญเป็นพลังงาน ไขมันที่เผาผลาญนี้สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ในที่สุด
3.ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
อาหารประเภทนี้ช่วยลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ในร่างกาย คาร์โบไฮเดรตจะถูกแปรรูปเป็นกลูโคส (น้ำตาลในเลือด) ยิ่งบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยลง กลูโคสในร่างกายก็จะน้อยลงเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้มากขึ้น
ระบุความเสี่ยงของอาหารนี้
คนที่ทานอาหารคีโตจะมีอาการคีโตซีส คีโตซีสมาจากคีโตนซึ่งเป็นผลมาจากไขมันที่ถูกประมวลผลในร่างกาย หากไขมันถูกแปรรูปเป็นพลังงานเพียงพอ ระดับคีโตนจะเพิ่มขึ้นและร่างกายจะประสบกับภาวะนี้
คีโตซีสปกติเกิดขึ้นในร่างกาย อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นอันตรายหากระดับสูงเกินไป คีโตนในระดับสูงอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำและทำให้สารเคมีในเลือดไม่สมดุล
นอกจากนี้ ภาวะแทรกซ้อนที่เกิดขึ้นยังค่อนข้างร้ายแรงหากไม่ได้รับการดูแลจากผู้เชี่ยวชาญ เช่น ความผิดปกติของไต ตับ ไปจนถึงไขมันในเลือด
ผลข้างเคียงที่มักจะรู้สึกได้เมื่อทานอาหารนี้คือ:
- คลื่นไส้
- ปิดปาก,
- ปวดหัว,
- ถ่ายอุจจาระลำบาก (บท)
- ลง อารมณ์, เช่นเดียวกับ
- ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
ข้อผิดพลาดทั่วไปของอาหารคีโต
ความผิดพลาดหลักในอาหารนี้คือการเลือกประเภทของไขมันที่บริโภค แม้ว่าอาหารนี้จะอาศัยการบริโภคไขมันสูง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินไขมันชนิดใดก็ได้
โดยทั่วไป หลายคนกินอาหารที่มีไขมันทุกชนิดโดยไม่ได้พิจารณาว่าไขมันนั้นดีต่อร่างกายหรือไม่
อันที่จริงปริมาณไขมันที่แนะนำคือไขมันที่ดีและดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างของไขมันดีที่ควรรับประทาน ได้แก่ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ไขมันปลา ไขมันอะโวคาโด และถั่ว
คุณต้องหลีกเลี่ยงไขมันเลว เช่น ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์จากอาหารทอด เนื้อสัตว์บรรจุหีบห่อ เนย หรือ อาหารขยะ.
กฎความปลอดภัยสำหรับผู้เริ่มต้น
โดยทั่วไป อาหารคีโตเป็นอาหารที่ปลอดภัยและสามารถดำเนินการได้ตราบใดที่อยู่ภายใต้การดูแลของนักโภชนาการ เหตุผลก็คือ หากไม่ดูแลและระมัดระวัง ผลข้างเคียงที่คุณได้รับอาจร้ายแรงมาก
ดังนั้นจึงต้องปรับวิธีการรับประทานอาหารให้เหมาะสมตามสภาพของแต่ละคน เนื่องจากผลข้างเคียงและปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในแต่ละบุคคลในอาหารนี้อาจแตกต่างกัน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องปรึกษานักโภชนาการทางคลินิกก่อน
