นม Kefir เป็นหนึ่งในมรดกการทำอาหารที่สืบทอดมาจากศาสดามูฮัมหมัดซึ่งเป็นที่ยอมรับและพัฒนาโดยชาวตะวันออกกลางตั้งแต่ 1,400 ปีที่แล้ว แต่ตอนนี้ การแพร่กระจายของเครื่องดื่ม kefir นี้สามารถพบได้ในอินโดนีเซีย ประโยชน์และประสิทธิภาพของเครื่องดื่มของผู้เผยพระวจนะคืออะไร? ตรวจสอบการสนทนาต่อไปนี้
นม kefir คืออะไร?
นม kefir เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่ทำโดยการหมักนมและเมล็ด kefir มักจะทำจากนมวัวหรือแพะ ในขณะที่เมล็ดคีเฟอร์ทำมาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ยีสต์ และสารโพลีแซ็กคาไรด์ ในแง่ของรูปร่าง นม kefir นั้นคล้ายกับโยเกิร์ตที่มีเนื้อหนาและรสเปรี้ยวก็สังเกตเห็นได้บนลิ้นเช่นกัน
นม kefir มีประโยชน์อย่างไร?
เครื่องดื่มโปรไบโอติกนี้อุดมไปด้วย Lactobacillus acidophilus และ Bifidobacterium bifidum bacteria นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี วิตามินเค กรดโฟลิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส นี่คือประโยชน์ของนม kefir ที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าดีต่อสุขภาพ:
1. ป้องกันและต่อสู้กับโรคมะเร็ง
เครื่องดื่มนม Kefir เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มหมักที่คุณสามารถนับเป็นการบริโภคเพื่อสุขภาพได้ทุกวัน เพราะ, วารสารวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์นม ระบุว่า เครื่องดื่มหมักสามารถฆ่าชนิดของเนื้องอกและมะเร็งที่ทดสอบในหนูทดลองได้ เนื้อหาใน kefir ยังเรียงกันเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของหนูและหยุดการเจริญเติบโตของมะเร็งในเต้านม
2.ช่วยล้างสารพิษ
สำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง คุณรู้หรือไม่ว่าการดื่มนม kefir สามารถบรรเทาอาการแพ้ถั่วลิสงได้? อะฟลาทอกซินเป็นสารที่ผลิตโดยเชื้อราและถั่วลิสงหลายชนิด แอฟแลคโตซินมีผลเสียต่อร่างกาย เช่น ทำให้เกิดอาการแพ้หรือลดภูมิคุ้มกัน ในขณะที่นม kefir มีกรดแลคติคซึ่งสามารถต่อสู้กับสารแอฟแลคโตซินได้ ดังนั้นเครื่องดื่ม kefir ทางอ้อมจึงกลายเป็นปริมาณการล้างพิษที่ช่วยให้คุณต่อสู้กับการแพ้อาหารบางอย่าง
3. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
การศึกษาของ มหาวิทยาลัยคอลเลจคอร์ก ในไอร์แลนด์ แนะนำให้ถ้าคุณรู้สึกไม่สบาย ไม่จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะและเพียงแค่ดื่มนม kefir ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? นักวิจัยพบว่าอาหารและเครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติกทำงานได้ดีกว่ายาปฏิชีวนะ โดยที่โปรไบโอติกสามารถกำจัดแบคทีเรียที่ติดเชื้อในร่างกาย และแม้กระทั่งป้องกันอาการต่างๆ
4. เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
ผลการศึกษาปี 2014 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Osteoporosis International พบว่าการดื่มนม kefir ทุกวันสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน นักวิจัยพบว่าเนื้อหาของเมล็ด kefir ทำงานโดยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุกระดูก แคลเซียม และแมกนีเซียม และสารสำคัญสำหรับการเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกรวมทั้งฟอสฟอรัส วิตามินดี และวิตามิน K2
5. ป้องกันโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด
วารสารภูมิคุ้มกันวิทยา ในอเมริกาได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาใหม่ที่อธิบายว่าเครื่องดื่ม kefir มีผลดีเมื่อเมาโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด ในการศึกษานี้ kefir สามารถยับยั้งสาเหตุการอักเสบได้อย่างมีนัยสำคัญ เช่น interleukin-4, T-helper cells และ immunoglobulin IgE นักวิจัยระบุว่า kefir มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่งและสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการป้องกันโรคหอบหืด
6. บรรเทาอาการแพ้แลคโตส
แม้ว่าคีเฟอร์จะทำมาจากนม แต่กระบวนการหมักที่ใช้ในกระบวนการผลิตทำให้ปราศจากแลคโตส ในการศึกษาใน วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกัน ตีพิมพ์ในเดือนพฤษภาคม 2546 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอทดสอบ 15 คนที่แพ้แลคโตส จากนั้นผลการวิจัยพบว่า นม kefir ช่วยบรรเทาอาการต่างๆ เช่น มีแก๊สในกระเพาะอาหาร ปวดท้อง และท้องร่วง ซึ่งพบได้บ่อยในผู้ที่แพ้นม
นมเปรี้ยว (เนื้อหนา) ใน kefir มีขนาดเล็กกว่าปริมาณเต้าหู้ในโยเกิร์ต ดังนั้นจึงมักจะย่อยได้ง่าย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ง่าย ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับนม kefir ที่คุณจะบริโภคก่อน
