ปลาดอรี่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่อาหารพิเศษของควีนอลิซาเบธ ปลาและมันฝรั่งทอด เข้าสู่ประเทศอินโดนีเซีย ปลาเนื้อนุ่มนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารร่วมสมัยที่ชื่นชอบของชาวอินโดนีเซียเพราะเกือบจะไม่มีหนามและแน่นอนว่าสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับข้าวได้ อยากรู้ว่าปลาดอรี่มีประโยชน์อย่างไร และทำอย่างไร ปลาและมันฝรั่งทอด อยู่บ้านคนเดียว?
ปลาดอรี่ที่คุณกินไม่ใช่เพื่อนของนีโมสีน้ำเงิน แต่ปลาดุก
อย่านึกว่าดอรี่ที่กินตลอดนี้คือปลาสีฟ้าในการ์ตูน ตามหานีโม่ . ปลาสีน้ำเงินเป็นปลาสวยงามชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้และมีพิษ
แต่จนถึงตอนนี้คนส่วนใหญ่รู้ว่าปลาเป็นเมนูหลัก ปลาและมันฝรั่งทอด คือปลาดอรี่ จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำมาจากปลาดุก เรียกง่ายๆ ว่าปลาโดริท้องถิ่น กระทรวงกิจการการเดินเรือและการประมงของอินโดนีเซีย (KKP) ระบุว่า คำว่า dori ถูกใช้อย่างแพร่หลายเนื่องจากข้อผิดพลาดของฉลาก
ปลาดุกมีประโยชน์อย่างไร?
หลังจากชี้แจงข้อเท็จจริงแล้วประโยชน์ของปลาดุกคืออะไร?
1. มีโปรตีนสูง
ปลาเป็นแหล่งอาหารโปรตีนสูงชนิดหนึ่งที่ดีต่อร่างกาย
ปลาดุกหนึ่งเสิร์ฟ 100 กรัมมีโปรตีน 17 กรัม การแปรรูปปลาดุกเป็นอาหารจานอร่อยยังช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันได้อีกด้วย ร่างกายต้องการโปรตีนในการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน ซ่อมแซมเซลล์ร่างกายที่เสียหาย และเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
2. อุดมไปด้วยโอเมก้า 3
Patin รวมทั้งปลาที่มีกรดโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 3 และอนุพันธ์ของพวกมัน เช่น DHA และ EPA มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของหัวใจ
การอ้างอิงจากแหล่งต่างๆ การรับประทานปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงเป็นประจำสามารถลดระดับไขมันไม่ดีและคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ตามรายงานของสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน การบริโภคปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงถึง 50 กรัม สัปดาห์ละครั้งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
ในขณะเดียวกัน กรดไขมันโอเมก้า 3 ก็มีบทบาทในการรักษาสุขภาพสมองเช่นกัน มีรายงานการบริโภคโอเมก้า 3 ในแต่ละวันจากอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และภาวะซึมเศร้า
3. มีวิตามินและแร่ธาตุสูง
นอกจากจะมีโปรตีนและโอเมก้า 3 สูงแล้ว ปลายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีความสำคัญต่อการรักษาร่างกายให้แข็งแรง เรียกว่าแคลเซียม วิตามินดี วิตามินบีรวม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม กรดโฟลิก สังกะสี ทองแดง ( ทองแดง ) ซีลีเนียม และแมงกานีส
4. แคลอรี่และไขมันต่ำ
แทนที่จะเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่หรือเนื้อวัว ปลารวมถึงอาหารที่มีแคลอรีต่ำและไขมันอิ่มตัว เนื้อปลาทุกๆ 100 กรัมโดยทั่วไปจะมีแคลอรี่เพียง 90 แคลอรี่ ดังนั้นปลาจึงเป็นเครื่องเคียงที่ดีหากคุณอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก
เนื้อปลา 100 กรัมมีไขมันเฉลี่ย 4 กรัม แต่มีไขมันเพียง 1 กรัมมาจากไขมันอิ่มตัว ส่วนที่เหลือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและรักษาสุขภาพของหัวใจ
มาทำเมนูกันเถอะ ปลาและมันฝรั่งทอด อยู่บ้านคนเดียว
1. ปลาและมันฝรั่งทอด สไตล์ร้านอาหาร
ส่วนผสมหลักที่จำเป็น:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เกลือช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทย
- เนื้อปลาดุกจามบาล 150 กรัม
- มะนาวคั้น
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 250 กรัม
ส่วนผสมซอสมะนาว:
- มายองเนส 1 ขวด
- มะนาว
- กระเทียม 2 กลีบ
- คื่นฉ่ายสับละเอียด
วัสดุอื่นๆ:
- บร็อคโคลี่ 50 กรัม
- มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
วิธีทำซอสทาร์ทาร์:
- รวมส่วนผสมต่างๆ เช่น มายองเนส น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่าย
- ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนชา เติมน้ำเล็กน้อย คนจนข้น
วิธี แปรรูปปลาดุก:
- รวมแป้ง 150 กรัม เกลือ พริกไทย มะนาว และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง
- ใส่ปลาดุกที่ล้างและแช่ลงในส่วนผสมเปียก
- จากนั้นใส่ปลาดุกที่เคลือบแป้งเปียกลงในภาชนะแป้งแห้ง 150 กรัม เคลือบปลาด้วยแป้งแห้ง พลิกชิ้นปลาไปมาเพื่อให้แป้งแห้งเกาะติดกัน
- ทอดจนเหลืองทอง นำออกมาสะเด็ดน้ำ
- ต้มบรอกโคลีและมันฝรั่งจนสุก เสิร์ฟคู่กับปลาและซอสทาร์ทาร์
2. ปลา ปลาดุก เปรี้ยวหวาน
วัสดุที่จำเป็น
- เนื้อปลาดุกจามบาล 150 กรัม
- แป้ง 1 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- ช้อนชาพริกไทย
- เกลือช้อนชา
- น้ำมัน 250 มล.
ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน:
- ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- 2 หอมแดงบด
- หอมใหญ่สับละเอียด
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 5 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทย
วิธีทำเนื้อปลาผัดเปรี้ยวหวาน
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมัน
- เนื้อปลาหั่นเต๋า.
- ผสมแป้ง พริกไทย และเกลือครึ่งถ้วย
- ตอกไข่แล้วตีให้แตก
- จุ่มปลาลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ จากนั้นกลับเข้าไปในส่วนผสมแป้งแห้ง
- ทอดปลาในน้ำมันร้อน รอจนสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- เอาปลาออกแล้วสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
- ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ผัดจนหอม
- ใส่พริกแดงและซอสหอยนางรม ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ คนจนเกือบเดือด
- ใส่ปลาสลิดทอด ผัดจนเนียนและพร้อมเสิร์ฟ
