ไม่ใช่แค่อาหารหวาน แต่ให้ใส่ใจกับข้อห้ามเบาหวานนี้ด้วย

โรคเบาหวานเป็นโรคเรื้อรังที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง โรคเบาหวานไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยควบคุมอาการของโรคเบาหวานได้ นอกจากจะระมัดระวังในการเลือกอาหารที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาลในเลือดแล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (เบาหวาน) ยังจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดด้วย อาหารอะไรต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวาน? ดูรายการด้านล่าง

อาหารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

มีหลายสิ่งที่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคืออาหาร ข้อห้ามและควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่เป็นเบาหวานคือ: อาหารแคลอรีสูงจากคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลอย่างง่าย.

อาหารส่วนใหญ่อาจมีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตในระดับต่างๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภทที่มีแคลอรีและน้ำตาลสูง

อาหารเหล่านี้จัดเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ปริมาณน้ำตาลอย่างง่ายของอาหารเหล่านี้สามารถแปรรูปเป็นน้ำตาลกลูโคสได้ง่ายมาก ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไป ต่อไปนี้เป็นข้อห้ามเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ได้แก่:

1. ข้าวขาวและอาหารที่ทำจากแป้ง

ขนมปัง พาสต้า และข้าวขาวเป็นอาหารต้องห้ามที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตามข้อมูลของสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหราชอาณาจักร อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งหลักของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวสามารถย่อยและดูดซึมได้เร็วที่สุดโดยร่างกายเพื่อนำไปแปรรูปเป็นน้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาลในเลือด นั่นเป็นเหตุผลที่อาหารประเภทนี้มักจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นเร็วขึ้น

แม้ว่าจะเป็นข้อห้าม แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะกินข้าวขาวหรือพาสต้าจากแป้งสาลีไม่ได้เลย คุณยังสามารถกินได้ แต่จำกัดปริมาณ คุณยังสามารถแทนที่ด้วยอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์และโปรตีน

เพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมาก คุณสามารถแทนที่ข้าวขาวด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ปลอดภัยสำหรับโรคเบาหวาน เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโพด หรือมันเทศ สำหรับขนมปังขาวและพาสต้าแป้ง สามารถแทนที่ด้วยขนมปังโฮลวีตหรือพาสต้าข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพ

2. น้ำหวาน

ไม่เพียงแค่อาหารเท่านั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังต้องปฏิบัติตามข้อจำกัดในการดื่มบางอย่างด้วย ประเภทของเครื่องดื่มที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงคือเครื่องดื่มที่มีรสหวานหรือน้ำตาลที่เติมเข้าไป ทั้งที่สังเคราะห์และจากธรรมชาติ

ตัวอย่างเครื่องดื่มที่ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ น้ำอัดลม น้ำเชื่อม ชาพร้อมดื่มและกาแฟ แม้แต่เครื่องดื่มที่ "สุขภาพดี" เช่น น้ำผลไม้และนมกระป๋อง คุณก็ควรหลีกเลี่ยง

เครื่องดื่มเหล่านี้มักผลิตในโรงงานโดยเติมสารให้ความหวานเทียมหรือน้ำตาลจำนวนมากเพื่อรักษาและเพิ่มรสชาติ เป็นการบริโภคน้ำตาลที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้

หากต้องการทราบปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่ม โปรดอ่านฉลากส่วนประกอบและข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

ระวังถ้าคุณไม่พบคำว่า "น้ำตาล" บนฉลาก ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำตาลเลย มีชื่อเรียกอื่นๆ มากมายสำหรับน้ำตาลในเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อ เช่น:

• ซูโครส
• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• น้ำเชื่อมหางจระเข้
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• เดกซ์โทรส
• กลูโคส
• น้ำเชื่อมมอลต์
• มอลโตส
• กาแลคโตส

3. อาหารที่อุดมด้วยไขมันทรานส์

อาหารต้องห้ามต่อไปสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออาหารที่มีไขมันทรานส์

อาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยไขมันทรานส์ ได้แก่ มันฝรั่งทอดกรอบ เฟรนช์ฟรายส์ และอาหารทอด การรวมกันของน้ำมันปรุงอาหารและคาร์โบไฮเดรตสูงจากมันฝรั่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ ไขมันทรานส์ส่วนใหญ่จะพบในมาการีน แยม และอาหารแปรรูป

แม้ว่าจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดโดยตรง แต่ไขมันทรานส์สามารถกระตุ้นการดื้อต่ออินซูลินและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานได้ อาหารเบาหวานนี้ยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงของความเสียหายของหลอดเลือดและลดระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่ดี

การปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารที่มีไขมันทรานส์สูงสามารถช่วยป้องกันความเสียหายของหลอดเลือดจากโรคเบาหวานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากโรคเบาหวาน

4. ผลไม้อบแห้ง

ผลไม้เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้แห้งไม่รวมอยู่ในอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ผลไม้แห้งเป็นหนึ่งในผลไม้ของโรคเบาหวาน

ผลไม้แห้งจะถูกแปรรูปในลักษณะที่จะขจัดปริมาณน้ำส่วนใหญ่ออกไป เพื่อให้ส่วนที่เหลือเป็นปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติ

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งนี้ เนื้อหาทางโภชนาการดั้งเดิมและวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ของผลไม้จะหายไป นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเพื่อรักษาและเพิ่มรสชาติ

การเติมน้ำตาลนี้ทำให้ผลไม้แห้งมีศักยภาพในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้จริง อันที่จริงผลไม้สดโดยทั่วไปก็มีน้ำตาลเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับผลไม้แห้ง แน่นอนว่าน้ำตาลในผลไม้สดนั้นต่ำกว่ามากและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

5. น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมหางจระเข้ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

คุณอาจคิดว่าน้ำผึ้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำเชื่อมหางจระเข้ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ดีสำหรับโรคเบาหวาน

ในความเป็นจริง แม้ว่ามักจะใช้แทนน้ำตาล แต่ "น้ำตาลธรรมชาติ" ทั้งสามนี้รวมอยู่ในรายการอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทั้งสามยังคงมีน้ำตาลสูงเท่าๆ กัน แม้แต่คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดของสารให้ความหวานทางเลือกนี้ก็สามารถสูงขึ้นได้มาก

น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะมีน้ำตาลกลูโคส 12.6 กรัม แต่เห็นได้ชัดว่าปริมาณกลูโคสในน้ำผึ้งคือ 17 กรัม น้ำเชื่อมหางจระเข้ 16 กรัม และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 13 กรัม

ดังนั้น แทนที่จะแทนที่น้ำตาลทรายด้วยสารให้ความหวานในอาหารซึ่งเป็นข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน จะดีกว่าถ้าคุณลดอาหารที่มีน้ำตาลสูง

6. กาแฟที่เติมส่วนผสมอื่นๆ

รสชาติของกาแฟขมจริง ๆ แต่ส่วนผสมที่ช่วยเสริมรสชาติ เช่น คาราเมล ไซรัป ครีมเทียม นม หรือ วิปครีม มีปริมาณน้ำตาลสูง ในทำนองเดียวกันกับกาแฟบรรจุซองที่ผสมน้ำตาลและครีมเทียม ด้วยเหตุนี้ กาแฟที่เติมส่วนผสมอื่นๆ จึงเป็นหนึ่งในข้อห้ามที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องหลีกเลี่ยง

แน่นอน คุณยังสามารถดื่มกาแฟดำได้หากไม่ได้เติมความหวานด้วยอะไร อย่างไรก็ตาม การบริโภคกาแฟต้องได้รับการพิจารณาเนื่องจากคาเฟอีนในกาแฟอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน

7. ซอสมะเขือเทศและซอสพริกแบบขวด

ซอสมะเขือเทศเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตาม USDA ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะเทียบเท่ากับน้ำตาล 16 กรัม หากรวมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวหรือเฟรนช์ฟรายส์ น้ำตาลทั้งหมดที่บริโภคเข้าไปจะสูงขึ้นแน่นอน

อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถบริโภคซอสมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยโดยทำเองที่บ้าน ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถเลือกส่วนผสมที่มีน้ำตาลต่ำหรือปรับองค์ประกอบของน้ำตาลให้น้อยที่สุดได้

8. น้ำสลัด (น้ำสลัด)

ชามผักสดไม่ใช่ข้อห้ามสำหรับคนเป็นเบาหวาน แต่ถ้าราดผักกับซอสจะต่างเรื่อง น้ำสลัด เหมือนสลัดทั่วไป

ซอส น้ำสลัด เช่นเดียวกับมายองเนส ไม่เพียงแต่เติมน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีเกลือและไขมันสูงอีกด้วย

เพื่อจะได้กินสลัดได้อย่างมีสุขภาพดี ให้ใช้น้ำมันมะกอกกับน้ำมันมะพร้าวแท้แทน น้ำสลัด

ข้อห้ามอาหารสำหรับคนเป็นเบาหวาน ไม่ใช่แค่ของหวาน

สมมติฐานที่ว่าอาหารหวานเป็นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ผู้ที่เป็นเบาหวานมักจะสามารถบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหรือหวานได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของโรคเบาหวาน เพียงเลือกประเภทอาหารที่เหมาะสมและวัดสัดส่วนเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

หากคุณยังคงกังวลเกี่ยวกับการจำกัดอาหารในอาหารที่เป็นเบาหวาน ให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณ โปรดจำไว้ว่าหลักการของการละเว้นสำหรับโรคเบาหวานไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับประเภทของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการแปรรูปและให้บริการด้วย

คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?

คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!