ถั่วแดงเป็นอาหารที่พบได้บ่อยในชีวิตประจำวัน คุณสามารถปรุงถั่วไตเป็นผัก ซุป หรือของหวาน อย่างไรก็ตาม ถั่วลิสงที่ปลูกในประเทศแถบเอเชีย เช่น อินโดนีเซียและอินเดีย อาจไม่อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย คุณมีเหตุผลมากกว่าที่จะกินถั่วแดง อย่าพลาดรีวิวนี้เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของถั่วแดง โอเค!
ปริมาณสารอาหารในถั่วแดง
ถั่วแดงหรือชื่ออื่น Phaseolus ขิงเป็นธัญพืชที่หาได้ง่ายในหลายๆ ที่
หลายคนชอบถั่วนี้เพราะสามารถเสิร์ฟในอาหารและเครื่องดื่มประเภทต่างๆ
ทุกวันนี้ คุณสามารถพบถั่วแดงในอาหารและเครื่องดื่มทุกประเภท ตั้งแต่ขนมปัง ไอศกรีม พุดดิ้ง และนมน้ำแข็ง
อันที่จริงมีไม่บ่อยนักที่บางคนชอบถั่วแดงทั้งแบบทั้งหมดหรือแบบดิบ
ในถั่วแดงดิบ 100 กรัม (กรัม) มีส่วนผสมต่างๆ เช่น
- น้ำ: 57.2 กรัม
- พลังงาน: 171 Cal
- โปรตีน: 11 กรัม
- ไขมัน: 2.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 28 กรัม
- ไฟเบอร์: 2.1 ก.
- แคลเซียม: 293 มก.
- ฟอสฟอรัส: 134 มก.
- แมกนีเซียม: 138 มก.
- ธาตุเหล็ก: 3.7 มก.
- โซเดียม: 7 มก.
- โพแทสเซียม: 360.7 มก.
- สังกะสี: 1.4 มก.
- โฟเลต: 394 mcg
- โคลีน: 65.9 ไมโครกรัม
- วิตามินเค: 5.6 mcg
เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ในถั่วซึ่งมีอีกชื่อหนึ่งว่า NSถั่วแดง นี้.
ถั่วแดงมีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์มากมายที่คุณจะได้รับจากสารอาหารในถั่วแดงมีดังนี้
1. การย่อยอาหารราบรื่น
หนึ่งในเนื้อหาที่สูงมากในถั่วแดงคือไฟเบอร์ ในทุกๆ 100 กรัม ถั่วจะมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำประมาณ 13 กรัม
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำส่วนใหญ่จะพบในผิวหนัง ในขณะที่เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะพบในเนื้อของถั่ว
นอกจากนี้เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสามารถดันอาหารเข้าไปในลำไส้ได้
จึงกล่าวได้ว่าประโยชน์ของการรับประทานถั่วแดงคือการเปิดระบบย่อยอาหาร
นอกจากนี้ ไฟเบอร์นี้ยังสามารถกำจัดสารพิษที่ตกค้างในร่างกายและรักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย
วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูกและท้องร่วงได้
ระหว่างนั้นเส้นใยที่ละลายน้ำได้จะผสมกับน้ำแล้วมัดให้เหนียวขึ้นเหมือนเจล
เจลนี้จะอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน
ส่งผลให้ท้องของคุณไม่ว่างเป็นเวลานาน ความเสี่ยงของการเป็นแผลในกระเพาะอาหารก็ลดลงเช่นกัน
นอกจากนี้ ถั่วแดงยังมีแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่งที่คล้ายกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้
ในลำไส้ใหญ่ของคุณ แป้งมีหน้าที่ช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียชนิดดีต่างๆ ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับปัญหาการย่อยอาหารต่างๆ
2. ประโยชน์ของถั่วแดงเพื่อสุขภาพหัวใจ
ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ คุณสามารถได้รับโปรตีนประมาณ 20 กรัมจากทุกๆ 100 กรัมของถั่วไต
ตัวเลขนี้เพียงพอ 40% ของความต้องการโปรตีนรายวันของคุณ
การกินถั่วแดงจะทำให้คุณตอบสนองความต้องการโปรตีนได้โดยไม่ต้องกังวลว่าระดับคอเลสเตอรอลหรือไขมันอิ่มตัวในร่างกายจะสูงขึ้น
ในขณะเดียวกัน หากคุณกินเนื้อสัตว์เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณ คุณก็อดไม่ได้ที่จะเพิ่มระดับไขมันและคอเลสเตอรอลของคุณ
นอกจากนี้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วยังมีหน้าที่ในการปรับสมดุลของระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)
ในทางกลับกัน การกินถั่วไตสามารถควบคุมความดันโลหิตของคุณได้
เนื่องจากถั่วแดงอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โฟเลต แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งสามารถยับยั้งระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดได้
Homocysteine เองเป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
ที่น่าสนใจ ประโยชน์ของถั่วแดงสำหรับสุขภาพของหัวใจคือช่วยการทำงานของหลอดเลือดและทำให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงหัวใจดีขึ้น
3. ควบคุมความอยากอาหาร
เนื่องจากถั่วในไตอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน การกินถั่วไตจึงสามารถทำให้คุณอิ่มได้นานขึ้น
ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ถูกล่อลวงให้มองหาขนมหรืออาหารอื่นๆ
สำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักประโยชน์ของถั่วแดงในเรื่องนี้เป็นเรื่องที่น่าเสียดายอย่างแน่นอน
4.ประโยชน์ของถั่วแดงป้องกันเบาหวาน
ข่าวดีสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นโรคเบาหวาน เห็นได้ชัดว่าเส้นใยในถั่วไตช่วยป้องกันไม่ให้กลูโคสถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดเร็วเกินไป
เช่นเดียวกับเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในถั่วไต
ในทางตรงกันข้ามกับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ละลายได้ง่าย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะไม่ผลิตกลูโคสในเลือดได้เร็วเท่ากับคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย
ด้วยวิธีนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ทำให้เกิดโรคเบาหวาน
ถั่วยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งเสี่ยงต่อการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานแย่ลง
5. ป้องกันมะเร็ง
ในทุก ๆ 100 กรัมของถั่วไต คุณสามารถได้รับไฟเบอร์ที่ต้องการประมาณ 52% ในหนึ่งวัน
ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันเท่านั้น การบริโภคใยอาหารจากถั่วแดงยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งอีกด้วย
การศึกษาที่ดำเนินการโดย American Cancer Society เปิดเผยว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถป้องกันมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม
การศึกษาอื่นในฝรั่งเศสตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ พิสูจน์ได้ว่าอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้
6. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
ประโยชน์ของถั่วแดงไม่เพียงแต่ป้องกันโรค แต่ยังช่วยให้ร่างกายอ่อนเยาว์
ถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แม้กระทั่งสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้บางชนิด
ในความเป็นจริง ในบรรดาถั่วประเภทอื่นๆ เช่น ถั่วเหลืองหรือถั่วลิสง ถั่วไตกลายเป็นแชมป์ในการป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
เนื่องจากยิ่งสีของเมล็ดกาแฟเข้มขึ้นเท่าใด ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระก็จะยิ่งสูงขึ้น
การมีอยู่ของอนุมูลอิสระในร่างกายอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยได้
สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วลิสงสามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย
