คุณเคยเห็น Jamblang หรือ Duwet ผลไม้หรือไม่? อันที่จริงผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างหายากในตลาด รูปร่างคล้ายกับองุ่นที่มีสีม่วงดำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ถึงกระนั้นผลไม้แช่อิ่มก็มีคุณประโยชน์และประโยชน์ต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์ตั้งแต่เนื้อหาทางโภชนาการไปจนถึงประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่ม
คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ดูเวต
ผลไม้จัมบลังมีชื่อภาษาละติน ไซซิเจียมคูมินี . ในภูมิภาคต่างๆ จัมบลังยังมีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น duwet, จามุน หงอน, หรือ jambolan .
จัมบลังเป็นผลไม้ที่ปลูกในประเทศเขตร้อน รวมทั้งอินโดนีเซีย จากข้อมูลองค์ประกอบอาหารอินโดนีเซีย จัมบลังหรือดูเวต 100 กรัมมีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้
- น้ำ: 80.2 มิลลิลิตร
- พลังงาน: 80 แคลอรี่
- โปรตีน: 0.5 กรัม
- ไขมัน: 0.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 18.2 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.9 กรัม
- แคลเซียม: 33 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 138 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 1.3 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 16 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 92.7 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน: 329 mcg
- ไนอาซิน: 2.5 มิลลิกรัม
- วิตามินซี: 130 มิลลิกรัม
ผลไม้ Jamblang หรือ Duwet สามารถบริโภคได้โดยตรงหรือแปรรูปเป็นเครื่องดื่มสด รสเปรี้ยวทำให้ผลไม้แช่อิ่มมักทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทนไวน์
ประโยชน์และสรรพคุณของผลไม้แช่อิ่ม
ประโยชน์และประสิทธิภาพของผลไม้ดูเวตหรือจัมบลังมีหลากหลาย นี่คือประโยชน์และประสิทธิภาพของผลไม้แช่อิ่ม ตั้งแต่สุขภาพร่างกายไปจนถึงสีผสมอาหาร
1. ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
จากการวิจัยของมหาวิทยาลัย Udayana บาหลี ผลไม้จัมบลังมีวิตามินซีมากเป็นอันดับสองรองจากฝรั่งลิง
เนื้อหาของวิตามินซีใน jamblang มีประโยชน์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทในการปัดเป่าอนุมูลอิสระ
อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่มีคู่ซึ่งสามารถรับและบริจาคอิเล็กตรอนไปยังโมเลกุลอื่นได้
ซึ่งช่วยให้อนุมูลอิสระโจมตีโมเลกุลต่างๆ ในร่างกาย เช่น โปรตีน ลิปิด และกรดนิวคลีอิก
การโจมตีโมเลกุลในร่างกายสามารถทำลายเซลล์ โปรตีน ดีเอ็นเอ และทำลายความสมดุลของร่างกาย
เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ดูเวตขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะ
ถ้ายังเขียวอยู่ แสดงว่าแยมยังดิบอยู่และมีสารต้านอนุมูลอิสระต่ำ
ในขณะเดียวกัน เมื่อผล Jamblang เป็นสีแดง ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระจะเริ่มเพิ่มขึ้น
ผลไม้จัมบังสีม่วงดำมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด
2. ปรับปรุงสุขภาพกระดูกและฟัน
จากข้อมูลองค์ประกอบอาหารอินโดนีเซีย ผลไม้ Jamblang 100 กรัมมีแคลเซียม 33 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 138 กรัม
ส่วนผสมสามอย่างในผลไม้จัมบลังหรือผลไม้ดูเวตมีคุณสมบัติในการปรับปรุงสุขภาพกระดูกและฟัน
แคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูกและฟัน โดยเฉพาะในเด็ก สตรีมีครรภ์ และการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
ในขณะเดียวกัน ฟอสฟอรัสจะทำงานร่วมกับแคลเซียมเพื่อสร้างเหงือกและเคลือบฟันที่แข็งแรง ฟอสฟอรัสยังมีบทบาทสำคัญในการเอาชนะโรคกระดูก เช่น โรคกระดูกพรุน
3. ปรับระดับน้ำตาลในเลือด
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน The Indian Journal of Nutrition and Dietetics อธิบายว่าผลไม้ Jamblang มีประโยชน์และคุณสมบัติในการปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด
ทำไมผลไม้แช่อิ่มจึงมีคุณสมบัติในการปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด?
ในการศึกษาข้างต้น ได้มีการอธิบายว่า Jamblang มีปริมาณน้ำตาล กรด และแทนนินที่สมดุล
ความสมดุลระหว่างส่วนผสมทั้งสามนี้สามารถช่วยรักษาสภาพของโรคเบาหวานได้เนื่องจากส่งผลต่อสุขภาพของตับอ่อน
หน้าที่หนึ่งของตับอ่อนคือการผลิตอินซูลินซึ่งมีบทบาทในการลดระดับน้ำตาลในเลือด
4. เป็นสีธรรมชาติสำหรับอาหาร
จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยเกษตรโบกอร์ (IPB) ผลไม้ Jamblang อุดมไปด้วยเม็ดสีแอนโธไซยานิน โดยเฉพาะในผิวหนัง
เนื้อหาของเม็ดสีแอนโธไซยานินนี้มีประโยชน์ในการใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติ
จากผลจัมบังสุก 100 กรัม จะมีสารสีแอนโธไซยานิน 161 มิลลิกรัม
ถึงกระนั้นสีที่เกิดจากผลไม้แช่อิ่มก็มักจะไม่เสถียรเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อนจัด 80-98 องศาเซลเซียส
อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มในฐานะสีผสมอาหารธรรมชาติยังสามารถมอบให้กับอาหารที่มีค่า pH ต่ำได้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสด หรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
5. ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง
ผลไม้ Jamblang หรือ Duwet มีธาตุเหล็กซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง
ร่างกายไม่สามารถผลิตธาตุเหล็กได้เองตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณสามารถรับธาตุเหล็กจากอาหารเสริมหรืออาหารได้
หากคุณมีระดับธาตุเหล็กต่ำเกินไป คุณอาจเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้
เพื่อให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กเพียงพอ คุณสามารถบริโภคผลไม้แช่อิ่มอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คุณยังคงต้องปรึกษาแพทย์หากคุณมีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับโรคบางชนิด
ผลไม้สามารถลดผลกระทบจากโรคได้เพียงโรคเดียวเท่านั้น ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้
