คนทุกเพศทุกวัยสามารถสัมผัสอาหารเป็นพิษได้ แต่เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุจะอ่อนแอกว่า เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาไม่แข็งแรงเท่าผู้ใหญ่โดยทั่วไป อาการและอาการแสดงของอาหารเป็นพิษที่ต้องระวังคืออะไร?
คุณได้รับอาหารเป็นพิษได้อย่างไร?
อาหารเป็นพิษเป็นความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร บุคคลนั้นไวต่อพิษหลังจากรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัวอย่างเช่น อาหารข้างถนนซึ่งสถานที่และวิธีการแปรรูปไม่รับประกันว่าจะสะอาดหมดจด
อาหารเหล่านี้สามารถปนเปื้อนเชื้อโรค ไม่ว่าจะเป็นแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิตจากสิ่งแวดล้อมโดยรอบ ตัวอย่างหนึ่งคือน้ำสกปรกที่ใช้ล้างอาหารหรืออุปกรณ์ทำอาหาร
คุณยังอาจสัมผัสได้ถึงพิษหากอาหารที่คุณกินนั้นถูกเตรียมและแปรรูปโดยมือของผู้ที่เป็นพาหะนำเชื้อโรค ตัวอย่างเช่น บุคคลนั้นถ่ายอุจจาระเสร็จแล้วแต่ไม่ล้างมือและทำอาหารต่อ
ประเภทของอาหารที่คุณกินสามารถทำให้เกิดพิษได้หากไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม
อาหารบางชนิดที่มีแนวโน้มก่อให้เกิดพิษ ได้แก่ สลัดผักสดหรือผลไม้ นมสด (ไม่พาสเจอร์ไรส์) เนื้อดิบ และอาหารอื่นๆ ที่ปรุงไม่สุก
อาการอาหารเป็นพิษเป็นอย่างไร?
หลังจากเข้าสู่ร่างกายผ่านอาหารและเครื่องดื่มที่คุณบริโภคเข้าไป เชื้อโรคจะทำให้เกิดการติดเชื้อที่ทำให้เกิดอาการดังต่อไปนี้
1. โรคท้องร่วง
อาการท้องร่วงเป็นหนึ่งในสัญญาณที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ อาการท้องร่วงอาจเกิดขึ้นได้หลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนหรือภายใน 1-2 วันต่อมา
ลักษณะของอาการท้องร่วงที่เป็นอาการอาหารเป็นพิษมักเป็นอุจจาระอ่อนเป็นน้ำ ซึ่งบางครั้งก็มีเศษอาหารเหลืออยู่ บางครั้งก็ไม่ใช่หรือเฉพาะในรูปของอุจจาระหลวมเท่านั้น
อาการเหล่านี้ปรากฏเป็นผลจากเชื้อโรคที่ติดเชื้อในระบบย่อยอาหาร การติดเชื้อทำให้ลำไส้ทำงานหนักขึ้น แต่ไม่มีประสิทธิภาพในการดูดซับอาหารและน้ำอย่างเหมาะสม ทำให้ลำไส้ดึงของเหลวในร่างกายมากขึ้น
น้ำส่วนเกินจะสะสมอยู่ในลำไส้ ส่งผลให้เนื้ออุจจาระนิ่มหรือเหลวที่ไม่เป็นรูปร่าง
โรคอุจจาระร่วงเป็นความพยายามตามธรรมชาติของร่างกายในการขับแบคทีเรียหรือไวรัสที่ทำให้เกิดพิษทางอุจจาระ
2. อาเจียนและคลื่นไส้
คลื่นไส้และอาเจียนเป็นอาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษ เช่นเดียวกับอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และอาเจียน แท้จริงแล้วคือสิ่งสะท้อนตามธรรมชาติของร่างกายในการขับเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรค
เมื่อตรวจพบเชื้อโรค ร่างกายจะส่งสัญญาณอันตรายไปยังบริเวณสมองที่เรียกว่า chemoreceptor trigger zone หรือ CTZ ภายหลัง CTZ จะพิจารณาว่าภัยคุกคามนั้นอันตรายจริงหรือไม่
ในกรณีนี้ CTZ จะสื่อสารกับส่วนอื่นๆ ของร่างกายเพื่อสร้างปฏิกิริยา เช่น คลื่นไส้ เหงื่อออกเย็น หรืออัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
ในระหว่างการตอบสนองนี้ ไดอะแฟรม ผนังทรวงอก และกล้ามเนื้อหน้าท้องจะหดตัวพร้อมกัน การหดรัดตัวเหล่านี้สร้างแรงกดดันต่อกระเพาะอาหาร ทำให้อาหารในกระเพาะต้องเข้าไปในลำคอและขับออกเมื่อคุณอาเจียน
3. อิจฉาริษยาและตะคริวในกระเพาะอาหาร
กระเพาะอาหารที่รู้สึกแสบร้อนกลางอกหรือบิดอย่างเจ็บปวด แม้กระทั่งเป็นตะคริว มักเกิดขึ้นหลังจากที่คุณกินสิ่งที่มีเชื้อโรค ความรู้สึกของอาการเสียดท้องและการบิดเบี้ยวปรากฏเป็นการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายเพื่อกระตุ้นความปรารถนาที่จะถ่ายอุจจาระ
เมื่อแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิตบุกรุกระบบย่อยอาหาร กระเพาะอาหารจะส่งสัญญาณให้สมองบอกคุณว่ามีบางอย่างผิดปกติ ในทางกลับกัน สมองจะสั่งการให้กล้ามเนื้อลำไส้หดตัวและผ่อนคลายซ้ำๆ
กระบวนการนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ท้องของคุณรู้สึกแสบร้อนกลางอกหรือเป็นตะคริว การหดตัวของกล้ามเนื้อหน้าท้องมีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นให้อุจจาระที่มีเชื้อโรคออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วผ่านทางทวารหนัก
ท้องของคุณจะรู้สึกไม่สบายและแสบร้อนกลางอกถึง 1-3 ครั้งก่อนที่จะรู้สึกอยากถ่าย
4. ไข้
บางคนที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษบางครั้งมีไข้ต่ำ โดยทั่วไป ไข้เป็นผลจากการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับการติดเชื้ออย่างแข็งขัน
ในทางกลับกัน ไข้ยังเป็นวิธีที่ร่างกายจะเพิ่มอุณหภูมิแกนเนื่องจากอาการอาหารเป็นพิษ เช่น อาเจียนและท้องร่วง การอาเจียนและท้องเสียทำให้ร่างกายสูญเสียของเหลวมาก (ภาวะขาดน้ำ)
หากภาวะขาดน้ำยังคงมีอยู่ การสูญเสียของเหลวในร่างกายจำนวนมากอาจทำให้อุณหภูมิแกนกลางของร่างกายลดลงได้ หากคุณไม่มีไข้ อุณหภูมิร่างกายที่ลดลงอย่างมากอาจทำให้คุณมีอาการอุณหภูมิร่างกายต่ำกว่าปกติได้
ไข้สูงมักเป็นสัญญาณหลักว่าคุณขาดน้ำอย่างรุนแรงจากอาหารเป็นพิษ
5. เวียนหัว
อาการวิงเวียนศีรษะและปวดศีรษะอาจเป็นอาการอาหารเป็นพิษนอกเหนือจากการอาเจียนหรือท้องร่วงอย่างรุนแรง โดยปกติอาการวิงเวียนศีรษะจะเกิดขึ้นจากการสูญเสียของเหลวจำนวนมากเนื่องจากอาการท้องร่วง
เมื่อคุณเริ่มขาดน้ำ ปริมาณเลือดของคุณจะลดลง ดังนั้นความดันโลหิตของคุณก็จะลดลงและทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้คุณจะรู้สึกเวียนหัว
ในขณะที่อาการปวดหัวมักจะปรากฏขึ้นถ้าคุณมีไข้สูง ภาวะแทรกซ้อนจากอาหารเป็นพิษในรูปของภาวะขาดน้ำมักทำให้ปวดหัวได้ง่าย
6. ร่างกายปวกเปียก
กระบวนการติดเชื้อในร่างกายและอาการต่างๆ ที่คุณรู้สึกขณะอาหารเป็นพิษอาจทำให้ร่างกายอ่อนแอได้
ซึ่งอาจเกิดจากระดับอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายที่หมดลงและถูกขับออกไปโดยอุจจาระเหลวและของเหลวอาเจียน อันที่จริง อิเล็กโทรไลต์สำรองเป็นหน้าที่สำคัญในการช่วยให้กล้ามเนื้อของร่างกายทำงานได้ตามปกติ
หากร่างกายขาดระดับอิเล็กโทรไลต์ คุณอาจรู้สึกอ่อนแอและไร้พลัง
อาการอาหารเป็นพิษขั้นรุนแรงทำให้ร่างกายขาดน้ำ
จริงๆ แล้ว อาหารเป็นพิษ สามารถหายได้ภายใน 1-3 วัน ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณได้รับการปฐมพยาบาลเบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษเท่านั้น
หากคุณมีอาการ เช่น ท้องร่วงและอาเจียน ขั้นตอนแรกที่คุณควรทำคือดื่มน้ำให้มากขึ้นหรือดื่ม ORS
คุณสามารถซื้อสารละลาย ORS แบบพร้อมดื่มได้ที่ร้านขายยาโดยไม่ต้องซื้อใบสั่งยาจากแพทย์ การเติมของเหลวสามารถช่วยได้ด้วยการดื่มน้ำเกรวี่ที่มีแนวโน้มว่าจะไม่หวาน เช่น น้ำเกรวี่ผักใส
คุณควรระวังหากอาหารเป็นพิษทำให้เกิดสัญญาณต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง
- ไม่สามารถระงับการอาเจียนได้ดังนั้นของเหลวในร่างกายจึงออกมาเสมอ
- อาเจียนหรืออุจจาระมีเลือดปน
- ท้องร่วงที่มีระยะเวลามากกว่าสามวัน
- ปวดอย่างรุนแรงหรือปวดท้องอย่างรุนแรง
- ไข้สูง อุณหภูมิร่างกายสูงถึง 38 องศาเซลเซียส
- กระหายน้ำมากเกินไปปากแห้ง
- ปัสสาวะน้อยหรือไม่ได้เลย
- ตาพร่ามัว กล้ามเนื้ออ่อนแรง และรู้สึกเสียวซ่าที่แขน
หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม อาหารเป็นพิษอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณควรไปพบแพทย์ทันทีเพื่อรับยาที่เหมาะสม
สู้โควิด-19 ไปด้วยกัน!
ติดตามข้อมูลและเรื่องราวล่าสุดของนักรบ COVID-19 รอบตัวเรา มาร่วมชุมชนตอนนี้!
