หลายคนหลีกเลี่ยงปูเพราะถือว่ามีโคเลสเตอรอลสูง แต่เห็นได้ชัดว่าปูมีประโยชน์มากมายที่ร่างกายต้องการ เรามาดูกันว่าเนื้อปูมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร
คุณค่าทางโภชนาการในปู
ตามข้อมูลองค์ประกอบอาหารของกระทรวงสาธารณสุข เนื้อปูสด 100 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้
- พลังงาน: 151 แคลอรี่
- โปรตีน: 13.8 กรัม
- ไขมัน: 3.8 g
- แคลเซียม: 210 มก.
- ฟอสฟอรัส: 250 มก.
- วิตามินเอ: 61 mcg
- วิตามิน B1: 0.05 มก.
- คอเลสเตอรอล: 78 มก.
นอกจากสารอาหารต่างๆ ข้างต้นแล้ว ปูยังมีสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น กรดโฟลิก วิตามินบีรวม และแร่ธาตุต่างๆ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน ซีลีเนียม สังกะสี และแมงกานีส)
นอกจากนี้ ปูยังอุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในรูปของโอเมก้า 3 การบริโภคเนื้อปู 100 กรัม ทำให้คุณได้รับโอเมก้า 3 ถึง 45% ในหนึ่งวัน
โอเมก้า-3 เป็นสารที่ร่างกายไม่ได้ผลิต ดังนั้นการบริโภคปูสามารถช่วยตอบสนองความต้องการบริโภคได้
ประโยชน์ของปูเพื่อสุขภาพ
นอกจากความอร่อยแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของปูยังมีประโยชน์ดังต่อไปนี้
1.ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ
ไม่ใช่ไขมันทั้งหมดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ปูมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ
จากการวิจัยของ Harvard Medical School พบว่าไขมันในเนื้อปูสามารถช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอล ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงโรคหัวใจได้
2. ดีต่อสุขภาพสมอง
เมื่ออายุมากขึ้น ความจำก็เริ่มลดลง คุณสามารถป้องกันได้โดยการบริโภคโอเมก้า 3 ที่พบในปู
จากการวิจัยโดย Marianna Mazza จากมหาวิทยาลัยคาธอลิกแห่ง Sacred Heart ประเทศอิตาลี โอเมก้า 3 ในปูสามารถช่วยพัฒนาความจำ ความฉลาด และรักษาระบบประสาทที่แข็งแรง
3. เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
เห็นได้ชัดว่าผักและผลไม้ไม่ใช่ส่วนผสมของอาหารเพียงอย่างเดียวที่สามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันได้ อาหารทะเล เช่นปูก็มีวิตามินซี
ร่างกายสามารถใช้วิตามินซีในปูเพื่อทดแทนเซลล์ที่เสียหายและรักษาระบบภูมิคุ้มกัน
4. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากวิตามินซีแล้ว ประโยชน์ของปูในการรักษาภูมิต้านทานยังได้รับการสนับสนุนจากปริมาณซีลีเนียมที่มีอยู่อีกด้วย
ซีลีเนียมกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากโรคอักเสบต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคของระบบทางเดินอาหาร
5. ช่วยลดน้ำหนัก
เบื่ออาหารแบบเดียวกันในโปรแกรมควบคุมอาหารของคุณหรือไม่? ปูอาจเป็นทางเลือก
อาหารทะเลนี้มีแคลอรีต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดี ทั้งสองจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป
6.ช่วยบำรุงกระดูก
ประโยชน์ต่อไปของปูคือการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง นี่เป็นเพราะเนื้อหาสังกะสีในนั้น
นอกจากแคลเซียมแล้ว สังกะสียังเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่ร่างกายต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่ยังอยู่ในวัยทารก
7. ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหาย
ประโยชน์ที่สำคัญอีกประการของปูคือเป็นแหล่งโปรตีน เนื่องจากปูมีปริมาณโปรตีนสูงมากเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ
โปรตีนมีความสำคัญมากสำหรับร่างกายในการผลิตพลังงาน ผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์ และซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหาย
กินปูอย่างพอประมาณ
มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่ไม่ควรกินมากเกินไป
เนื่องจากปูมีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นคุณควรบริโภคปูในปริมาณที่เหมาะสม
นอกจากนี้ ให้ใส่ใจกับอาการแพ้ที่อาจพบได้ในบางคนเนื่องจากการรับประทานปูและอาหารทะเลอื่นๆ
ปฏิกิริยาการแพ้ที่เป็นไปได้ ได้แก่:
- ผื่นคัน,
- คลื่นไส้และอาเจียน,
- ท้องเสีย,
- อาการคัดจมูกและ
- ปวดหัว.
ในสภาวะที่รุนแรง การแพ้ปูอาจทำให้หายใจลำบากและหมดสติได้
หากเกิดอาการแพ้ ควรหยุดรับประทานปูและปรึกษาแพทย์ทันที
