คงจะเคยได้ยินมาบ่อยๆว่า ชาเขียว aka ชาเขียว มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ดีต่อสุขภาพหัวใจและช่วยลดน้ำหนัก ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนหันมาดื่มชาเขียว อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ได้มีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับชาเขียว เมื่อเร็ว ๆ นี้มัทฉะก็เริ่มดึงดูดความสนใจ มัทฉะมักจะมาในรูปแบบผงต่างจากชาเขียวที่มักมีอยู่ในรูปของใบที่ชง คำถามคือ มัทฉะเหมือนกับชาเขียวหรือไม่? ต่อไปนี้คือคำอธิบายแบบเต็มของ Matcha vs Green Tea
มัทฉะ vs ชาเขียว ต่างกันอย่างไร?
เครื่องดื่มทั้งสองนี้มาจากพืชเดียวกันคือ Camellia sinensisซึ่งมาจากประเทศจีน แม้ว่าพืชจะเหมือนกัน แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างกันคือวิธีการแปรรูปและปลูก การทำมัทฉะนั้นจงใจเตรียมแตกต่างกัน ก่อนเก็บเกี่ยวต้นชาประมาณ 20-30 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ส่งผลให้ใบชามีสีเข้มขึ้น และสามารถเพิ่มการผลิตกรดอะมิโนได้เนื่องจากมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากในใบสีเข้ม
หลังจากผ่านกระบวนการเก็บเกี่ยวแล้ว ก้านและเส้นละเอียดจะถูกแยกออกจากใบ ทั้งสองถูกบดด้วยหินจนเนียนและกลายเป็นผงสีเขียวสดใส เนื่องจากกระบวนการนี้ มัทฉะจึงมีสารที่สูงกว่าชาเขียวทั่วไป ตรงกันข้ามกับชาเขียวทั่วไป ใบชาในมัทฉะจะถูกทำให้แห้งในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อรักษาสีเขียว เนื่องจากใบชาเป็นผงบดและไม่ใช่แค่การต้ม ถ้าคุณดื่มชาเขียว นี่หมายความว่าคุณกำลังดื่มใบชาทั้งหมด
ความแตกต่างของเนื้อหาในมัทฉะ vs ชาเขียว
ชาเขียวปกติมีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 63 มก. เมื่อเทียบกับมัทฉะซึ่งมีคาเทชินประมาณ 134 มก. ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งหมายความว่ามัทฉะ 1 ถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับชาเขียว 3 ถ้วย
สารต้านอนุมูลอิสระในมัทฉะนั้นสูงกว่าผักและผลไม้อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เนื้อหาในชาเขียวนั้นดีไม่น้อย แต่เพียงว่าประโยชน์ของมัทฉะนั้นมีประโยชน์มากกว่าชาเขียวทั่วไป ชาเขียวปกติยังมีสารโพลีฟีนอลที่สามารถป้องกันการอักเสบและบวมได้ แม้ว่าปริมาณมัทฉะจะสูงกว่าก็ตาม
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่านอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงแล้ว มัทฉะยังมีคาเฟอีนที่สูงกว่าอีกด้วย มัทฉะหนึ่งถ้วยประกอบด้วยผงมัทฉะครึ่งช้อนโต๊ะมีคาเฟอีนประมาณ 35 มก.
การดื่มมัทฉะมีประโยชน์อย่างไร?
มัทฉะและชาเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน แต่ประสิทธิภาพต่างกันเท่านั้น นี่คือประโยชน์บางประการที่เกิดจากการดื่มมัทฉะ:
1. ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่ป้องกันอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกาย อนุมูลอิสระสามารถทำให้เนื้อเยื่อและเซลล์เสียหายได้ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สารต้านอนุมูลอิสระในมัทฉะเรียกว่าคาเทชิน อนุพันธ์ของคาเทชินคืออิพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต (EGCG) จากการศึกษาหลายชิ้น สารนี้สามารถป้องกันการอักเสบในร่างกาย สร้างหลอดเลือดแดงที่แข็งแรง และช่วยซ่อมแซมเซลล์
2.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
โรคหัวใจอาจทำให้เสียชีวิตได้ การดื่มชาเขียวหรือมัทฉะสามารถลดความเสี่ยงนี้ได้ เนื่องจากชาเขียวและมัทฉะสามารถเปลี่ยนระดับคอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอลชนิดเลว ไตรกลีเซอไรด์ และน้ำตาลในเลือดได้ นักวิจัยพบว่าผู้ชื่นชอบชาเขียวลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ 31% และอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าในผู้ชื่นชอบชาเขียว
3. การลดน้ำหนัก
หนึ่งในเหตุผลที่คนดื่มชาเขียวคือการเรียกร้อง 'การลดน้ำหนัก' มัทฉะก็มีข้ออ้างเช่นกัน คุณสามารถหาสารสกัดจากชาเขียวได้ในอาหารเสริมลดน้ำหนักบางชนิด การวิจัยที่อ้างถึงโดย Authority Nutrition แสดงให้เห็นว่าชาเขียวสามารถเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี่โดยการเพิ่มการเผาผลาญ แต่การศึกษาทั้งหมดไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้
4. ให้ผลผ่อนคลาย
ชาเขียวมีกรดอะมิโนที่เรียกว่าแอล-ธีอะนีน มัทฉะมีแอล-ธีอะนีนมากกว่าชาเขียวใดๆ ประโยชน์ของแอล-ธีอะนีนคือการเพิ่มคลื่นอัลฟาในสมอง คลื่นเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณมีความสงบสุข รวมทั้งต่อสู้กับอาการเครียด สารนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงผลของคาเฟอีนในร่างกายได้ ทำให้เราตื่นตัว ไม่ก่อให้เกิดอาการง่วงนอนที่มักเกิดขึ้นหลังดื่มกาแฟ คาเฟอีนในมัทฉะนั้นคิดว่าจะให้ผลในการตื่นตัวนานกว่ากาแฟ แต่ผลที่ได้คือไม่รุนแรง ไม่ทำให้หัวใจวาย นอกจากนี้ ผลการศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าผงชาเขียวสามารถปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจอันเนื่องมาจากอายุ
มีผลข้างเคียงจากการบริโภคมัทฉะหรือไม่?
การกินผงมัทฉะหมายความว่าคุณย่อยทั้งใบไม่ว่าจะมีอะไรอยู่ในนั้น ในช่วงการพัฒนา ใบมัทฉะสามารถปนเปื้อนด้วยโลหะหนัก ยาฆ่าแมลง และฟลูออรีน นอกจากนี้ สารอาหารที่มากขึ้นอาจไม่ดีต่อร่างกายเสมอไป ความอดทนของร่างกายต่อสารนั้นแตกต่างกันไป สารนี้ในระดับสูงอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาการของตับหรือไตเป็นพิษ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มมัทฉะมากกว่า 2 แก้ว/ถ้วยต่อวัน
อ่านเพิ่มเติม:
- 5 ผลข้างเคียงหากเราดื่มชามากเกินไป
- ชายอดนิยม 3 ประเภทและประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ผลของชาเขียวและโอเมก้า 3 ต่อโรคมะเร็ง
