แป้งข้าวเจ้ามีสุขภาพดีกว่าแป้งสาลีหรือไม่? •

ขนมอินโดนีเซียแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งชนิดนี้นอกจากจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าแป้งสาลีแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย คุณรู้! มาดูประโยชน์ต่างๆ ของแป้งชนิดนี้ในบทความต่อไปนี้

ความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลี

แป้งสาลีมีการบริโภคมากที่สุดในแต่ละวันเนื่องจากมีความเก่งกาจ คุณสามารถใช้แป้งนี้ทำขนมได้หลายประเภท ตั้งแต่อาหารทอด เค้ก ขนมปัง และบะหมี่

แป้งสาลีมีสีขาวบริสุทธิ์และทำจากเมล็ดข้าวสาลีบดจนเป็นเนื้อเนียน ในขณะที่แป้งข้าวเจ้าทำมาจากข้าวกล้องบดละเอียดหรือข้าวขาว

เนื่องจากทำมาจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ปริมาณสารอาหารของแป้งแต่ละชนิดจึงแตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นความแตกต่างของเนื้อหาทางโภชนาการระหว่างแป้งทั้งสองประเภทนี้

แคลอรี่

ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างแป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีคือแคลอรี่ที่มีอยู่ อันที่จริงแป้งทั้งสองประเภทมีแคลอรีสูงทั้งคู่ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันว่าแป้งข้าวเจ้ามีแคลอรีมากกว่าแป้งสาลีทั่วไป

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยช่วยประหยัดพลังงานได้อย่างน้อย 578 แคลอรี ในขณะที่แป้งธรรมดาหนึ่งถ้วยมีแคลอรีที่มีอยู่ในแป้งมากถึง 400 แคลอรี ข่าวดีก็คือแป้งทั้งสองชนิดมีไขมันต่ำทั้งคู่

คาร์โบไฮเดรต

แคลอรี่ในแป้งทั้งสองนี้ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต เมื่อเทียบกับแป้งสาลีทั่วไป แป้งข้าวเจ้ามีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า

ในหนึ่งถ้วย แป้งที่ได้จากข้าวมีคาร์โบไฮเดรต 127 คาร์โบไฮเดรต ในขณะที่แป้งสาลีมีคาร์โบไฮเดรต 84 กรัม

ไฟเบอร์

เนื่องจากแป้งสาลีทำมาจากข้าวสาลีจึงมีเส้นใยมากกว่าแป้งที่ทำจากข้าว แป้งสาลีหนึ่งถ้วยมีเส้นใยมากถึง 12 กรัม ไกลจากแป้งข้าวเจ้าที่มีไฟเบอร์เพียง 4 กรัม

โปรตีน

แป้งสาลีมีโปรตีนมากกว่าแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย แป้งสาลี 1 ถ้วยมีโปรตีนประมาณ 16 กรัม ในขณะที่แป้งที่ทำจากข้าวมีโปรตีนเพียง 9 กรัม

วิตามินและแร่ธาตุ

เมื่อเทียบกับแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า

แป้งข้าวเจ้าหนึ่งถ้วยให้แคลเซียมเพียง 2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันและ 3 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำต่อวัน

ประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้าเพื่อสุขภาพ

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่แป้งนี้นำเสนอ

1. ป้องกันน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว แป้งนี้สามารถทำจากข้าวกล้องหรือข้าวขาว อันที่จริง ข้าวแต่ละชนิดที่ใช้ทำแป้งมีสารอาหารต่างกัน

หากคุณกลัวว่าน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นอย่างมาก คุณสามารถเลือกแป้งที่มาจากข้าวกล้องแทนข้าวขาวได้ เพราะข้าวกล้องมีไฟเบอร์และน้ำตาลน้อยกว่าข้าวขาว เป็นผลให้การบริโภคข้าวกล้องจะดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดการบริโภคน้ำตาล

2. ปราศจากกลูเตน

แป้งสาลีมีโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน การรับประทานแป้งสาลีอาจเป็นปัญหาได้ ตรงกันข้ามกับแป้งข้าวเจ้าที่ปราศจากกลูเตนจริงๆ นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่มีประวัติแพ้กลูเตนและโรคช่องท้อง

โรคช่องท้องเป็นโรคภูมิต้านตนเองที่โจมตีทางเดินอาหาร หากคุณมีโรคนี้ การรับประทานอาหารที่มีกลูเตนจะกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเพื่อโจมตีเนื้อเยื่อที่แข็งแรงในลำไส้เล็กของคุณ

เมื่อเวลาผ่านไป ภาวะนี้อาจทำลายเยื่อบุลำไส้ ซึ่งอาจส่งผลต่อกระบวนการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญในร่างกาย (malabsorption) เป็นผลให้ผู้ที่เป็นโรคนี้มีแนวโน้มที่จะประสบกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องร่วง ท้องอืด เป็นต้น

สูตรแป้งข้าวจ้าว

โจ๊กไขกระดูก

ข้าวต้มในตำนานนี้ไม่เคยว่างเปล่าจากแฟนๆ รสชาติที่กลมกล่อมทำให้หลายคนติดใจ สนใจลองทำโจ๊กไขกระดูกใช้เองไหม? นี่คือสูตร

วัสดุเยื่อกระดาษ:

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
กะทิสด 250 มล.
ใบเตย 4 ใบ
น้ำเปล่า 2 แก้ว
เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมซอส:

น้ำตาลทรายแดงบด 1 เม็ด
ใบเตย 3 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำเพียงพอ

ทำอย่างไร:

ผสมแป้ง กะทิ ใบเตย และเกลือลงในหม้อ เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
กวนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีก้อน ถ้ารู้สึกว่าข้นพอ ปิดเตาแล้วใส่โจ๊กลงในภาชนะ
สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำเปล่า เกลือ และใบเตย หลังจากนั้นให้ปรุงส่วนผสมทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำตาลละลายหรือเดือด
เสิร์ฟโจ๊กไขกระดูกโดยนำแป้งแล้วราดซอสน้ำตาลทรายแดงลงไป
ข้าวต้มก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรเค้กปูตู

ที่มา: Ngalam.co

เค้กปูตูอันเลื่องชื่อที่มีเสียงเหมือนนกหวีดเป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสดั้งเดิมของอินโดนีเซีย ขั้นตอนการทำเค้กนี้ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน คือ นึ่งด้วยไม้ไผ่และบดให้แน่น

Eits ไม่เพียงแต่ใช้ไม้ไผ่ คุณยังสามารถทำเค้กสูตรนี้ด้วยอุปกรณ์ที่คุณมีที่บ้าน นี่คือสูตร:

วัสดุที่จำเป็น:

แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดงบดละเอียด
6 ใบฉลาด
ถ้วยน้ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะพร้าวขูดเพื่อลิ้มรส นึ่งก่อน
แม่พิมพ์เค้ก
ตัวกรองลวด