ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีของผักชีฝรั่ง •

ผักชีฝรั่งหรือที่รู้จักกันดีในนาม พาสลีย์ เป็นพืชที่มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร นอกจากจะทำให้รสชาติดีขึ้นแล้ว ปรากฏว่าผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รู้ไหม! มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของผักชีฝรั่ง อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย

รายงานจาก Healthline 8 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเอได้ประมาณ 12% และวิตามินซี 16% ของความต้องการรายวันที่แนะนำ

อันที่จริง ส่วนนี้เกินปริมาณวิตามินเคที่แนะนำในหนึ่งวันด้วยเนื้อหาถึง 154 เปอร์เซ็นต์

ผักชีฝรั่งยังเป็นแหล่งของแมกนีเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ซึ่งมีความสำคัญมากในการทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรง นี่คือประโยชน์ที่จะได้รับจากเนื้อหาต่างๆ

1. รักษาสุขภาพกระดูก

คุณอาจไม่คาดหวังถึงประโยชน์ของผักชีฝรั่งในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับนมและปลา ผักชีฝรั่งยังสามารถช่วยรักษาความแข็งแรงและสุขภาพของกระดูกของคุณได้

ปริมาณวิตามินเคสูงในผักชีฝรั่งช่วยสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยสนับสนุนการสร้างเซลล์ที่เรียกว่าเซลล์สร้างกระดูก

วิตามินเคยังกระตุ้นโปรตีนบางชนิดที่ทำงานเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก

ดังที่ทราบกันดีว่า การขาดวิตามินเคทำให้บุคคลมีความเสี่ยงสูงต่อปัญหาต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนหรือกระดูกหัก

โดยการบริโภควิตามินเค กระดูกจะดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น หนึ่งในวิตามินเหล่านี้สามารถหาได้จากผักชีฝรั่ง

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระต้านโรค

ประโยชน์ต่อไปของผักชีฝรั่งคือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค นอกจากวิตามินซีแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระหลักที่พบในผักชีฝรั่ง ได้แก่ ฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์

วิตามินซีที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งจะช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย ในขณะที่มีการแสดงแคโรทีนอยด์ในการศึกษาหลายครั้งเพื่อลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เช่น มะเร็งปอด

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าผักชีฝรั่งสกัดมีศักยภาพที่จะมีประโยชน์ในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ด้วยการทดลองที่ดำเนินการในหลอดทดลอง สารสกัดจากผักชีฝรั่งแสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่มีนัยสำคัญต่อการติดเชื้อยีสต์ เชื้อรา และแบคทีเรีย เช่น ส.ออเรียส.

3.ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ระดับน้ำตาลในเลือดสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน

โชคดีที่ผักชีฝรั่งมีฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไมริซิติน ซึ่งกล่าวกันว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ในการทดลองกับกลุ่มหนูที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 พบว่าการบริโภคผักชีฝรั่งช่วยลดน้ำตาลกลูโคสและปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน

แม้ว่าจะต้องได้รับการทดสอบอีกครั้งเพื่อดูผลกระทบในมนุษย์ แต่การบริโภคผักชีฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะอาจช่วยให้คุณรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้

4.ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

แคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งยังสามารถช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ

แคโรทีนอยด์ช่วยลดปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น การอักเสบเรื้อรัง ความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

นอกจากนี้ การบริโภคผักชีฝรั่งยังสามารถช่วยให้ได้รับวิตามินบี 9 ซึ่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากถึง 11% ของความต้องการทั้งหมดในแต่ละวัน การได้รับวิตามิน B9 อย่างเพียงพอยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

เชื่อกันว่าวิตามินบี 9 ช่วยปกป้องหัวใจโดยการลดระดับของกรดอะมิโนโฮโมซิสเทอีน ซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของหลอดเลือดแดง

5. ผักชีฝรั่งมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์นี้ทราบจากการศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของผักชีฝรั่งในการยับยั้งผลที่ก่อให้เกิดมะเร็งของเอมีนเฮเทอโรไซคลิก ส่วนประกอบของเฮเทอโรไซคลิกเอมีนมักปรากฏในเนื้อย่างที่อุณหภูมิสูง

สารต้านอนุมูลอิสระจะลดระดับความเครียดออกซิเดชันในร่างกาย

โปรดจำไว้ว่า ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นภาวะที่ร่างกายมีอนุมูลอิสระมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ การมีอยู่ของภาวะเหล่านี้สามารถนำไปสู่มะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่

แม้ว่าผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่คุณควรบริโภคในปริมาณที่เพียงพอและไม่มากเกินไป เพื่อความปลอดภัย คุณควรเก็บผักชีฝรั่งไว้อย่างเหมาะสม

ผักชีฝรั่งเก็บไว้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ผักชีฝรั่งแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีถ้าคุณวางไว้ในที่เย็นและมืด