น้ำคื่นฉ่ายคุณดื่มได้และมีประโยชน์อย่างไร?

หากคุณเบื่อที่จะดื่มน้ำผลไม้ ทำไมไม่ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำผักดูล่ะ? ไม่ต้องรีบร้อน WL ลองนึกภาพมัน มีผักมากมายที่สามารถทำน้ำผลไม้ที่อร่อยและสดชื่นได้ หนึ่งในนั้นคือขึ้นฉ่าย ซึ่งเป็นผักสีเขียวที่มักใช้เป็นเครื่องตกแต่งเพื่อให้อาหารดูสวยงาม นอกจากนี้ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างหลากหลาย ไม่น่าแปลกใจที่การดื่มน้ำขึ้นฉ่ายอย่างขยันหมั่นเพียรสามารถช่วยรักษาร่างกายให้แข็งแรงได้

คุณค่าทางโภชนาการของคื่นฉ่าย

Cynthia Sass, MPH, RD นักโภชนาการที่ทำงานเป็นนักเขียนด้วย แนะนำว่า ดูเหมือนว่าหลายคนคิดว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งไม่มีสารอาหารมากมาย

จริง ๆ แล้วคื่นฉ่ายอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง รวมทั้งไฟเบอร์ กรดโฟลิก วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟลาโวนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระ คื่นฉ่ายยังมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นน้ำคื่นฉ่ายมักถูกใช้แทนเครื่องดื่มเกลือแร่ของนักกีฬาก่อนออกกำลังกาย เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มความทนทานและความแข็งแรงของร่างกายระหว่างออกกำลังกาย

ดื่มน้ำเซเลอรี่มีประโยชน์อย่างไร?

หลายคนเลือกที่จะไม่ใส่คื่นฉ่ายในจานหรือไม่กินเพราะไม่ชอบรสชาติของสีเขียว อันที่จริงแล้ว หากคุณไม่ชอบรสชาติของขึ้นฉ่ายในรูปแบบดั้งเดิม การปรุงเป็นน้ำผลไม้ก็ไม่ผิด!

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณจะได้รับจากใบและลำต้นขึ้นฉ่าย กล่าวคือ:

1. ลดความดันโลหิต

การวิจัยพบว่าเมล็ดขึ้นฉ่ายมีคุณสมบัติลดความดันโลหิต ขึ้นฉ่ายมีสารประกอบไฟโตเคมิคอลซึ่งมีประโยชน์ในการปรับปรุงการทำงานของผนังหลอดเลือดแดงเพื่อควบคุมความดันโลหิต ในที่สุดความดันโลหิตลดลงและควบคุมได้มากขึ้น

2. ป้องกันโรคเรื้อรัง

ขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งของฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง จากการศึกษาในปี 2014 พบว่าสารฟลาโวนอยด์ในขึ้นฉ่ายมีศักยภาพในการป้องกันโรคเรื้อรัง โดยเฉพาะโรคหัวใจ ตับ และไต อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับงานวิจัยนี้

3. ลดผลข้างเคียงของเคมีบำบัด

ผลการศึกษาพบว่าเมื่อรับประทานร่วมกับยาเคมีบำบัด doxorubicin น้ำคื่นฉ่ายสามารถป้องกันความเสียหายที่เกิดจากการโจมตีของอนุมูลอิสระจากเซลล์มะเร็งได้ แต่คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนหากต้องการดื่มน้ำคื่นฉ่ายขณะทำเคมีบำบัด

4. ต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย

เนื้อหาฟลาโวนอยด์ในขึ้นฉ่ายยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อสู้กับการอักเสบที่เกิดจากอนุมูลอิสระ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่บำบัด อนุมูลอิสระสามารถทำลาย DNA และเซลล์ที่แข็งแรง ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในร่างกายได้

นอกจากจะช่วยปัดเป่าความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังแล้ว สารฟลาโวนอยด์ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีได้ดีขึ้น เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง การรับประทานฟลาโวนอยด์ยังช่วยป้องกันและ/หรือรักษาอาการแพ้ การติดเชื้อไวรัส โรคข้ออักเสบ และภาวะอักเสบบางอย่าง

การศึกษาที่ดำเนินการในปี 2555 ระบุว่าน้ำผลไม้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรับฟลาโวนอยด์

5. ลดความเครียดออกซิเดชัน

การศึกษาอื่นตรวจสอบประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่ายในหนูทดลอง ผลการวิจัยพิสูจน์ว่าสารฟลาโวนอยด์ในขึ้นฉ่ายยังช่วยลดผลกระทบของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายที่นำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง ไปจนถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ

เป็นระยะ ๆ สลับการบริโภคน้ำผลไม้ด้วยการกินคื่นฉ่ายทั้งตัว

แม้ว่าจะมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาร่างกายให้แข็งแรง แต่ก็ไม่ผิดที่จะดื่มน้ำคื่นฉ่ายโดยการรับประทานผักขึ้นฉ่ายทั้งแบบผสมในอาหารของคุณ ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลเพราะสารอาหารบางอย่างที่มีอยู่ในผักและผลไม้จะถูกกินอย่างดีที่สุด

ตัวอย่างเช่น ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในแหล่งอาหารจากพืชมักจะลดลงหรือสูญหายไปเมื่อแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ในทางกลับกัน น้ำคื่นฉ่ายยังคงเป็นทางเลือกที่ดีเพราะประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ จึงสามารถรักษาความต้องการของเหลวในร่างกายได้