ชาวอินโดนีเซียอาจคุ้นเคยกับผลสาลักอยู่แล้ว ใช่แล้ว ผลไม้ที่มีผิวชั้นนอกเหมือนเกล็ดงูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีรสหวานและฝาดเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าเบื้องหลังนี้ สลักยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย? มาเช็คประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ ของสาละกาในรีวิวต่อไปนี้กันเถอะ!
เนื้อหาของสารและสารอาหารในผลสาลัก
สลักชื่อละตินคือ สะละกาปรากฏว่าอยู่ในเผ่าปาลม์-ปาลมัน Arecaceae ไม่น่าแปลกใจที่ใบของผลนี้เป็นเหมือนมะพร้าว
ความแตกต่างคือ ใบของผลนี้มีรูปร่างคล้ายดาบ มีโคนใบแคบและมีก้านมีหนาม
นอกจากรสชาติและรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังพบว่ามีสารอาหารมากมายจากสาลักหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ผลงู.
อ้างจาก Panganku นี่คือข้อเท็จจริงทางโภชนาการและองค์ประกอบของ salak คำนวณต่อ 100 กรัมคือ:
- แคลอรี่: 77
- น้ำ: 78 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 20.9 กรัม
- แคลเซียม: 28 มก.
- ฟอสฟอรัส: 18 มก.
- ธาตุเหล็ก: 4.2 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 4 ไมโครกรัม
- วิตามินซี: 2 มก.
ประโยชน์ต่างๆ ของผลสาละ
เปลือกมีลักษณะเป็นรูปไข่ ก้นมน ปลายเรียว ผลไม้นี้ยังมีผิวเป็นเกล็ดสีน้ำตาลแดงหรือสีดำ
เนื้อสาละมีสีขาวอมเหลือง กรุบกรอบ มีรสหวานฝาดเล็กน้อย ด้านในของเนื้อมีเมล็ดสีน้ำตาล
ประโยชน์และประสิทธิภาพของผลสาละมีต่อสุขภาพร่างกายดังนี้
1. การย่อยอาหารราบรื่น
หลายคนเชื่อว่าสลัคเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการท้องผูกหรือขับถ่ายยาก (BAB) อันที่จริง ข้อสันนิษฐานนี้เป็นเพียงตำนานที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นความจริง
ในทางกลับกัน การรับประทานผลสาละโดยไม่ลอกเปลือกออก สามารถช่วยกระตุ้นและรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหารได้จริง
เหตุผลก็คือทั้งเนื้อและผิวของผลมีสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ แคลเซียม แทนนิน ซาโปนิน ฟลาโวนอยด์ และเบตาแคโรทีนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
ตัวอย่างเช่น ไฟเบอร์ในผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยเร่งกระบวนการกำจัดของเสีย สารพิษ และสารอื่นๆ ที่ร่างกายไม่ต้องการ
นอกจากป้องกันอาการท้องผูกแล้ว ปริมาณแทนนินในสาลักยังมีประโยชน์ในฐานะสารต้านจุลชีพตามธรรมชาติที่ดีต่อลำไส้และช่วยเอาชนะความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ผลไม้ที่มีเกล็ดที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ยังมีประโยชน์ในการช่วยปรับปรุงสุขภาพร่างกายโดยรวม
ทั้งนี้เนื่องจากการมีอยู่ของสารประกอบโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ที่มีประสิทธิภาพในการช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และเนื้อเยื่อ
นอกจากนี้ สารประกอบทั้งสองข้างต้นยังทำหน้าที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของสลักนี้
3. รักษาน้ำหนักให้สมดุล
หากคุณเบื่อที่จะกินกล้วยหรืออะโวคาโดเป็นอาหารว่าง การกินสลัดก็ไม่ผิด
เนื้อหาของไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในสลัดก็มีประโยชน์สำหรับการบริโภคอาหารเช่นกัน เพราะจะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณแคลเซียมและคาร์โบไฮเดรตในสลัดยังมีคุณสมบัติเพื่อรองรับความต้องการพลังงานเมื่อคุณอยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหาร
อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคสลาคให้เพียงพอเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารจากอาหารอื่นๆ
4. รักษาสุขภาพผิว
คุณยังสามารถได้รับประโยชน์จากสุขภาพผิวที่ดีเมื่อคุณกินผักและผลไม้เป็นประจำ
ตัวอย่างเช่น ปริมาณฟลาโวนอยด์ในสาลักยังมีประโยชน์ในการรักษาสีผิว
จากนั้นในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน คลินิกโรคผิวหนัง ว่ากันว่าฟลาโวนอยด์มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงพอที่จะช่วยปัดเป่าอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ยังทำให้ฟลาโวนอยด์มีประสิทธิภาพในการรักษาคุณภาพและลักษณะของผิวโดยรวม
5. รักษาสุขภาพหัวใจ
เห็นได้ชัดว่าผลไม้ชนิดนี้ยังดีสำหรับการรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดหรือหัวใจ
เหตุผลก็คือ ผลสาละมีโปแตสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในการควบคุมสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
หน้าที่หนึ่งของโพแทสเซียมคือช่วยส่งกระแสประสาทที่ส่งผลต่ออัตราการเต้นของหัวใจ
การบริโภคโพแทสเซียมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ความดันโลหิตสูง หัวใจล้มเหลว หรือมีปัญหาเรื่องอัตราการเต้นของหัวใจ
จากนั้นผลไม้ชนิดนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมองและแม้กระทั่งมะเร็ง
6. เพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก
นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและแคลเซียมในสาลักซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาความหนาแน่นของกระดูกและความแข็งแรงของกระดูกและเสริมสร้างกล้ามเนื้อและข้อต่อ
ไม่เพียงเท่านั้น ธาตุเหล็กและแคลเซียมยังมีบทบาทในการควบคุมความหนืดของเลือดและปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาททั่วร่างกาย
7. ซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหาย
เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตวิตามินซีได้ จึงต้องรับประทานอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ
ข่าวดี สลักมีวิตามินซีจากธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติในการซ่อมแซมเซลล์ร่างกาย กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันอนุมูลอิสระ
ไม่เพียงเท่านั้น วิตามินซียังมีความสำคัญต่อการกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ผิวอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มและช่วยให้กล้ามเนื้ออ่อนนุ่ม
8. ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต
มีการอธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อยว่ามีแร่ธาตุประเภทอื่นๆ ในสาลัก เช่น เหล็ก
ปริมาณธาตุเหล็กในผลไม้มีประโยชน์ในการช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง
นอกจากนี้ จากหน้ามหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก ธาตุเหล็กยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินอีกด้วย
เฮโมโกลบินเป็นสารในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนจากปอดและกระจายไปทั่วร่างกาย
หากคุณมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ร่างกายของคุณก็ไม่มีเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง
ธาตุเหล็กประมาณ 6% เป็นองค์ประกอบโปรตีนที่มีความสำคัญต่อการหายใจ เมตาบอลิซึม และภูมิคุ้มกัน
วิธีการเลือกผลสาลัค
ต่อไปนี้คือวิธีการเลือกผลไม้สาละเพื่อให้ยังคงได้รับประโยชน์จากสารอาหารต่างๆ ที่อยู่ในนั้น
- เลือกผลไม้ที่มีรูปร่างเป็นวงรีมียอดเรียว
- ผลสาละสุกมักมีผิวที่สะอาด มันวาว และมีสีน้ำตาลปนดำหรือเหลืองน้ำตาล
- ดูเกล็ดเปลือกอย่างระมัดระวัง ตามหลักการแล้วเปลือกที่แก่หรือสุกจะมีเกล็ดขนาดใหญ่และไม่แน่น
- พื้นผิวของผิวของผลสุกมักจะเรียบเพราะขนที่หยาบกร้านหลุดออกมา
- ปลายเรียวของผลไม้โดยทั่วไปรู้สึกนุ่ม (ไม่อ่อน) เมื่อกด
- หลีกเลี่ยงการสลักซึ่งเมื่อกดปลายน้ำจริงจะปล่อยเพราะมีโอกาสเกิดโรคเน่า
