แป้งมีหลายประเภทจากส่วนผสมต่างๆ ที่เราสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้ แป้งชนิดหนึ่งที่ใช้ทำอาหารได้คือแป้งมันสำปะหลัง แป้งนี้สามารถสร้างขึ้นเพื่อทำอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งเค้ก ขนมปัง และซุป นอกจากการทำอาหารแล้ว แป้งมันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน
แป้งมันสำปะหลังคืออะไร?
แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งที่ทำจากมันสำปะหลังดังนั้นบางครั้งคนจึงรู้จักแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งดีกว่า แป้งนี้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและมีโปรตีน ไฟเบอร์ หรือสารอาหารอื่นๆ น้อยมาก
แป้งมันสำปะหลังสามารถเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แป้งนี้สามารถทดแทนแป้งหรือข้าวสาลีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารที่มีกลูเตนได้ คุณสามารถใช้แป้งมันสำปะหลังทำขนมปัง พุดดิ้งหรือของหวานอื่นๆ ที่ปราศจากกลูเตน เป็นสารทำให้ข้นสำหรับซุปและซอส เป็นสารยึดเกาะในการทำเบอร์เกอร์ นักเก็ต และแป้งอื่นๆ สารยึดเกาะนี้ทำงานโดยการเพิ่มเนื้อสัมผัสและปริมาณความชื้น เพื่อให้ความชื้นที่กักเก็บก่อตัวเป็นเจล
แป้งมันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
แป้งมันสำปะหลังสามารถใช้สำหรับ:
ผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน
บางคนอาจมีอาการแพ้กลูเตนเช่นเดียวกับคนที่เป็นโรค celiac ทำให้ไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีกลูเตนได้ เนื่องจากแป้งมันสำปะหลังทำมาจากมันสำปะหลังที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
แป้งมันสำปะหลังนี้สามารถทดแทนแป้งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ในผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แป้งมันสำปะหลังสามารถใช้ทำขนมปังและเค้กได้ หรือสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปหรือซอสก็ได้
อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณซื้อแป้งมันสำปะหลัง คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากว่าปราศจากกลูเตน แป้งมันสำปะหลังบางชนิดที่จำหน่ายในตลาดไม่มีกลูเตน เนื่องจากโดยปกติแล้วแป้งจะถูกแปรรูปโดยใช้อุปกรณ์เดียวกัน ซึ่งทำให้เสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ที่มีกลูเตน
ช่วยย่อยอาหาร
แป้งมันสำปะหลังมีแป้งต้านทาน แป้งต้านทานเป็นแป้งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ดังนั้นแป้งชนิดนี้จึงสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร หน้าที่ของมันเหมือนกับใยอาหารในระบบย่อยอาหาร
นี่คือเหตุผลที่สามารถใช้แป้งมันเพื่อป้องกันอาการท้องผูกหรือท้องผูกได้ นอกจากนี้ แป้งต้านทานที่พบในแป้งมันสำปะหลังยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ซึ่งช่วยลดการอักเสบและลดจำนวนแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้
เช่นเดียวกับไฟเบอร์ แป้งที่ต้านทานยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร เพิ่มการเผาผลาญกลูโคสและอินซูลินในร่างกาย และทำให้คุณอิ่มได้นานขึ้น สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับการปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญในร่างกายของคุณ
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแป้งมันสำปะหลังมีสารอาหารต่ำ คุณจึงต้องได้รับประโยชน์จากแป้งต้านทานจากแหล่งอื่น เช่น มันฝรั่ง ข้าว หรือถั่ว (หากคุณไม่ต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน)
เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
โดยธรรมชาติแล้วแป้งมันสำปะหลังมีโซเดียมต่ำ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เป็นโรคหัวใจ หรือโรคหลอดเลือดสมอง ขีดจำกัดโซเดียมต่อวันของคุณคือ 2300 มก. สำหรับผู้ใหญ่ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากแป้งมันสำปะหลังนี้ ไม่ควรใส่เกลือหรือ .มากเกินไป ผงฟู ในการทำอาหารของคุณ
มีรสชาติเป็นกลาง
ใช่ แป้งมันสำปะหลังมีรสชาติเป็นกลาง มีแนวโน้มที่จะจืดชืด สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อคุณในการปรุงอาหารเพราะการใช้แป้งมันสำปะหลังจะไม่ส่งผลต่อรสชาติในการปรุงอาหารของคุณ ซึ่งแตกต่างจากแป้งอื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติที่กลมกล่อม คุณสามารถใช้แป้งมันปรุงอาหารได้ทุกประเภท ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม
ใครกินแป้งมันมากไม่ได้?
นอกจากข้อดีข้างต้นแล้ว แป้งมันสำปะหลังยังมีข้อเสียอยู่หลายประการ ดังนั้น คุณควรลดการบริโภคลงหากคุณ:
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แป้งมันสำปะหลังที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและสารอาหารอื่นๆ ไม่ดี ทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องจำกัดการบริโภคแป้งนี้ อันที่จริงปริมาณแป้งต้านทานในแป้งมันสำปะหลังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม การบริโภคในปริมาณมากก็ไม่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน เนื่องจากเกรงว่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น
คนเป็นภูมิแพ้
ใจเย็นๆ เรื่องนี้ใช้ไม่ได้กับทุกคน อาการแพ้อาจเกิดขึ้นในผู้ที่แพ้น้ำยางเนื่องจากปฏิกิริยาข้าม นี้เรียกว่าโรคน้ำยางข้น เหตุการณ์นี้หายาก
อ่านเพิ่มเติม
- 7 ส่วนผสมทางเลือกในการทำอาหารอร่อยโดยไม่ใส่ผงชูรส
- อาหารปราศจากกลูเตนดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
- 10 ไอเดียสูตรอาหารกลางวันตังฟรี
