น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย อย่างไหนดีกว่ากัน?

น้ำตาลในท้องตลาดมีหลายรูปแบบและหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือน้ำตาลกรวด คาดว่าน้ำตาลชนิดนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลที่บริโภคทั่วไป เนื่องจากน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะหวานน้อยกว่า

ถึงอย่างนั้น น้ำตาลก็เหมือนกันไม่ใช่หรือ? จริงหรือไม่ที่น้ำตาลกรวดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายที่คุณใช้ทุกวัน? ตรวจสอบคำตอบในการทบทวนด้านล่าง

น้ำตาลกรวดคืออะไร?

น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลคริสตัลเป็นขนมที่มีพื้นผิวแข็งซึ่งทำโดยการตกผลึกของสารละลายน้ำตาลเหลว วัสดุที่ใช้ทำน้ำตาลนี้คือสารละลายน้ำตาลเหลวอิ่มตัว (ไม่ละลายในน้ำอีกต่อไป)

คุณสามารถทำน้ำตาลคริสตัลจากน้ำตาลชนิดใดก็ได้ รวมทั้งน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง สารละลายน้ำตาลซึ่งเป็นวัตถุดิบผ่านกระบวนการตกผลึกเพื่อผลิตน้ำตาลที่มีลักษณะแข็งเหมือนหิน

น้ำตาลคริสตัลหนึ่งช้อนชาที่มีน้ำหนัก 4 กรัมให้พลังงาน 25 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 6.5 กรัมที่มาจากปริมาณน้ำตาลนั่นเอง นอกจากนั้น สารให้ความหวานนี้ไม่มีโปรตีน ไขมัน หรือไฟเบอร์

น้ำตาลคริสตัลมักเป็นสารให้ความหวานในชา กาแฟ ของหวาน และอาหารคาวบางประเภท เนื่องจากวัตถุดิบเป็นส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำ รสหวานของน้ำตาลคริสตัลจึงมักไม่เข้มข้นเท่าน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลชนิดอื่นๆ

รสหวานอ่อนๆ เหมาะที่จะทานคู่กับอาหารคาว ด้วยเหตุผลเดียวกัน หลายคนเชื่อว่าน้ำตาลกรวดมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลกรวดและน้ำตาลทราย

การตกผลึกเป็นกระบวนการเปลี่ยนสถานะของสารจากของเหลวเป็นของแข็ง ด้วยหลักการนี้ ควรสังเกตว่าการตกผลึกของน้ำตาลจะเปลี่ยนรูปร่างได้เท่านั้น แต่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงเนื้อหาทางโภชนาการของน้ำตาลได้

ทั้งน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายทำมาจากซูโครส ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลคริสตัลมีน้ำมากกว่า แม้ว่าเนื้อหาทั้งสองจะมีความแตกต่างกัน แต่ความแตกต่างอาจอยู่ที่ 0.21 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

จากภาพประกอบ ในน้ำตาล 100 กรัม จะมีคาร์โบไฮเดรต 99.98 กรัม ในขณะเดียวกันน้ำตาลคริสตัลในปริมาณเท่ากันก็มีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 99.70 กรัม

เมื่อดูจากตัวเลขที่ไม่ต่างกันมาก จะเห็นได้ว่าน้ำตาลกรวดไม่ได้ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย การบริโภคน้ำตาลคริสตัลและน้ำตาลทราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซียแนะนำ ขีดจำกัดการบริโภคน้ำตาลที่ปลอดภัยต่อสุขภาพคือสูงสุด 50 กรัมต่อวันหรือเทียบเท่ากับสี่ช้อนโต๊ะ จะดีกว่านี้ถ้าคุณจำกัดไว้ที่ 25 กรัมต่อวัน

หากคุณต้องการเปรียบเทียบว่าน้ำตาลชนิดใดดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (เบาหวาน) น้ำตาลกรวดและน้ำตาลทรายก็ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายเช่นเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องทำวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาผลลัพธ์

ข้อดีและข้อเสียของน้ำตาลคริสตัล

สารให้ความหวานแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง น้ำตาลคริสตัลก็เช่นกัน ด้านล่างนี้คือสิ่งที่คุณสามารถพิจารณาได้

1.ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว

น้ำตาลกรวด น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งบริสุทธิ์เป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย ระบบย่อยอาหารสามารถย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเป็นกลูโคสได้ในเวลาอันสั้น ด้วยวิธีนี้ร่างกายของคุณจะได้รับพลังงานอย่างรวดเร็วเช่นกัน

2. รสหวานไม่จัดจ้าน

โปรดจำไว้ว่าวัตถุดิบสำหรับน้ำตาลคริสตัลคือส่วนผสมของน้ำและน้ำตาล โมเลกุลของน้ำตาลจะละลายในน้ำเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายของกระบวนการตกผลึกคือน้ำตาลที่มีรสไม่หวาน

3. ทำให้เกิดฟันผุได้

น้ำตาลคริสตัลไม่ต่างจากน้ำตาลทรายที่สามารถเกาะติดฟันได้ แบคทีเรียชอบน้ำตาลนี้และนำอาหารมาใช้ ในขณะเดียวกัน แบคทีเรียก็ผลิตกรดที่สามารถกัดเซาะฟันและทำให้เกิดฟันผุได้

4. เพิ่มความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพ

น้ำตาลทุกชนิดที่บริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลเกินขีดจำกัดการบริโภคมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคเบาหวานประเภท 2

น้ำตาลกรวดโดยทั่วไปคือน้ำตาลทรายที่ละลายและกลายเป็นผลึก ดังนั้นเนื้อหาทางโภชนาการและความเสี่ยงต่อสุขภาพจึงไม่แตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไป

ไม่ผิดที่จะใช้น้ำตาลคริสตัลเป็นสารให้ความหวานเมื่อดื่มชาหรือกาแฟ อย่างไรก็ตาม ให้จำกัดปริมาณอาหารของคุณไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่กินมากเกินไป เนื่องจากมันอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่คุณไม่ต้องการได้