กระบวนการสร้างพลังงานในร่างกายจากคาร์โบไฮเดรต •

คุณได้รับพลังงานสำหรับกิจกรรมจากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในอาหารที่คุณกิน แม้ว่าทั้งสองจะมาจากอาหาร แต่สารอาหารทั้งสามนี้จะผ่านกระบวนการสร้างพลังงานที่แตกต่างกัน

คาร์โบไฮเดรตทั้งสามเป็นแหล่งพลังงานหลัก ร่างกายของคุณประมวลผลคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานอย่างไร? ดังนั้นกระบวนการนี้เร็วแค่ไหน? นี่คือคำตอบ

ร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส

คุณสามารถหาสารอาหารคาร์โบไฮเดรตได้ในอาหารที่หลากหลาย เช่น ผลไม้ ผัก และแม้แต่เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม แหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักคืออาหารหลัก เช่น ข้าว บะหมี่ พาสต้า ข้าวโพด หัว และอื่น ๆ

การย่อยคาร์โบไฮเดรตเกิดขึ้นในปากของคุณแล้ว ที่นี่ฟันจะบดขยี้อาหารโดยใช้ลิ้นและน้ำลาย เอนไซม์ Ptyalin ในน้ำลายจะย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลกลูโคส (น้ำตาล) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและง่ายกว่า

การเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคสจะดำเนินต่อไปในกระเพาะอาหารและลำไส้ ด้วยวิธีนี้ คาร์โบไฮเดรตจะกลายเป็นโมเลกุลกลูโคสอย่างง่ายเมื่อไปถึงลำไส้เล็ก กระบวนการนี้มีความสำคัญในกระบวนการสร้างพลังงานทั้งหมด

กลูโคสจะถูกดูดซึมโดยอวัยวะของลำไส้เล็กและไหลเวียนไปทั่วร่างกายด้วยกระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นกว่าเดิม นี้เรียกว่าน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร

ยิ่งคุณกินคาร์โบไฮเดรตมากเท่าไร กลูโคสก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น อาหารที่มีน้ำตาลสูง (ซูโครส สารให้ความหวานเทียม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และอื่นๆ) มักทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วขึ้น

กระบวนการผลิตพลังงานจากกลูโคส

ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารไม่นาน นี่คือเหตุผลที่ถ้าคุณทำการทดสอบน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารได้ไม่นาน ระดับน้ำตาลในเลือด (GDS) ของคุณจะแสดงเป็นจำนวนมาก

เมื่อตรวจพบน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น ร่างกายของคุณจะส่งสัญญาณไปยังตับอ่อนทันที ตับอ่อนตอบสนองโดยการปล่อยอินซูลิน ฮอร์โมนนี้บอกเซลล์ของร่างกายว่ามีแหล่งพลังงานหลัก (กลูโคส)

ถัดไป ฮอร์โมนอินซูลิน "เปิดประตู" ของเซลล์ของร่างกายเพื่อให้กลูโคสจากเลือดสามารถเข้าไปได้ ภายในเซลล์ กลูโคสต้องผ่านกระบวนการทางเคมีหลายชุดกับออกซิเจนเพื่อผลิตอะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต (ATP) นี่คือผลิตภัณฑ์หลักของกระบวนการสร้างพลังงาน

เอทีพีเป็นโมเลกุลที่นำพาพลังงานที่ทำให้เซลล์สามารถทำกิจกรรมได้ ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณใช้ ATP เพื่อทำหน้าที่ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เซลล์ในกระเพาะอาหารใช้ ATP ในการย่อยอาหาร

ในขณะเดียวกัน เซลล์กล้ามเนื้อหัวใจใช้ ATP เพื่อสูบฉีดเลือด และเซลล์กล้ามเนื้อใช้เพื่อทำกิจกรรมต่างๆ ทุกสิ่งที่คุณทำ ตั้งแต่การหายใจไปจนถึงการออกกำลังกายที่กระฉับกระเฉง ต้องใช้ ATP เพื่อทำงาน

ไม่ใช่ว่ากลูโคสทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นพลังงานโดยตรง

ถ้าเอทีพีหมด เซลล์ของร่างกายจะไม่สามารถทำงานได้อย่างที่ควรจะเป็น กล้ามเนื้อไม่สามารถหดตัวและคุณจะเหนื่อย ร่างกายต้องค้นหากลูโคสทันทีและเรียกใช้กระบวนการสร้างพลังงานอีกครั้ง

นั่นเป็นสาเหตุที่ร่างกายไม่ได้เปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงานเสมอไป เมื่อน้ำตาลในเลือดสูง อินซูลินยังทำหน้าที่อีกอย่างหนึ่ง กล่าวคือช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนน้ำตาลส่วนเกินให้เป็นพลังงานสำรองที่เรียกว่าไกลโคเจน

พลังงานสำรองนี้สะสมอยู่ในกล้ามเนื้อ เซลล์ไขมัน และตับ (ตับ) เมื่อร่างกายเริ่มขาด ATP ไกลโคเจนจะเปลี่ยนกลับเป็นกลูโคส กลูโคสจะผ่านกระบวนการสร้างพลังงานตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

กระบวนการทั้งหมดเหล่านี้จะทำงานอย่างสมดุล หากการบริโภคน้ำตาลในแต่ละวันของคุณอยู่ในขีดจำกัด อย่างไรก็ตาม หากคุณกินคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไป ร่างกายจะเก็บสะสมไว้ในรูปแบบที่ต่างออกไป

ตับจะเปลี่ยนกลูโคสส่วนเกินให้เป็นไขมันประเภทหนึ่งที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ ในระยะยาว การสะสมของไตรกลีเซอไรด์และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานประเภท 2

คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนเป็นพลังงานนานแค่ไหน?

โดยทั่วไปแล้ว ประเภทของคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวพบได้ในน้ำตาล ผลไม้ นม น้ำเชื่อม และอาหารหวาน ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมักพบในอาหารที่มีเส้นใย

คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการย่อยสลายให้อยู่ในรูปแบบที่ง่ายกว่า ดังนั้นกระบวนการย่อยสลายจึงเร็วขึ้นซึ่งน้อยกว่า 15 นาที อย่างไรก็ตาม นี่ยังหมายความว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นเร็วขึ้นอีกด้วย

ในทางตรงกันข้าม กระบวนการสร้างพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนั้นใช้เวลานานกว่ามาก ร่างกายต้องแปลงเป็นกลูโคส แล้วแปรสภาพเป็น ATP อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

นี่คือเหตุผลที่แหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อาหารเหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดสภาวะที่เป็นอันตรายเนื่องจากน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก