น้ำซุปเห็ดหรือ ยีสต์โภชนาการ เป็นผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นอาหารในรูปของผงที่มีเมล็ดหยาบ เชื่อกันว่าน้ำซุปเห็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผงชูรสเพราะมีส่วนผสมจากธรรมชาติ ตรวจสอบประโยชน์ต่างๆ ที่คุณจะได้รับจากน้ำซุปเห็ดในรีวิวนี้
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปเห็ด (ยีสต์โภชนาการ)
น้ำซุปเห็ดอาจจะยังแปลกสำหรับบางคน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรสอาหารนี้มีรสอูมามิที่อร่อยไม่แพ้ผงชูรสผงชูรส (MSG)
ยีสต์โภชนาการ เป็นรูปแบบของยีสต์สกัดจากเห็ด Saccharomyces cerevisiae . เชื้อราชนิดนี้จะปลูกในอาหารที่มีน้ำตาลสูงเป็นเวลาหลายวัน เช่น ในกากน้ำตาล
ในการผลิตสารสกัดจากยีสต์ เห็ดจะถูกทำให้ร้อน ล้าง ตากให้แห้ง บด และบรรจุลงในเครื่องปรุงเห็ดหรือน้ำซุปเห็ด
มังสวิรัติหรือมังสวิรัติมักใช้น้ำซุปเห็ดเป็นเครื่องปรุงอาหารเพราะเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผงชูรส
อ้างจาก FoodData Central U.S. กรมวิชาการเกษตร ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำซุปเห็ด 9 กรัม เสิร์ฟมีสารอาหารดังนี้
- แคลอรี่: 34 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 5 กรัม (g)
- ไขมัน: 0 g
- คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- แคลเซียม: 5.04 มิลลิกรัม (มก.)
- ธาตุเหล็ก: 1 มก.
- โพแทสเซียม: 189 มก.
- โซเดียม: 25 มก.
- วิตามินบี (Vit. B1): 7,02 mg
- ไรโบฟลาวิน (Vit. B2): 7.41 มก.
- ไนอาซิน (Vit. B3): 39.4 มก.
- ไพริดอกซิ (Vit. B6): 7.62 mg
- โคบาลามิน (Vit. B12): 33.8 mcg
แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ น้ำซุปเห็ดแต่ละยี่ห้อสามารถมีวิตามินและแร่ธาตุต่างกันได้
คุณสามารถอ่านข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ก่อนเพื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบทางโภชนาการ
ประโยชน์ของน้ำซุปเห็ดเพื่อสุขภาพร่างกาย
การใช้น้ำซุปเห็ดมักจะ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวัน ผงน้ำซุปนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงรสอาหารหรือโรยเช่นสำหรับ ป๊อปคอร์น และพาสต้า
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของน้ำซุปเห็ดที่คุณจะได้รับ
1.ช่วยพัฒนาและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
ในน้ำซุปเห็ด 1 ช้อนโต๊ะมีโปรตีนประมาณ 2 กรัม แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณได้ประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์ในแต่ละวัน
นอกจากนี้ น้ำซุปเห็ดยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิด โดยทั่วไปร่างกายของคุณต้องการสารอาหารเหล่านี้จากการรับประทานอาหารในแต่ละวัน
สารอาหารสำคัญ 2 อย่างจากน้ำซุปเห็ดมีประโยชน์ต่อการพัฒนาและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักษาสมดุลด้วยการออกกำลังกายเป็นประจำ
นอกจากนี้ ประโยชน์ของน้ำซุปเห็ดนี้ยังช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ทานมังสวิรัติได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนที่ต้องการได้อย่างง่ายดายอีกด้วย
2. ป้องกันการขาดวิตามิน B12
ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและมังสวิรัติที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เป็นแหล่งของวิตามิน B12 ตามธรรมชาติ จะอ่อนแอต่อการขาดหรือขาดวิตามิน B12 มากกว่า
ร่างกายของคุณต้องการวิตามินชนิดนี้เพื่อรักษาระบบประสาท การผลิตดีเอ็นเอ เมแทบอลิซึมของพลังงาน และการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง
การศึกษาในวารสาร รีวิวโภชนาการ กล่าวถึง ยีสต์โภชนาการ ซึ่งเสริมด้วยวิตามินบี 12 สามารถตอบสนองความต้องการของผู้ทานมังสวิรัติได้
น้ำซุปเห็ดอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะมีวิตามินบี 12 ประมาณ 33.8 ไมโครกรัม เนื้อหานี้ตรงตามข้อกำหนดรายวันมากกว่า 8 เท่า
3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
การได้รับสารอนุมูลอิสระอาจทำให้เซลล์ร่างกายเสียหายได้ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยต่อสู้กับความเสียหายนี้โดยจับกับอนุมูลอิสระ
น้ำซุปเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น กลูตาไธโอนและซีลีโนเมไธโอนีน ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายและช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ
การบริโภค ยีสต์โภชนาการ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการป้องกันร่างกายจากการเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง รวมทั้งโรคหัวใจและมะเร็ง
4. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
น้ำซุปเห็ดประกอบด้วยอัลฟา-แมนแนนและเบตา-กลูแคน ซึ่งจากการวิจัยพบว่าสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้
ไฟเบอร์เบต้ากลูแคนที่มีอยู่ใน ยีสต์โภชนาการ ช่วยเพิ่มระบบป้องกันของร่างกายต่อความเสี่ยงของการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย
การศึกษาในวารสาร วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของน้ำซุปเห็ดที่สามารถลดความเสี่ยงของการกลับเป็นซ้ำและลดอาการของไข้หวัดใหญ่ได้ถึงร้อยละ 25
พบได้ในผู้ที่บริโภคอย่างน้อยครึ่งช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ ในหนึ่งวัน.
5. ลดระดับคอเลสเตอรอล
นอกจากนี้ เบต้ากลูแคนที่มีอยู่ในน้ำซุปเห็ดยังมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดของคุณ
การวิจัยเกี่ยวกับผู้เข้าร่วมชายที่มีคอเลสเตอรอลสูงที่ได้รับเบต้ากลูแคน 15 กรัมจากยีสต์ทุกวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 6 เปอร์เซ็นต์
ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ภาวะแทรกซ้อนบางอย่างของคอเลสเตอรอลสูงอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ
6. ช่วยจัดการโรคเบาหวาน
ยีสต์โภชนาการ รวมถึงอาหารประเภทหนึ่งที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถจัดการกับสภาพของตนเองได้
นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้ยังมีโครเมียม แร่ธาตุนี้สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้
ประโยชน์ของน้ำซุปเห็ดยังช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับโพแทสเซียมเพียงพอ เหตุผลก็คือ ระดับโพแทสเซียมต่ำนั้นสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับระดับน้ำตาลในเลือดสูงในร่างกาย
7. บรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน
น้ำซุปเห็ดที่ได้จากเห็ด Saccharomyces cerevisiae นอกจากนี้ยังสามารถช่วยบรรเทาอาการของอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
การศึกษาใน วารสารโรคระบบทางเดินอาหาร มีอาการปวดท้องและท้องอืดลดลงเมื่อบริโภคแคปซูลขนาด 500 มก. S. cerevisiae ต่อวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์
อย่างไรก็ตาม การใช้ ยีสต์โภชนาการ เป็นยาบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย แน่นอนว่ายังต้องศึกษาเพิ่มเติม
เช่นเดียวกับส่วนผสมในการทำอาหารอื่น ๆ คุณต้องเก็บน้ำซุปเห็ดในภาชนะที่ปิดสนิทและห่างจากแสงแดดโดยตรง
ยีสต์โภชนาการ โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถกระตุ้นความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร อาการแพ้ และไมเกรนสำหรับผู้ที่ไวต่อผลิตภัณฑ์จากยีสต์
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม คุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อหาวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม
