เทปมันสำปะหลัง อาหารพื้นบ้าน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย •

ขนมขบเคี้ยวยอดนิยมของอินโดนีเซียคือเทปมันสำปะหลัง นอกจากจะอร่อยแล้ว อาหารหมักดองนี้ยังมีสารอาหารสูงอีกด้วยนะรู้ยัง! เชื่อกันว่าเทปมันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ไม่ควรมองข้าม อยากรู้อะไรไหม? มาดูคำตอบในการทบทวนต่อไปนี้

ขั้นตอนการทำเทปมันสำปะหลัง

เทปเป็นอาหารที่ทำจากมันสำปะหลังหมัก มันสำปะหลังที่แปรรูปเป็นเทปคือมันสำปะหลังหวาน ปกติจะมีสีขาวหรือเหลือง

ก่อนผ่านกระบวนการหมัก ขั้นแรกล้างมันสำปะหลังและนึ่งจนสุก หลังจากนั้นก็โรยมันสำปะหลังด้วยยีสต์

กระบวนการหมักสามารถทำได้โดยการห่อมันสำปะหลังในใบตองหรือใส่ในภาชนะพิเศษที่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 2-3 วัน ยิ่งผ่านกระบวนการหมักนานเท่าไร เนื้อสัมผัสมันสำปะหลังก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

กระบวนการหมักที่ถูกต้องจะได้เทปที่มีรสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย และมีกลิ่นแอลกอฮอล์ รสหวานของเทปมาจากยีสต์ที่ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตในมันสำปะหลังให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย ทำให้อาหารชนิดนี้มีรสหวานแม้ว่าจะไม่ได้เติมน้ำตาลก็ตาม อย่างไรก็ตาม บางคนอาจเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้หวานยิ่งขึ้น

นอกจากจะรับประทานโดยตรงแล้ว เทปมันสำปะหลังยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารรสอร่อยอื่นๆ ได้อีกด้วย เริ่มจากฟองน้ำ บราวนี่ ผลไม้แช่อิ่ม พุดดิ้ง ไปจนถึงส่วนผสมในน้ำแข็งผลไม้

สารอาหารในเทปมันสำปะหลัง

ขนมขบเคี้ยวนี้ ซึ่งมักใช้เป็นของที่ระลึกจากชวาตะวันตก แท้จริงแล้วมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าอาหารหมักดองอื่นๆ เช่น โยเกิร์ต ชีส kefir เต้าหู้ และเทมเป้

การเปิดตัวรายการองค์ประกอบของอาหารอินโดนีเซียที่เผยแพร่โดยคณะกรรมการบริหารกลางของสมาคมนักโภชนาการชาวอินโดนีเซีย (DPP PERSAGI) ต่อเทปมันสำปะหลัง 100 กรัมประกอบด้วยสารอาหารจำนวนหนึ่งซึ่งรวมถึง:

• แคลอรี่: 173
• โปรตีน: 0.5 กรัม
• ไขมัน: 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 42.5 กรัม
• แคลเซียม 30 กรัม
• ฟอสฟอรัส: 30 มิลลิกรัม
• น้ำ: 56 กรัม

ประโยชน์ของเทปมันสำปะหลัง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าวรรณกรรมที่กล่าวถึงประโยชน์ของเทปมันสำปะหลังนั้นมีจำกัด ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมอีกมากเพื่อยืนยันความถูกต้อง

อย่างไรก็ตาม กระบวนการหมักระหว่างการผลิตเทปมันสำปะหลังมีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายได้ อาหารหมักดองสามารถช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีต่างๆ (โปรไบโอติก) ในลำไส้ การเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้จะส่งผลต่อสุขภาพลำไส้โดยรวมของคุณ

นอกจากการปรับปรุงการย่อยอาหารแล้ว แบคทีเรียที่ดียังช่วยในการดูดซึมสารอาหารและบรรเทาอาการผิดปกติทางเดินอาหาร เช่น ท้องร่วง ก๊าซ (ท้องอืด) และท้องผูก

โปรไบโอติกยังสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อบางชนิด เช่น ไข้หวัดใหญ่

อย่ากินอาหารหมักดองมากเกินไป

อาหารหมักดองมีแบคทีเรียชนิดดีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การกินอาหารหมักดองมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ การสะสมของแบคทีเรียที่ดีในร่างกายอาจทำให้เกิดก๊าซและท้องอืดได้

นอกจากนี้ขนมชนิดนี้ยังผลิตผลพลอยได้ในรูปของแอลกอฮอล์อีกด้วย ปริมาณแอลกอฮอล์ในเทปมันสำปะหลังมีเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากใช้เทปในปริมาณมากก็จะส่งผลต่อสุขภาพร่างกายของคุณอย่างแน่นอน กินเทปมันสำปะหลังในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือน้อยเกินไป

การป้องกันย่อมดีกว่าการรักษาเสมอ จริงไหม? ดังนั้น จงฉลาดในการเลือกอาหารที่คุณจะบริโภค