ประโยชน์ของโพลีฟีนอล สารประกอบธรรมชาติจากผักและผลไม้

คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับโพลีฟีนอลเป็นสารประกอบที่มีอยู่ในผักและผลไม้ สารประกอบนี้มักถูกกล่าวถึงเมื่อคุณอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม โพลีฟีนอลคืออะไรกันแน่? โพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

โพลีฟีนอลเป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่เราควรกินผักและผลไม้

โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบพฤกษเคมีที่พบได้ตามธรรมชาติในพืช สารประกอบเหล่านี้ทำให้อาหารมีสีต่างๆ ไม่เพียงเท่านั้น โพลีฟีนอลยังทำหน้าที่ปกป้องพืชจากอันตรายอีกด้วย

ไม่เพียงแต่สามารถปกป้องพืชได้เท่านั้น โพลีฟีนอลที่เข้าสู่ร่างกายของเรายังสามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้อีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่โพลีฟีนอลสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายได้

สารประกอบเหล่านี้สามารถพบได้ในผลไม้ ผัก และซีเรียลตามธรรมชาติ ผลไม้ เช่น องุ่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่มีโพลีฟีนอลสูงถึง 200-300 มิลลิกรัม (มก.) ต่อ 100 กรัม ปริมาณที่เพียงพอสามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณจากความเสียหายได้ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่การรับประทานผักและผลไม้เป็นจำนวนมากจึงมีความสำคัญ

โพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

อย่าล้อเล่น ประโยชน์ของโพลีฟีนอลมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ จากการศึกษาจำนวนมากพบว่าการบริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงเป็นประจำเป็นเวลานานสามารถป้องกันร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทได้ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูข้อมูลทั้งหมดด้านล่าง

1.ป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระในโพลีฟีนอลสามารถปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ คุณสามารถรับอนุมูลอิสระได้จากทุกที่ เช่น จากมลภาวะ ควันบุหรี่ อาหาร แม้แต่ร่างกายของคุณเองก็ผลิตอนุมูลอิสระ

ชนิดของโพลีฟีนอล เช่น catechins, lignans, resveratrol, quercetin และ curcumin ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านมะเร็ง โพลีฟีนอลยังสามารถต่อต้านการเพิ่มจำนวน ต้านการอักเสบ และป้องกันการเกิดออกซิเดชันในความพยายามที่จะป้องกันมะเร็ง

2. ป้องกันโรคหัวใจ

ผลการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโพลีฟีนอลสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ดังที่ยกมาจากวารสาร Oxidative Medicine และ Cellular Longevity อาจเป็นเพราะโพลีฟีนอลสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและช่วยให้เลือดแข็งตัวช้า

นอกจากนี้ โพลีฟีนอลยังสามารถเป็นตัวยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันไม่ดี จึงสามารถยับยั้งการก่อตัวของหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจได้ สารต้านอนุมูลอิสระ ยาต้านเกล็ดเลือด และฤทธิ์ต้านการอักเสบของโพลีฟีนอลสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

3. ป้องกันโรคเบาหวาน

การรับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนอลสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้อยู่ภายใต้การควบคุม ทำได้โดยโพลีฟีนอลโดยยับยั้งการดูดซึมกลูโคสในลำไส้ มีงานวิจัยหลายชิ้นที่รายงานว่าโพลีฟีนอลมีคุณสมบัติในการต้านเบาหวาน

หนึ่งในนั้นคือการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology ในปี 2548 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสารประกอบโพลีฟีนอลชนิด catechin ในชาสามารถปกป้องคุณจากการพัฒนาภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้ ไม่เพียงแต่คาเทชินเท่านั้น โพลีฟีนอลชนิดอื่นๆ เช่น เรสเวอราทรอลและเควอซิทินยังสามารถทำหน้าที่เป็นยารักษาโรคเบาหวานได้อีกด้วย

อาหารอะไรที่มีโพลีฟีนอล?

โพลีฟีนอลสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท ได้แก่ กรดฟีนอล ฟลาโวนอยด์ สติลบีน (เรสเวอราทรอล) และลิกแนน ผักและผลไม้แต่ละชนิดอาจมีโพลีฟีนอลหนึ่งในสี่ประเภท ตัวอย่างเช่น องุ่น เบอร์รี่ กีวี แอปเปิ้ล และเชอร์รี่มีกรดฟีนอลิก

โพลีฟีนอลมักพบในผักและผลไม้ที่มีสีสันสดใส เช่น สีแดง สีส้ม สีเหลือง สีม่วง สีขาว และสีเขียว เนื่องจากสารประกอบโพลีฟีนอลมีหน้าที่ให้สีกับผักและผลไม้

ไม่เพียงแค่ผักและผลไม้เท่านั้น อาหารอื่นๆ เช่น ชาเขียว และ ดาร์กช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลที่มีฟลาโวนอยด์ สารเหล่านี้ทำให้ชาเขียวและ ดาร์กช็อกโกแลต มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ถั่วหลายชนิดยังมีโพลีฟีนอลประเภทต่างๆ