ใบมะละกอมักจะนำมาแปรรูปเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย ซึ่งหนึ่งในนั้นคือผัดรวมกับปลากะตัก อย่างไรก็ตาม คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับใบมะละกอญี่ปุ่นหรือชญ่าหรือไม่? ใบมะละกอญี่ปุ่นยังสามารถใช้เป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์ต่างๆ ได้อีกด้วย นี่คือคุณสมบัติและประโยชน์ของเนื้อหาทางโภชนาการของใบมะละกอญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการในใบมะละกอญี่ปุ่น
อ้างจากหน้าปาฏิหาริย์ในการดำเนินการ ใบมะละกอญี่ปุ่นมีชื่อละติน Cnidoscolus aconitifolius (ชญา).
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chaya ไม่ได้มาจากญี่ปุ่น แต่พูดตามจริงแล้วคืออเมริกากลาง เม็กซิโกและกัวเตมาลา ไม่มีใครรู้ว่าเหตุใด Chaya จึงถูกเรียกว่าใบมะละกอญี่ปุ่นในอินโดนีเซีย
ในวารสารวิจัยพืชสมุนไพร ข้อมูลต่อไปนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการของใบมะละกอญี่ปุ่นใน 100 กรัม
- น้ำ: 85 มล.
- โปรตีน: 5.7 ก.
- ธาตุเหล็ก: 11.4 มก.
- ฟอสฟอรัส : 39 mg
- แคลเซียม : 199 mg
- โพแทสเซียม : 217 มก.
- วิตามินซี: 165 มก.
ใบมะละกอญี่ปุ่นรวมถึงพืชที่เจริญเติบโตในพื้นที่ร้อน แม้แห้งและปนทราย ชายาเป็นพืชที่ต้านทานต่อแมลงและโรค
ชายาจะเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ชื้นและเขตร้อน เช่น เม็กซิโก กัวเตมาลา และอินโดนีเซีย โรงงานแห่งนี้จะพัฒนาช้ากว่าบนที่ราบสูงซึ่งสูงกว่า 1500 เมตร
ประโยชน์ของใบมะละกอญี่ปุ่น
ใบมะละกอญี่ปุ่นเรียกว่า สุดยอดอาหาร เพราะมีสารอาหารและสารอาหารสูง เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ หรือกรดไขมัน
ถึงกระนั้นก็ตาม อ้างจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ยังไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนของความหมายของ สุดยอดอาหาร ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก
อย่างไรก็ตาม ปฏิเสธไม่ได้ว่าใบมะละกอญี่ปุ่นมีประโยชน์หรือสรรพคุณมากมายต่อสุขภาพร่างกาย
นี่คือประโยชน์และประสิทธิภาพของเนื้อหาทางโภชนาการของใบมะละกอญี่ปุ่น
1.ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
มีผักไม่มากที่มีโปรตีนสูง หนึ่งในผักไม่กี่อย่างคือใบมะละกอญี่ปุ่น
จากใบมะละกอญี่ปุ่น 100 กรัม จะมีโปรตีน 5.7 กรัม ปริมาณโปรตีนในใบมะละกอญี่ปุ่นมีมากกว่าแพงพวย ซึ่งเท่ากับ 3.1 กรัม
ประโยชน์ของโปรตีนในใบมะละกอญี่ปุ่นคือช่วยสร้างกล้ามเนื้อ เสริมสร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย และทำให้คุณอิ่มนานขึ้น
2. ใช้เป็นยาแผนโบราณ
จากการวิจัยที่เขียนในวารสารวิจัยพืชสมุนไพร ใบมะละกอญี่ปุ่นมักจะทำเป็นยาแผนโบราณ
ใบมะละกอญี่ปุ่นมีคุณสมบัติต้านเบาหวาน สารต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันตับ
Hepatoprotective เป็นสารประกอบที่มีผลการรักษาในการฟื้นฟูและรักษาโรคตับ
3.ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
ใบมะละกอญี่ปุ่นมีธาตุเหล็กสูงซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
อันที่จริงปริมาณธาตุเหล็กในใบมะละกอญี่ปุ่นนั้นสูงกว่าผักโขม
ในการเปรียบเทียบ ใบมะละกอญี่ปุ่น 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 11.4 มิลลิกรัม
ในขณะเดียวกันในผักโขม 100 กรัมจะมีธาตุเหล็กเพียง 3.5 มิลลิกรัม ดังนั้นปริมาณธาตุเหล็กในใบมะละกอญี่ปุ่นจึงมากเป็นสองเท่าของผักโขม
ธาตุเหล็กมีบทบาทในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง เพื่อเพิ่มความเข้มข้น
4. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
นอกจากจะมีธาตุเหล็กสูงแล้ว ใบมะละกอญี่ปุ่นยังอุดมไปด้วยแคลเซียมเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ
ในใบมะละกอญี่ปุ่น 100 กรัม มีแคลเซียม 199 มิลลิกรัม และสามารถตอบสนองความต้องการได้ทุกวัน
อัตราความเพียงพอทางโภชนาการปี 2018 (RDA) แสดงให้เห็นว่าความต้องการแคลเซียมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 1200 มิลลิกรัมต่อวัน
ใบมะละกอญี่ปุ่นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจเพื่อให้เส้นประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง
5. เพิ่มความอดทน
ในใบมะละกอญี่ปุ่น 100 กรัม มีวิตามินซี 165 มิลลิกรัม ซึ่งมีประโยชน์ในการเพิ่มความอึด
วิตามินซียังมีบทบาทในการสร้างหลอดเลือด กระดูกอ่อน และคอลลาเจนในกระดูก
ไม่เพียงเท่านั้น วิตามินซียังสามารถเร่งการรักษาเมื่อร่างกายป่วย
อย่างไรก็ตาม ร่างกายไม่สามารถผลิตวิตามินซีได้ด้วยตัวเอง จึงสามารถหาได้จากใบมะละกอญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูง
สิ่งที่ต้องระวังในการแปรรูปใบมะละกอญี่ปุ่น
แม้ว่าใบมะละกอญี่ปุ่นจะมีคุณสมบัติและประโยชน์มากมาย แต่ให้ใส่ใจกับวิธีการแปรรูป
อ้างจาก Cambodia Harvest ใบมะละกอญี่ปุ่นต้องปรุงจนสุก หลีกเลี่ยงการกินชายะดิบเนื่องจากใบมีไซยาโนเจนิคไกลโคไซด์
สารเหล่านี้เป็นสารพิษตามธรรมชาติที่อยู่ในใบ อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล พิษจะหายไปเมื่อต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
ไม่ต้องทิ้งน้ำต้มใบมะละกอญี่ปุ่นเพราะยังมีสรรพคุณและประโยชน์เป็นแหล่งของสารอาหาร
ประโยชน์ของน้ำต้มใบมะละกอญี่ปุ่นเป็นซุปหรือดื่มชา
น้ำและใบมะละกอญี่ปุ่นที่ต้มแล้วปลอดภัยสำหรับการบริโภคเพราะสารพิษจะหายไปในกระบวนการให้ความร้อน
