คุณเคยกินผักใบคะน้าหรือไม่? หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ลองกินดู เพราะใบคะน้ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อะไรก็ตาม?
เนื้อหาคะน้า
คะน้าเป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีเช่นบรอกโคลี โรงงานนี้มีชื่อละติน Brassica oleracea acephala. เช่นเดียวกับพี่น้องคนอื่นๆ คะน้ามีวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ
นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาทางโภชนาการมากมายในคะน้า 100 กรัมที่คุณสามารถรับได้ซึ่งอยู่ด้านล่าง
- พลังงาน: 35 cal
- โปรตีน: 2.9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 4.4 g
- ไฟเบอร์: 4.1 กรัม
- ไขมันทั้งหมด: 1.5 g
- เรตินอล (วิตามินเอ): 241 mcg
- ไทอามีน (วิตามิน B1): 0.113 มก.
- วิตามินซี: 93.4 มก.
- วิตามินเค: 390 mcg
- กรดโฟลิก: 62 ไมโครกรัม
- ลูทีน + ซีแซนทีน: 6,960 mcg
- ฟอสฟอรัส: 55 มก.
- โพแทสเซียม: 348 มก.
- แคลเซียม: 254 มก.
- สังกะสี: 0.39 มก.
ประโยชน์ของคะน้าเพื่อสุขภาพ
คะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่มักพบในสลัด ซุป และเพสโต้ ที่จริงแล้วคะน้ายังเป็นเครื่องปรุงแต่งรสในของขบเคี้ยวเช่นมันฝรั่งทอด
ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการในนั้นคะน้ามีประโยชน์นับล้านสำหรับสุขภาพร่างกาย ต่อไปนี้เป็นประโยชน์มากมายของคะน้าที่น่าเสียดายอย่างยิ่งที่จะพลาด
1.ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
ประโยชน์อย่างหนึ่งของคะน้าคือช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เนื่องจากคะน้าและผักใบเขียวอื่นๆ มีสารประกอบคลอโรฟิลล์ที่ช่วยให้ร่างกายยับยั้งการดูดซึมของเอมีนเฮเทอโรไซคลิก
เฮเทอโรไซคลิกเอมีนเป็นสารเคมีที่ผลิตขึ้นเมื่อคุณย่างเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูง สารเคมีชนิดนี้มักเกี่ยวข้องกับเซลล์มะเร็ง
ในทางกลับกัน ร่างกายไม่สามารถดูดซับคลอโรฟิลล์ได้มากเกินไป อย่างไรก็ตาม สารเคมีเหล่านี้สามารถจับกับสารก่อมะเร็งเหล่านี้และป้องกันการดูดซึม ด้วยวิธีนี้ คะน้าสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งทางอ้อมได้
ดังนั้นคุณอาจต้องการลองกินเนื้อย่างกับผักสีเขียวเช่นคะน้าเพื่อลดผลข้างเคียง
2. ประโยชน์ของคะน้าต่อหัวใจ
นอกจากการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ประโยชน์อีกอย่างที่ผักคะน้ามีให้คือการรักษาสุขภาพของหัวใจ ปริมาณโพแทสเซียมในคะน้าสูงพอที่จะทำให้ใบสีเขียวเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
American Heart Association แนะนำให้เพิ่มปริมาณโพแทสเซียมและลดการบริโภคเกลือที่เพิ่มเข้าไป อย่างน้อยก็ช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ในขณะเดียวกันไฟเบอร์ในคะน้าก็ให้ประโยชน์เช่นเดียวกันกับหัวใจ งานวิจัยตีพิมพ์ใน คอเครน สรุปว่าการบริโภคเส้นใยสามารถลดระดับไขมันในเลือด (ไขมัน) และความดันโลหิตได้
นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ได้รับเส้นใยเพียงพอมักจะมีระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ที่ต่ำกว่า
3. ป้องกันโรคเบาหวาน
กุญแจสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวานคือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งสามารถทำได้โดยการบริโภคคะน้า ผักคะน้ามีประโยชน์มากมายเพราะผักใบเขียวนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ
งานวิจัยจาก วารสารการแพทย์ไคโรแพรคติก สรุปว่าผู้ที่ได้รับเส้นใยอาหารเพียงพอมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานลดลง อาจเป็นเพราะใยอาหารสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
นอกจากนี้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผักคะน้ายังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง สารต้านอนุมูลอิสระในผักคะน้าจะอยู่ในรูปของวิตามินซีและกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก ซึ่งช่วยลดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าผักคะน้าสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้โดยตรงหรือไม่
4.ปกป้องกระดูก
แฟนนมอาจคุ้นเคยกับแคลเซียมในนั้นสามารถรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของแคลเซียมไม่ได้มาจากนมเท่านั้น คุณยังสามารถรักษาสุขภาพกระดูกด้วยใบคะน้า
คะน้าทุกๆ 100 กรัมมีแคลเซียมประมาณ 101 มิลลิกรัม มีผักไม่มากที่มีแคลเซียมมากเท่ากับคะน้า บางคนถึงกับพบว่าแคลเซียมในคะน้าดีกว่านมเล็กน้อย
นมมีโปรตีนเคซีนซึ่งร่างกายย่อยได้ยาก ดังนั้นการดูดซึมแคลเซียมถึงเพียง 30 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ในขณะเดียวกันแคลเซียมที่ดูดซึมจากคะน้าหรือบรอกโคลีสามารถเข้าถึงได้ถึง 40-60 เปอร์เซ็นต์
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปริมาณแคลเซียมในคะน้ามีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพกระดูก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องกินผักเป็นประจำ เพื่อไม่ให้กระดูกเปราะง่าย และเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน
5. บำรุงผมและผิวหนังให้แข็งแรง
สำหรับผู้ที่ต้องการผมและผิวหนังที่แข็งแรง คุณอาจลองบริโภคใบคะน้า คะน้าเป็นแหล่งเบตาแคโรทีนที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อของร่างกาย
นอกจากนี้ยังใช้กับสุขภาพผิวและเส้นผม ไม่เพียงเท่านั้น วิตามินซีในผักคะน้ายังช่วยสร้างและรักษาคอลลาเจน คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่สนับสนุนโครงสร้างของผิวหนัง ผม และกระดูก
ใบคะน้าปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้ความต้องการวิตามินเออย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ ในขณะเดียวกันการบริโภคคะน้ายังให้วิตามินซี 23 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน
เสี่ยงกินคะน้ามากเกินไป
แม้ว่าเนื้อหาในคะน้าจะให้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย แต่การบริโภคมากเกินไปนั้นไม่ดีอย่างแน่นอน ในบางกรณี การบริโภคคะน้ามากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการบางอย่างได้ เช่น
- รบกวนการทำงานของยาทำให้เลือดบางเช่น warfarin,
- ไม่เป็นผลดีต่อผู้ป่วยโรคไตเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง และ
- ลดการทำงานของยา beta-blocker ในผู้ป่วยโรคหัวใจ
ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการบริโภคคะน้า เนื่องจากระดับโพแทสเซียมและวิตามินเคในผักคะน้าอาจส่งผลเสียต่อบางคน
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดติดต่อแพทย์หรือนักโภชนาการ (นักโภชนาการ) เพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้อง
