ประโยชน์ของหอยทากที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับการดูแลผิว แต่เห็นได้ชัดว่าหอยทากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับส่วนอื่นๆ ของร่างกาย คุณรู้ไหม! ใช่ แม้ว่าจะค่อนข้างหายาก แต่ก็สามารถรับประทานหอยทากได้และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อยากรู้ไหมว่าสัตว์ตัวนิ่มตัวนี้มีประโยชน์อย่างไร? นี่คือการทบทวน
คุณค่าทางโภชนาการของหอยทาก
ใครไม่รู้จักหอยทาก? สัตว์ที่อยู่ในกลุ่ม หอย หรือตัวอ่อนมักพบตามต้นไม้ พืช และสถานที่ชื้นอื่นๆ
เมื่อพิจารณาจากรูปร่างของพวกมันแล้ว คุณอาจคิดว่าหอยทากและหอยทากเป็นสัตว์ชนิดเดียวกัน อันที่จริงแล้ว ทั้งที่ทั้งสองเป็นของชั้น หอยทากแต่ทั้งสองแตกต่างกันมาก
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหอยทากและทากคือ "บ้าน" ที่ติดอยู่กับส่วนบนของร่างกาย หอยทากไม่มีเปลือกแข็งในขณะที่หอยทากมี
หอยทากมีชื่อภาษาละติน Achatina fulica ซึ่งยังคงเป็นสายพันธุ์เดียวกับ Helix aspersa หรือเรียกอีกอย่างว่า หอยทากแอฟริกายักษ์ เพราะมันมาจากแอฟริกา
ดูเหมือนว่ามีไม่กี่คนที่มองการประมวลผล escargot (อาหารจากหอยทาก) ตาข้างหนึ่งเพราะสงสัยเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการ
แม้ว่าจาน escargot มีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าแหล่งอาหารสัตว์อื่นๆ หอยทากยังมีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับแหล่งของสัตว์อื่นๆ
ไซต์ข้อมูลองค์ประกอบอาหารอินโดนีเซียของกระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซียระบุว่าทุก ๆ 100 กรัม (กรัม) ของเนื้อหอยทากมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- น้ำ: 6.7 กรัม
- พลังงาน: 441 แคลอรี (แคล)
- โปรตีน: 48.7 ก.
- ไขมัน: 20.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 15.8 ก.
- เถ้า (ASH): 8.4 g
- แคลเซียม (Ca): 692 มิลลิกรัม (มก.)
- ฟอสฟอรัส (P): 523 mg
- ธาตุเหล็ก (Fe): 16.6 มก.
- เรตินอล (Vit. A): 6 ไมโครกรัม (mcg)
- แคโรทีนทั้งหมด (Re): 1,408 mcg
- วิตามินบี (Vit. B1): 0.56 mg
- วิตามินซี (Vit. C) : 69 มก.
การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย วารสารวิทยาศาสตร์การประมง,บรรยายว่าเนื้อ escargot ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ
แร่ธาตุที่มีอยู่ในหอยทาก ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม
แม้ว่าปริมาณวิตามินในหอยทากจะรวมถึงวิตามินเอ วิตามินบี 1 (ไทอามีน) วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน) วิตามินซี และวิตามินอี
ที่น่าสนใจคือ escargot คุณยังสามารถทำอาหารไดเอทได้เพราะมีไขมันต่ำ แต่มีโปรตีนสูง
เชื่อกันว่าการกินหอยทากแปรรูปจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
ประโยชน์ของหอยทากเพื่อสุขภาพ
สัตว์ตัวนี้สามารถเลี้ยงและผสมพันธุ์ได้ง่าย อันที่จริงมีไม่กี่คนที่ชอบกินมัน รวมทั้งในอินโดนีเซียด้วย
บางประเทศในยุโรป โดยเฉพาะฝรั่งเศส เช่น หอยทากแปรรูป ที่เรียกกันทั่วไปว่า escargot.
ดูเผินๆ อาจดูแปลกๆ แต่จริงๆ แล้ว หอยทากที่ผ่านกรรมวิธีนั้นมีประโยชน์มากมายซึ่งดีต่อร่างกายเมื่อบริโภค กล่าวคือ:
1. ดูแลสุขภาพผิว
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหลายชนิดมักใช้เมือกหอยทากซึ่งอ้างว่าสามารถอำพรางจุดด่างดำและลดการเติบโตของสิวได้
ส่งผลให้ผิวดูเรียบเนียนและเรียบเนียนขึ้น
ไม่ควรมองข้ามหอยทาก เชื่อกันว่าหอยทากมีประโยชน์ด้านความงามที่คล้ายคลึงกัน
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของเมือกหอยทากซึ่งถือว่ามีประสิทธิภาพในการเยียวยาบาดแผลบนผิวหนัง
การวิจัยที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มของสัตว์ทดลองพบว่าบาดแผลที่ทาด้วยเมือกหอยทากจะหายเร็วกว่าบาดแผลที่ไม่ได้ทาเมือกหอยทาก
2. ปรับปรุงอารมณ์
คุณมักจะทำอะไรเพื่อกลับมา อารมณ์ หรืออารมณ์ไม่ดี?
นอกจากนอน ดูหนัง หรือกินชอคโกแลตแท่งแล้ว กลับกลายเป็น escargot หรือหอยทากก็ได้
เหตุผลก็คือ หอยทากมีสารเคมีที่เรียกว่าทริปโตเฟน ซึ่งอยู่ในกลุ่มกรดอะมิโน
หลังจากรับประทานอาหารได้ไม่นาน สารประกอบทริปโตเฟนที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นโมเลกุลที่เรียกว่า 5-HTP (5-ไฮดรอกซีทริปโตเฟน)
โมเลกุลในหอยทากนี้จะก่อให้เกิดประโยชน์ในการกระตุ้นสมองให้ผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินและเมลาโทนิน
ฮอร์โมนทั้งสองนี้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการเปลี่ยนแปลงของความอยากอาหาร อารมณ์ และคุณภาพการนอนหลับที่ดีขึ้น
3. เอาชนะภาวะทุพโภชนาการ
ด้วยเนื้อหาทางโภชนาการที่ไม่ได้ล้อเล่น นักวิจัยกล่าวว่าเนื้อหอยทากมีประโยชน์ต่อร่างกาย
กล่าวกันว่าหอยทากช่วยเอาชนะภาวะขาดสารอาหารและธาตุเหล็ก (โรคโลหิตจาง) ในกลุ่มอายุของเด็กและผู้ใหญ่
ต้องขอบคุณโปรตีนและธาตุเหล็กที่มีอยู่มากมายในนั้น escargot ทำให้ถือว่าเป็นแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพ
อันที่จริง เนื้อสัตว์ที่อ่อนนุ่มเหล่านี้สามารถให้กรดไขมันจำเป็น เช่น กรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิก ซึ่งดีต่อสุขภาพร่างกาย
เคล็ดลับการกินหอยทากอย่างปลอดภัย
แม้จะมีประโยชน์และรสชาติมากมาย แต่ก็ยังต้องระวังเวลากินหอยทาก
เป็นไปได้ว่าหอยทากมีปรสิตที่เสี่ยงต่อการทำร้ายร่างกายเมื่อรับประทาน
แทนที่จะได้สารอาหารที่ดี กลับผิดขั้นตอนในการแปรรูปหรือทำอาหาร escargot มันสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อและโรคที่มาจากปรสิตในนั้น
ความเสี่ยงจะยิ่งแย่ลงไปอีกถ้าเนื้อ escargot ไม่ล้างหรือไม่สุกเต็มที่เมื่อเสิร์ฟ
13 เคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพสำหรับคนยุ่งมาก
ดังนั้นประเภทของหอยทากที่คุณกินได้คือหอยที่เลี้ยงมาโดยเฉพาะ ไม่ใช่หอยที่ถูกเลี้ยงอย่างประมาทหรือมักจะใช้ชีวิตอย่างอิสระในป่า
นอกจากนี้ ให้ใส่ใจกับส่วนผสมเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปด้วย
หากคุณต้องการมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันสำหรับประกอบอาหารด้วยน้ำมันอื่นๆ ที่มีไขมันต่ำ เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา
อย่าลังเลที่จะโทรหาแพทย์หากคุณพบอาการที่น่าเป็นห่วงหลังจากรับประทานหอยทาก
