เมล็ดเจียเป็นเมล็ดเล็กๆ ของพืช ซัลเวียฮิสแปนิกา, พืชสะระแหน่ชนิดหนึ่ง สีของเมล็ดเจียแตกต่างกันไป: ดำ เทา ไปจนถึงดำมีจุดขาว มีลักษณะเป็นวงรีมีขนาดประมาณ 1-2 มิลลิเมตร (มม.) ในอินโดนีเซีย คุณสามารถหาซื้อเมล็ดเจียได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทางที่ขายส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพ จริงๆ แล้วเนื้อหาทางโภชนาการในเมล็ดเจียที่จัดว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดหรือ . คืออะไร? สุดยอดอาหาร, และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดเจีย
เมล็ดเจียมีเนื้อหาทางโภชนาการมากมายที่สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการที่คุณจะได้รับจากเมล็ดเจีย 100 กรัม:
- น้ำ: 6.96 กรัม
- พลังงาน: 534 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 18.29 กรัม
- ไขมัน: 42.16 กรัม
- ไฟเบอร์: 27.3 กรัม
- แคลเซียม 255 มิลลิกรัม (มก.)
- ธาตุเหล็ก: 5.73 มก.
- แมกนีเซียม: 392 มก.
- ฟอสฟอรัส: 642 มก.
- โพแทสเซียม: 813 มก.
- โซเดียม: 30 มก.
- สังกะสี: 4.34 มก.
- ทองแดง: 1.22 มก.
- ซีลีเนียม: 25.4 ไมโครกรัม
- กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี): 0.6 mg
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.161 มก.
- ไนอาซิน (วิตามิน บี3): 3.08 มก.
- วิตามินบี 6: 0.473
- โฟเลต: 87 ไมโครกรัม
ไม่เพียงเท่านั้น เมล็ดเจียยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุต่างๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดเจีย
เนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ที่คุณพบในเมล็ดเจียสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้จริง เช่น:
1. ป้องกันความเสียหายของเซลล์
เมล็ดเจียเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อสู้กับการผลิตอนุมูลอิสระในร่างกายที่อาจทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เมื่อเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อโมเลกุลของเซลล์และเร่งการชราภาพได้
ไม่เพียงเท่านั้น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันยังก่อให้เกิดมะเร็งอีกด้วย ดังนั้นปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดเจียจึงมีประโยชน์ในการป้องกันความเสียหายของเซลล์ ดังนั้นคุณจึงสามารถป้องกันกระบวนการชราภาพไม่ให้เร็วเกินไปและเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้
2. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก การบริโภคเมล็ดเจียเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่จะรักษาน้ำหนักของคุณให้อยู่ในอัตราปกติ เหตุผลก็คือ เมล็ดเจียมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างมาก
โดยปกติ โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ควรบริโภคในขณะที่อยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก เหตุผลก็คือการได้รับโปรตีนสูงในร่างกายช่วยลดความอยากอาหารและความอยากกินของว่างนอกเวลาอาหาร
ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณไฟเบอร์ในเมล็ดเจียยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นอีกด้วย ถึงกระนั้นก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเมล็ดเจียนี้
3.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Plant Foods for Human Nutrition ในปี 2014 ระบุว่าเมล็ดเจียมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว
ใช่ ไฟเบอร์ โปรตีน และกรดไขมันโอเมก้า-3 ในเมล็ดเจียมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตสูง เนื่องจากความดันโลหิตสูงเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ การบริโภคเมล็ดเจียยังช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคนี้ได้
อันที่จริง การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าเมล็ดเจียอาจช่วยระบุปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ อีกหลายประการ ซึ่งรวมถึงการลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด การเอาชนะการอักเสบ การดื้อต่ออินซูลิน และการลดไขมันบริเวณหน้าท้อง
4. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
เมล็ดเจียมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโปรตีนสูง เนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของกระดูกของคุณ อันที่จริง ปริมาณแคลเซียมในเมล็ดเจียถือว่าสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมต่างๆ
ดังนั้น หากคุณต้องการดูแลสุขภาพกระดูกตั้งแต่อายุยังน้อย เมล็ดเจียเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ แต่อย่าลืมว่าเมล็ดเจียยังมีกรดไฟติกซึ่งสามารถลดการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายได้ในระดับหนึ่ง
5. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
การมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงหลังรับประทานอาหารอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ที่คุณต้องระวัง เมล็ดเจียมีประโยชน์ในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย
การศึกษาในสัตว์ทดลองหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมล็ดเจียเพิ่มความไวต่ออินซูลินของร่างกาย ซึ่งจะช่วยควบคุมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังรับประทานอาหาร
การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคร้ายแรงอื่นๆ รวมทั้งโรคหัวใจได้
6. ป้องกันการอักเสบเรื้อรัง
ประโยชน์อีกประการหนึ่งที่คุณจะได้รับจากการบริโภคเมล็ดเจียคือการป้องกันการอักเสบเรื้อรัง การอักเสบเป็นการตอบสนองตามปกติของร่างกายต่อการติดเชื้อหรือการบาดเจ็บ โดยปกติการอักเสบจะปรากฏเป็นผิวหนังบวมหรือแดง
ถึงกระนั้น การอักเสบหรือการอักเสบก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน ใช่ การประสบกับการอักเสบเรื้อรังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเป็นมะเร็งได้ การบริโภคเมล็ดเจียสามารถช่วยป้องกันการอักเสบเรื้อรังได้
วิธีการใช้เมล็ดเจีย?
คุณสามารถบริโภคเมล็ดเจียโดยตรงหรือผสมเป็นอาหารก็ได้ รสชาติของเมล็ดเจียจะคล้ายกับรสชาติของถั่ว ทำให้เหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน
คุณสามารถโรยเมล็ดเจียลงบนซีเรียล สลัด หรือแม้แต่ข้าว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดเจียลงในสมูทตี้ โยเกิร์ต หรือพุดดิ้งได้ เมื่อผสมกับของเหลว เมล็ดเจียจะขยายตัวและเปลี่ยนเป็นเนื้อเยลลี่
สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือแพ้ไข่ เมล็ดเจียสามารถใช้แทนไข่ได้ในการทำแป้งเค้ก เคล็ดลับ ผสมเมล็ดเจีย 1 ช้อนชา (ช้อนชา) กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (sdm)
ส่วนผสมของเมล็ดเจียหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถทดแทนไข่ได้ 1 ฟอง สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เมล็ดเจียอาจเป็นทางเลือกหนึ่งเพราะเมล็ดเจียไม่มีกลูเตน
