จากห่ออาหารทอดไปจนถึงกับข้าวในมื้ออาหาร คุณสามารถหาเต้าหู้ทอดได้ทุกที่ อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังเต้าหู้ทอดที่อร่อยและมีประโยชน์ คุณรู้หรือไม่ว่ามันมีแคลอรีกี่แคลอรี่?
จำนวนแคลอรี่เต้าหู้ทอด
เต้าหู้รวมอยู่ในกลุ่มอาหารแคลอรี่ต่ำ อาหารแปรรูปจากถั่วเหลืองยังปราศจากคอเลสเตอรอล มีโปรตีนสูง และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
จากภาพประกอบ เต้าหู้ดิบชิ้นเล็กๆ สามชิ้น (เทียบเท่า 100 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 80 แคลอรี่ แคลอรี่เหล่านี้มาจากปริมาณโปรตีน 10.9 กรัม ไขมัน 4.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่า 1 กรัม
วิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดจำนวนแคลอรีที่คุณเพิ่ม เมื่อคุณแปรรูปส่วนผสมเหล่านี้เป็นเต้าหู้ทอด จำนวนแคลอรี่และสารอาหารต่อ 100 กรัมจะเป็นดังนี้
- พลังงาน: 115 kcal
- โปรตีน: 9.7 กรัม
- ไขมัน: 8.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 2.5 กรัม
เมื่อเทียบกับเต้าหู้ดิบ คุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้ทอดมีโปรตีนต่ำกว่า ไขมันก็พุ่งสูงขึ้นเกือบสองเท่าเนื่องจากน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตยังเพิ่มขึ้นเนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น แป้งสาลีและน้ำตาล
ได้อย่างรวดเร็วก่อน เต้าหู้ทอดดูไม่ต่างจากเต้าหู้ดิบมากนัก อย่างไรก็ตาม พยายามให้ความสนใจว่าแคลอรี่มาจากไหน ซึ่งแตกต่างจากเต้าหู้ดิบ แคลอรี่ส่วนใหญ่ในเต้าหู้ทอดมาจากไขมัน
ไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 แคลอรี ซึ่งหมายความว่าจาก 115 แคลอรี่ในเต้าหู้ทอด 76.5 กิโลแคลอรีมาจากไขมัน ส่วนที่เหลือมาจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
ถึงจะอร่อยแต่ผักผัดจะดีต่อสุขภาพหรือไม่?
จากการทานเต้าหู้ทอดมากเกินไป
การแปรรูปอาหารด้วยเทคนิค ทอด นิยมใช้กันมาก รวมทั้งทำเต้าหู้ทอด วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้อาหารกรุบกรอบในเวลาอันสั้น ดังนั้น คุณจึงประหยัดน้ำมันได้
อาหารทอดมักมีรสชาติเผ็ดร้อน จึงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน อย่างไรก็ตาม คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าการทานอาหารทอดบ่อยเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ ด้านล่างนี้คือผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น
1. น้ำหนักขึ้น
การเพิ่มน้ำหนักไม่ใช่เรื่องผิด เว้นแต่สาเหตุคือการบริโภคอาหารทอดมากเกินไป คุณน้ำหนักขึ้นเพราะเมื่อคุณกินอาหารทอดจำนวนมาก คุณก็กินน้ำมันมากเช่นกัน
อาหารทอดดูดซับน้ำมันได้มาก โดยเฉพาะเต้าหู้ที่เปียกและมีรูพรุน ปริมาณน้ำในอาหารยิ่งสูง ยิ่งดูดซับน้ำมันได้มาก นี่คือเหตุผลที่แคลอรี่ของเต้าหู้ทอดสูงมาก
2.เพิ่มเสี่ยงโรคอ้วน
การกินเต้าหู้ทอดมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ นอกจากอาหารที่มีแคลอรีสูงแล้ว อาหารทอดยังส่งผลต่อการทำงานของฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารและการสะสมไขมันอีกด้วย
ความร้อนในระหว่างการทอดเต้าหู้สามารถเปลี่ยนน้ำมันให้เป็นไขมันทรานส์ได้ อาหารที่มีไขมันทรานส์สูงสามารถเพิ่มไขมันหน้าท้องและเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วนได้
3.เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
การบริโภคเต้าหู้ทอดที่มากเกินไปไม่เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลอีกด้วย จากการศึกษาพบว่ายิ่งกินอาหารทอดบ่อยเท่าใด ความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจก็ยิ่งสูงขึ้น
นิสัยการกินของทอดก็เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้เช่นกัน เนื่องจากไขมันส่วนเกินสามารถสะสมในเซลล์กล้ามเนื้อ แล้วแตกตัวเป็นของเสียที่ขัดขวางการทำงานของอินซูลิน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดควบคุมได้ยาก
คุณควรหยุดกินเต้าหู้ทอดหรือไม่?
วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงผลเสียของอาหารทอดคือหยุดบริโภคมัน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้อาจไม่ง่ายนัก เนื่องจากอาหารประจำวันจำนวนมากผ่านการแปรรูปโดยการทอดหรือกระทั่ง ทอด .
คุณสามารถลดการบริโภคอาหารทอดได้โดยจำกัดปริมาณอาหาร ให้ความสนใจและปฏิบัติตามขีดจำกัดของปริมาณไขมัน น้ำตาล และเกลือต่อวันที่รัฐบาลแนะนำมากที่สุด
แม้ว่าจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและอร่อย แต่เต้าหู้ทอดก็มีแคลอรีและไขมันจำนวนมาก จริงๆ แล้วไขมันไม่ใช่ศัตรูต่อร่างกาย แต่ไขมันทรานส์ในอาหารทอดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
หากคุณชอบกินเต้าหู้ ให้ลองใช้สูตรเต้าหู้ต่างๆ หรือวิธีการทำอาหารที่ไม่ใช้น้ำมันมาก คุณสามารถแปรรูปเป็นซุป เต้าหู้ผัด หรือเต้าหู้ย่างที่ดีต่อสุขภาพ
