คุณเป็นแฟนตัวยงของมะเขือเทศหรือไม่? ถ้าใช่ คุณคือหนึ่งในผู้โชคดี เหตุผลก็คือ ผลไม้ชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและส่งผลดีต่อสุขภาพ เนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศมีอะไรบ้าง? มาดูคำอธิบายต่อไปนี้!
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ
ในมะเขือเทศ 100 กรัม คุณสามารถหาเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้ เช่น
- น้ำ: 93 กรัม
- พลังงาน: 24 แคลอรี่
- โปรตีน: 2 กรัม
- ไขมัน: 0.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 3.3 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.8 กรัม
- แคลเซียม: 5 มิลลิกรัม (มก.)
- ฟอสฟอรัส: 27 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.5 มก.
- โซเดียม: 10 มก.
- โพแทสเซียม: 210 มก.
- ทองแดง: 0.07 กรัม
- สังกะสี: 0.2 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 384 ไมโครกรัม (mcg)
- แคโรทีนทั้งหมด: 320 mcg
- ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.07 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2) 0.04 มก.
- ไนอาซิน: 0.7 มก.
- วิตามินซี: 30 มก.
ประโยชน์ของมะเขือเทศ
การกินมะเขือเทศนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้:
1. รักษาสุขภาพหัวใจ
การศึกษาใน European Journal of Public Health ระบุว่าเนื้อหาของไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนในร่างกายอาจส่งผลต่อความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย ยิ่งระดับไลโคปีนและเบตาแคโรทีนต่ำ ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวายก็จะยิ่งสูงขึ้น
ดังนั้นการบริโภคมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนสามารถให้ประโยชน์ในการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจร้ายแรงเหล่านี้ได้ ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณไลโคปีนยังมีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลตัวร้ายซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
อันที่จริง ปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศก็มีผลในการป้องกันเยื่อบุชั้นในของหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดได้
2. ป้องกันมะเร็ง
นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว มะเขือเทศยังเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่เป็นแหล่งของวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหาทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ในมะเขือเทศมีประโยชน์ในการต่อสู้กับการเกิดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณเบต้าแคโรทีนในมะเขือเทศยังมีประโยชน์ในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในผู้ป่วยมะเร็งต่อมลูกหมากอีกด้วย สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ผ่านการวิจัยในปี 2559 ในวารสารชื่อ Molecular Cancer Research
ไม่ต้องพูดถึงปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศซึ่งกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่าการให้ผลไม้ชนิดนี้เป็นสีแดง ไลโคปีนเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องทำวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์เหล่านี้
3. การเอาชนะโรคเบาหวาน
ประโยชน์อย่างหนึ่งที่คุณจะได้รับจากการรับประทานมะเขือเทศคือการช่วยเอาชนะโรคเบาหวาน นี่เป็นหลักฐานจากการศึกษาในปี 2560 ซึ่งระบุว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงในร่างกาย
ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ก็พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงไปจนถึงระดับไขมันในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศสามารถช่วยเอาชนะโรคเบาหวานได้ เพราะในมะเขือเทศหนึ่งถ้วยมีใยอาหารอยู่ 2 กรัม
ในความเป็นจริง American Diabetes Association แนะนำให้บริโภคไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 38 กรัมของไฟเบอร์ต่อวันสำหรับผู้ชาย หากคุณต้องการเอาชนะโรคเบาหวานนี้
4. การย่อยอาหารราบรื่น
หากคุณมีอาการท้องผูกหรือถ่ายอุจจาระลำบาก การรับประทานมะเขือเทศอาจช่วยเอาชนะอาการเหล่านี้ได้ เหตุผลก็คือ ปริมาณน้ำและเส้นใยในมะเขือเทศสามารถช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่น และเพื่อให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างราบรื่น
นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังทำให้อุจจาระในลำไส้ขับออกมาได้ จึงช่วยลดอาการท้องผูกหรือท้องผูกได้ ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศมักได้รับฉายาว่าเป็นผลไม้เป็นยาระบาย
อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อการบริโภคเพื่อป้องกันอาการท้องร่วงอีกด้วย ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จึงสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารได้ เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้สามารถเอาชนะปัญหาหลักสองประการในระบบย่อยอาหารได้
5. รักษาสุขภาพดวงตา
เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นหนึ่งในสารอาหารในมะเขือเทศไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของหัวใจเท่านั้น ใช่ เนื้อหาทางโภชนาการของบทความนี้สามารถช่วยให้คุณรักษาสุขภาพตาได้
เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน และลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่คุณสามารถพบได้ในมะเขือเทศ และมีประโยชน์ในการปกป้องดวงตาจากความเสียหายต่างๆ ของดวงตา รวมถึงการเกิดต้อกระจกไปจนถึงการเสื่อมสภาพของเม็ดสี
อันที่จริง ผลการศึกษาในปี 2014 พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วย carotenoids lutein และ zeaxanthin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่คุณสามารถพบได้ในมะเขือเทศ ลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของเส้นเลือดใหม่ได้ 35 เปอร์เซ็นต์
6. รักษาสุขภาพผิว
ผลการศึกษาในปี 2011 พบว่าการผสมผสานระหว่างวางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกสามารถปกป้องผิวจากแสงแดดได้ ไม่เพียงเท่านั้น การรวมกันยังส่งเสริมการผลิตโปรคอลลาเจน
ดังที่ทราบกันดีว่าคอลลาเจนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเจริญเติบโตของผิวหนัง ผม และเล็บ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณวิตามินซีในมะเขือเทศยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจนในร่างกาย
ร่างกายที่ขาดวิตามินซีจะเสี่ยงต่อการถูกทำลายของผิวหนังจากการสัมผัสกับแสงแดด มลภาวะ และควันมาก หากปล่อยทิ้งไว้ ผิวจะเกิดริ้วรอย ความหย่อนคล้อย จุดด่างดำ และปัญหาสุขภาพผิวอื่นๆ
7. ปรับปรุงสุขภาพระหว่างตั้งครรภ์
คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับสตรีมีครรภ์ด้วย? เหตุผลก็คือ มะเขือเทศมีโฟเลตซึ่งดีต่อการตั้งครรภ์ ปริมาณโฟเลตในมะเขือเทศมีประโยชน์ในการปกป้องทารกในครรภ์จากข้อบกพร่องของท่อประสาท
ในความเป็นจริง แพทย์มักแนะนำให้สตรีมีครรภ์ทานอาหารเสริมกรดโฟลิกเพื่อเพิ่มปริมาณโฟเลต อย่างไรก็ตาม การบริโภคผักและผลไม้ตามธรรมชาติจะดีกว่า โดยหนึ่งในนั้นคือการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ
ไม่เพียงแค่นั้น การกินมะเขือเทศยังดีต่อสุขภาพมดลูกสำหรับผู้หญิงที่กำลังวางแผนจะตั้งครรภ์อีกด้วย
