ในผักสดทุกจาน มักจะมีใบผักกาดสดที่มาพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ ในทำนองเดียวกันกับอาหารอินโดนีเซียจานพิเศษ เช่น กาโดกาโดหรืออาซินัน ใบผักกาดหอมดูเหมือนจะแทบไม่เคยขาดหายไปเลย ถึงแม้ว่าคุณมักจะกินใบผักกาดหอม แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? เห็นได้ชัดว่าผักสดเหล่านี้มีสารอาหารที่สำคัญมากมายสำหรับร่างกาย! ลองมาดูประโยชน์ต่างๆ ของใบผักกาดหอมดังต่อไปนี้
คุณค่าทางโภชนาการของใบผักกาด
ผักกาดหอมเป็นแหล่งวิตามินที่ดี รวมทั้งวิตามินเอและวิตามินเคที่สูงมาก
ผักกาดหอมหนึ่งถ้วยสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเอได้ 82% และวิตามินเค 60% ของความต้องการในแต่ละวัน
ตามหน้าข้อมูลองค์ประกอบอาหารอินโดนีเซียจากกระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซีย ใบผักกาดหอม 100 กรัม (กรัม) มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำ: 94.8 กรัม
- โปรตีน: 1.2 ก.
- ไขมัน: 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 2.9 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.8 กรัม
- แคลเซียม: 22 มิลลิกรัม (มก.)
- ฟอสฟอรัส: 25 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.5 มก.
- โซเดียม: 19 มก.
- โพแทสเซียม: 186.4 มก.
ผักกาดหอมไม่ได้มีแต่คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ผักใบเขียวนี้ยังมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โฟเลต และแร่ธาตุเส้นใยที่สามารถช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณ
แม้ว่าจะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่คุณไม่ต้องกังวลกับแคลอรี่และไขมันในใบผักกาดหอม ผักกาดแก้วหนึ่งถ้วยมีแคลอรีเพียง 8 แคลอรีและมีไขมันน้อยมาก
ดังนั้นการกินผักกาดหอมจะทำให้คุณอิ่มนานโดยไม่ต้องกลัวอ้วน
ประโยชน์ต่างๆ ของผักกาดหอมเพื่อสุขภาพ
ผักใบเขียวทุกชนิดดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ก็อย่าปล่อยให้คุณพลาดคุณประโยชน์ต่างๆ ของใบผักกาดหอมสำหรับร่างกายดังต่อไปนี้:
1. รักษาสุขภาพหัวใจ
ผักกาดหอมอุดมไปด้วยโฟเลต ในร่างกายของคุณ โฟเลตทำหน้าที่ในการประมวลผลกรดอะมิโนที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีนในเลือด
ในขณะเดียวกัน ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดที่สูงเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจต่างๆ เช่น การอุดตันของหลอดเลือด
ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และเส้นเลือดอุดตันที่ปอด
นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีวิตามินเอและวิตามินซี ซึ่งทั้งสองชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ
เนื้อหาของผักกาดหอมนี้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ที่อาจนำไปสู่โรคหัวใจ
2. การดูแลความงามของผิว
การขาดวิตามินเออาจทำให้สีผิวไม่สม่ำเสมอหรือลายได้ ในขณะเดียวกัน การขาดวิตามินซีสามารถทำให้ผิวของคุณเหี่ยวย่น หย่อนคล้อย และหมองคล้ำได้
การบริโภคใบผักกาดหอมเป็นประจำซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซีเป็นประจำนั้นมีประสิทธิภาพในการช่วยปรนนิบัติผิวของคุณให้ดูมีสุขภาพดี แน่นขึ้น และนุ่มขึ้น
ปริมาณน้ำที่สูงในใบผักกาดหอมยังช่วยให้ผิวของคุณชุ่มชื้นตามธรรมชาติ จึงไม่แห้งหรือลอกเป็นขุย
3. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
วิตามินหลายชนิดในใบผักกาดหอมทำหน้าที่รักษาเซลล์ภูมิคุ้มกันต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค
เนื้อหาของวิตามินเอยังสามารถบรรเทาการติดเชื้อ การอักเสบ และความเสียหายของเซลล์
ดังนั้นการรับประทานผักกาดหอมเป็นประจำจึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคทั่วไปที่เกิดจากไวรัสและแบคทีเรีย เช่น ไข้หวัดใหญ่และท้องร่วง
4. ป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากการตั้งครรภ์
ประโยชน์ของผักกาดหอมสำหรับสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์เป็นเรื่องที่น่าเสียดายอย่างยิ่ง เหตุผลก็คือ ผักกาดหอมเป็นแหล่งโฟเลตสูง
สารประกอบโฟเลตได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องในทารกในครรภ์ ผักกาดหอมที่อุดมไปด้วยวิตามินเคยังสามารถป้องกันเลือดออกหลังคลอดได้
วิตามินเคทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้เลือดของหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์เจือจางเกินไป
5. รักษาสุขภาพดวงตา
ประโยชน์ดีๆ ของวิตามินเอสำหรับสุขภาพดวงตาเป็นที่คุ้นเคยสำหรับคุณอย่างแน่นอน
การขาดวิตามินเอสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต้อหิน ต้อกระจก และการมองเห็นที่ลดลงอันเนื่องมาจากกระบวนการชราภาพ
ในฐานะที่เป็นอาหารที่มีวิตามินเอสูง ผักกาดหอมสามารถช่วยให้ดวงตาของคุณแข็งแรงและคมชัดแม้ในวัยที่คุณอายุมากขึ้น
6. ป้องกันการสูญเสียกระดูก
การก่อตัวและความหนาแน่นของกระดูกขึ้นอยู่กับวิตามินเคและแคลเซียมเป็นอย่างมาก
ดังนั้นการกินผักสีเขียว เช่น ผักกาดหอมที่อุดมไปด้วยวิตามินเคและแคลเซียมจึงมีประโยชน์ในการป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก ภาวะกระดูกพรุน และโรคกระดูกพรุน
7. ต่อสู้กับการติดเชื้อจุลินทรีย์
ผักกาดหอมมีสารต้านจุลชีพที่มีบทบาทในการต่อสู้กับเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ในร่างกาย
เรียนจาก วารสารองค์ประกอบอาหาร อธิบายว่าผักกาดหอมมีส่วนประกอบต้านจุลชีพ เช่น เทอพีน คาร์ดิโนไลด์และเอ็นไซม์กลูคานาเนส
เป็นที่ทราบกันดีว่าทั้งสามมีศักยภาพในการปัดเป่าการติดเชื้อจากแบคทีเรีย Escherichia coli ซึ่งทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและเชื้อรา Candida albicans ซึ่งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและอวัยวะเพศได้
8. ควบคุมความดันโลหิต
ใบผักกาดหอมยังมีโพแทสเซียมเพียงพอ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอนในการรักษาความดันโลหิตให้คงที่เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือโรคหลอดเลือดสมอง
โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเพื่อให้หัวใจทำงานอย่างเหมาะสมในการสูบฉีดเลือด
นอกจากโพแทสเซียมแล้ว ปริมาณแร่ธาตุอื่นๆ ในผักกาดหอม เช่น แมกนีเซียมและโฟเลตยังมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดอีกด้วย
9. ป้องกันมะเร็ง
ผักกาดหอมเป็นผักสีเขียวที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างการทำงานของเซลล์ในร่างกาย
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผักกาดหอมประกอบด้วยแอนโธไซยานิน เบต้าแคโรทีน และวิตามินซี โดยทั้งสามชนิดสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระที่สามารถสร้างความเสียหายให้กับเซลล์ในร่างกายได้
ความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกายสามารถกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ โฟเลตยังช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมอีกด้วย
จากเนื้อหาทางโภชนาการ ใบผักกาดหอมมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกายในระยะยาว
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักกาดหอม ให้เลือกใบผักกาดที่ยังสด
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เสมอว่าการกินผักกาดหอมเท่านั้นที่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของร่างกายได้
สมดุลการบริโภคกับแหล่งโภชนาการอื่น ๆ เสมอเพื่อสนับสนุนอาหารโภชนาการที่สมบูรณ์และสมดุลใช่!
