ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของคอร์กฟิชเพื่อสุขภาพ

การกินปลาเป็นประจำเป็นวิธีหนึ่งที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนทุกวัน ปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งที่พบในอินโดนีเซีย หน้าตาดูน่ากลัวไปหน่อย แต่อย่าสงสัยในคุณค่าทางโภชนาการของปลาช่อนนะ โอเค๊? อยากรู้ไหม ประโยชน์ของปลาช่อนคืออะไร? ตรวจสอบบทความต่อไปนี้ก่อน

ปริมาณสารอาหารในปลาช่อน

ปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดสายพันธุ์หนึ่งที่ส่วนใหญ่พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งในอินโดนีเซีย

ชนิดของปลาที่มีชื่อละติน Channa striata รู้จักกันในชื่อปลานักล่าที่กินปลา แมลง และสัตว์น้ำขนาดเล็กในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมัน ในอินโดนีเซีย ปลาช่อนมีชื่อเรียกต่างๆ นานา เช่น bocek, aruan/haruan, curses, kabos และอื่นๆ

ในภาษาอังกฤษ ปลาช่อนเรียกว่า หัวงู . โดยอิงจากปลาช่อนที่มีหัวคล้ายงู ลำตัวยาวและมีสีเข้ม

แม้ว่าจะดูน่ากลัวก็ตาม ตามข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย (DKPI) ปลาช่อน (ต่อ 100 กรัมในสภาพสด) มีสารอาหารเช่น:

• น้ำ: 79.6 กรัม
• แคลอรี่: 80 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 16.2 กรัม
• อ้วน: 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 2.6 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.0 กรัม
• แคลเซียม: 170 มิลลิกรัม
• สารเรืองแสง: 139 มิลลิกรัม
• เหล็ก: 0.1 มิลลิกรัม
• โซเดียม: 65 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม: 254 มิลลิกรัม
• ทองแดง: 0.3 มิลลิกรัม
• สังกะสี: 0.4 มิลลิกรัม
• เรตินอล (Vit. A): 335 ไมโครกรัม
• ไทอามีน (Vit. B1): 0.4 มิลลิกรัม
• ไรโบฟลาวิน (Vit. B2): 0.2 มิลลิกรัม
• ไนอาซิน (Vit. B3): 0.1 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของปลาคอร์กต่อสุขภาพร่างกาย

จากการศึกษาหลายชิ้น ปลาช่อนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าการบริโภคปลาประเภทอื่น ปลาช่อนมีโปรตีนประมาณ 25.5 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณนี้สูงกว่าปริมาณโปรตีนของปลาคาร์พ (16 เปอร์เซ็นต์), milkfish (20 เปอร์เซ็นต์), ปลากะพง (20 เปอร์เซ็นต์) หรือปลาซาร์ดีน (21.1 เปอร์เซ็นต์)

ปลาช่อนยังมีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาอัลบูมินซึ่งเป็นโปรตีนในเลือดซึ่งมีหน้าที่ป้องกันไม่ให้ของเหลวในเลือดรั่วไปยังเนื้อเยื่ออื่น โปรตีนนี้ยังช่วยลำเลียงสารต่างๆ ไปทั่วร่างกาย เช่น ฮอร์โมน วิตามิน และเอนไซม์

อัลบูมินยังมีประโยชน์อื่นๆ ต่อสุขภาพร่างกายของคุณอีกด้วย นี่คือคุณสมบัติและประโยชน์ของปลาช่อนที่น่าแปลกใจที่คุณต้องรู้

1.ช่วยให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโตและก่อตัวขึ้น

ปลาช่อนมีโปรตีนสูงกว่าปลาน้ำจืดชนิดอื่นๆ เช่น ปลาดุก ปลาคาร์พ หรือปลานิล แม้แต่ปริมาณโปรตีนก็สามารถแข่งขันกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ได้ เช่น เนื้อวัว ไก่ หรือไข่

คุณสามารถได้รับโปรตีนประมาณ 16.2 กรัมโดยการกินปลาช่อน 100 กรัม ลองเปรียบเทียบกับปริมาณโปรตีนต่อการเสิร์ฟ 100 กรัมที่พบในเนื้อวัว (17.5 กรัม) ไก่ (18.2 กรัม) และไข่ (12.4 กรัม)

ปริมาณโปรตีนสูงในปลาช่อนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อการพัฒนาร่างกาย หนึ่งในนั้นช่วยในกระบวนการเจริญเติบโตและการสร้างกล้ามเนื้อในร่างกายของคุณ

2. เร่งการสมานแผลหลังผ่าตัด

เนื้อปลาช่อนมีปริมาณอัลบูมินสูงมาก คุณจำเป็นต้องรู้ อัลบูมินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นมีความสำคัญมากในกระบวนการสมานแผล

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาซานุดดิน มากัสซาร์ พบว่าการให้แคปซูลเข้มข้นสำหรับปลาช่อนเป็นเวลา 14 วันที่ 0.7 ก./ดล. สามารถเร่งการสมานแผลในผู้ป่วยหลังผ่าตัด รวมทั้งบาดแผลหลังการผ่าตัดคลอด

ปริมาณอัลบูมินของปลาช่อนจะช่วยเพิ่มระดับอัลบูมินของร่างกายให้เป็นปกติ ในขณะที่ผู้ป่วยในโรงพยาบาลปลาช่อนมีประโยชน์ในการรักษาค่าอัลบูมินเพื่อช่วยในการรักษา

3.รักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย

สารอัลบูมินยังมีหน้าที่ในการรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย หากสภาวะของของเหลวในร่างกายลดลง โปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายจะแตกตัวเพื่อไม่ให้ทำงานได้ตามปกติ

นอกจากนี้ อัลบูมินยังช่วยให้ของเหลวในเลือดไม่รั่วไหลไปยังเนื้อเยื่ออื่นๆ ของร่างกาย หากร่างกายของคุณขาดอัลบูมิน (hypoalbuminemia) ของเหลวอาจรั่วเข้าไปในเนื้อเยื่ออื่นๆ เช่น น้ำในช่องท้อง ซึ่งเป็นการสะสมของของเหลวระหว่างเยื่อบุผนังช่องท้องและอวัยวะภายใน

โดยปกติ 60 เปอร์เซ็นต์ของเลือดในพลาสมาประกอบด้วยเนื้อหาอัลบูมิน ประโยชน์อย่างหนึ่งของการบริโภคปลาช่อนคือการเพิ่มและรักษาระดับอัลบูมินในร่างกาย

4. การปรับปรุงภาวะทุพโภชนาการ

ประโยชน์ของปลาช่อนยังช่วยปรับปรุงภาวะโภชนาการที่ไม่ดีของทารก เด็กวัยหัดเดิน เด็ก และสตรีมีครรภ์ เกิดจากการขาดอัลบูมินในร่างกาย (hypoalbuminemia) ซึ่งทำให้สารอาหารไม่ไหลเวียนไปทั่วร่างกาย

ดังนั้น หนึ่งในความเสี่ยงหากร่างกายขาดอัลบูมินก็คือภาวะทุพโภชนาการหรือภาวะโภชนาการผิดปกติ โดยเฉพาะในทารกและเด็ก การบริโภคปลาช่อนเป็นประจำสามารถปรับปรุงความผิดปกตินี้ได้

อย่างน้อยโดยการบริโภคปลาคอร์ก 100 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะตอบสนองความต้องการทางโภชนาการประจำวันที่หลากหลายซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพมาก

5. รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

ปลาช่อนมีโครงสร้างเนื้อที่นุ่มกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ในการรักษาการย่อยอาหารเนื่องจากเนื้อปลาช่อนมีโปรตีนคอลลาเจนต่ำกว่าปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ปลาช่อนมีโปรตีนคอลลาเจนประมาณ 3 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

เคล็ดลับกินปลาช่อนอย่างปลอดภัย

เมื่อเห็นคุณค่าทางโภชนาการของปลาช่อน แน่นอนว่าปลาชนิดนี้มีศักยภาพที่จะนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ เช่น หั่นฝอย นักเก็ต โอตัก และอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์เต็มที่จากปลาช่อน เทคนิคการทำอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สารอาหารในปลาช่อนสูญเปล่า

คุณสามารถทำปลาช่อนเป็นแหล่งโปรตีนในอาหารประจำวันของคุณ นอกจากการตอบสนองความต้องการโปรตีนแล้ว คุณยังต้องตอบสนองความต้องการทางโภชนาการอื่นๆ ด้วย เช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ ไปจนถึงไขมันเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีและสมดุล

คุณสามารถใช้ปริมาณโปรตีนสูงสำหรับโปรแกรมควบคุมอาหารได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อรับคำแนะนำที่ถูกต้องตามสภาพของคุณ