คุณคงคุ้นเคยกับส่วนผสมของอาหารชนิดนี้อย่างแน่นอน เนื้อไก่มักถูกแปรรูปเป็นเมนูอาหารต่างๆ ตั้งแต่ของทอด ย่าง ไปจนถึงนึ่ง จริงๆ แล้ว เนื้อไก่มีประโยชน์หรือสรรพคุณอย่างไร ? ช่วยเรื่องสุขภาพหัวใจได้จริงหรือ? ต่อไปนี้คือคำอธิบายที่สมบูรณ์เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของเนื้อไก่ถึงคุณประโยชน์ของเนื้อไก่
คุณค่าทางโภชนาการในเนื้อไก่
ไก่สามารถแปรรูปเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย แม้แต่ตอนนี้ ไก่ที่ทอดในแป้งก็ยังรู้สึกบี้อยู่บ้าง บดขยี้ .
แท้จริงแล้วเนื้อหาทางโภชนาการในเนื้อไก่สดมีอะไรบ้าง? จากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย เนื้อไก่ 100 กรัมมีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้:
- น้ำ: 55.9 มล.
- พลังงาน: 298 แคลอรี่
- โปรตีน: 18.2 ก.
- ไขมัน: 25.0 ก.
- แคลเซียม: 14 มก.
- ฟอสฟอรัส: 200 มก.
- ธาตุเหล็ก: 1.5 มก.
- โซเดียม: 109 มก.
- โพแทสเซียม: 385.9 มก.
- สังกะสี: 0.6 มก.
- ไนอาซิน : 10.4 มก.
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่ด้านบนคือตอนที่ยังสดและดิบ เมื่อแปรรูปองค์ประกอบของสารอาหารจะเปลี่ยนไป
ประโยชน์และประสิทธิภาพของเนื้อไก่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ดังนั้นคุณต้องเข้าใจวิธีการแปรรูปเนื้อไก่เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณกินไก่ดิบเพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
ประโยชน์และสรรพคุณของเนื้อไก่
เนื้อไก่หาได้ง่ายมากทั้งในตลาดดั้งเดิมและตลาดสมัยใหม่ ราคาเนื้อไก่ยังถูกกว่าเนื้อวัวอีกด้วย
นี่คือประโยชน์และประสิทธิภาพของเนื้อไก่ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายที่สามารถตอบสนองความต้องการของโปรตีนจากสัตว์ได้
1.ช่วยให้หัวใจแข็งแรง
โปรตีนจากสัตว์สามารถหาได้จากเนื้อสัตว์หลายชนิด หนึ่งในนั้นคือไก่ อย่างไรก็ตามโปรตีนจากเนื้อไก่นั้นดีกว่าโปรตีนชนิดอื่น
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ American Heart Association (AHA) อธิบายว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าเนื้อไก่
ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลและเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
โปรตีนจากเนื้อไก่ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคหลอดเลือดสมองตีบ
โปรตีนในไก่นั้นดีพอๆ กับถั่วและปลา
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องใส่ใจกับวิธีการประมวลผล การทอดด้วยน้ำมันมาก ๆ จะเพิ่มปริมาณไขมันอิ่มตัวในเนื้อไก่อย่างแน่นอน
เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปเนื้อไก่โดยการนึ่งหรือต้มเพื่อรักษาประโยชน์และประสิทธิภาพ
2. ช่วยลดน้ำหนัก
เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถช่วยรักษาหรือลดน้ำหนักได้
สาเหตุที่เนื้อไก่มีแคลอรีต่ำ แต่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะเต้านม เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนัก
จากการวิจัยของหอสมุดแห่งชาติแพทยศาสตร์ โปรตีนทำให้อิ่มเร็วขึ้นจึงสามารถช่วยลดน้ำหนักได้
โปรตีนในเนื้อไก่ยังมีประโยชน์ต่อการเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออีกด้วย
3. เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
ปริมาณโปรตีนในเนื้อไก่มีประโยชน์และสรรพคุณในการเสริมสร้างกระดูก
เรื่องนี้อธิบายไว้ในวารสารชื่อ Dietary Protein and Skeletal Health: A Review of Recent Human Research
โปรตีนในเนื้อไก่มีผลต่อความหนาแน่นของกระดูกและการดูดซึมแคลเซียม
การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถเพิ่มมวลกายได้โดยไม่เพิ่มไขมัน
4. เพิ่มฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน
เนื้อไก่ยังมีประโยชน์ในการเพิ่มฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน
การศึกษาที่จัดทำโดย Journal of Ayub Medical College (JAMC) ได้ทำการศึกษาเพื่อดูการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนเพศชายเมื่อให้เนื้อไก่
ส่งผลให้มีการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนเมื่อผู้ตอบแบบสอบถามบริโภคเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ดำเนินการกับหนู
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อดูประโยชน์ของเนื้อไก่ต่อฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน
5. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ซุปไก่มักใช้เป็นอาหารพื้นบ้านเพื่อบรรเทาอาการไอ หวัด และปัญหาระบบทางเดินหายใจอื่นๆ
อ้างจากศูนย์การแพทย์ตะวันออก - ตะวันตกของ UCLA ซุปไก่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ (ต้านการอักเสบ) ที่สามารถลดอาการของการติดเชื้อทางเดินหายใจที่ไม่รุนแรง
โดยปกติเมื่อมีคนเป็นไข้หวัด ร่างกายจะรู้ว่ามีการอักเสบในทางเดินหายใจส่วนบน
การตอบสนองต่อการอักเสบนี้ส่งสัญญาณให้เซลล์เม็ดเลือดขาวเคลื่อนเข้าสู่ทางเดินหายใจ การเคลื่อนไหวทำให้เกิดอาการไข้หวัดเช่นคัดจมูก
ซุปเนื้อไก่มีประโยชน์และคุณสมบัติในการยับยั้งอัตราการถ่ายโอนเซลล์เม็ดเลือดขาวไปยังทางเดินหายใจส่วนบน
เนื้อไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม จับตาดูวิธีการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้คุณประโยชน์ของเนื้อไก่หายไป
