อะไรคือข้อดีของไข่โอเมก้า 3 มากกว่าไข่ธรรมดา? •

ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีราคาไม่แพงนัก นำมาแปรรูปเป็นเมนูอาหารที่หลากหลาย รสชาติอร่อยเสมอ และสามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของผู้คนจากแวดวงต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณสงสัยหรือไม่ว่า ไข่ไก่โอเมก้า 3 กับไข่ธรรมดาแตกต่างกันอย่างไร?

อะไรทำให้ไข่โอเมก้า 3 พิเศษกว่าไข่ปกติ?

โอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในสารอาหารที่เราต้องการจริงๆ โอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง โอเมก้า 3 ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับสมดุลระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด

อย่างไรก็ตาม ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงต้องได้รับความช่วยเหลือจากการรับประทานอาหาร

กรดไขมันโอเมก้า 3 มี 3 รูปแบบ ได้แก่ ALA DHA และ EPA กรดอัลฟาไลโนเลอิก (ALA) มีมากในแหล่งผัก เช่น น้ำมันพืชและเมล็ดพืช ในขณะที่ DHA) และ EPA พบได้ในแหล่งของสัตว์ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และไข่แดง

โดยธรรมชาติแล้ว ไข่แดงมี AHA และ DHA อยู่แล้ว อย่างไรก็ตามระดับไม่สูงจนไม่สามารถจัดว่าเป็นแหล่งที่มาของอาหารที่มีโอเมก้า 3 สูง เช่น ปลาแซลมอนได้ ดังนั้นผู้ผลิตไข่ไก่จึงต้องจัดการกับเทคโนโลยีวิศวกรรมอาหาร

ในอินโดนีเซีย การค้นพบเทคโนโลยีวิศวกรรมอาหารเพื่อเสริมสร้างไข่ไก่ที่มีโอเมก้า 3 เกิดขึ้นครั้งแรกโดยมหาวิทยาลัยเกษตรโบกอร์ (IPB) ในปี 2538 และได้รับการจดสิทธิบัตรตั้งแต่ปี 2552

ไก่ยังเคยได้รับอาหารที่มีโอเมก้า 3 เสริมด้วย ดังนั้น ไก่จึงสามารถผลิตไข่ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงได้

ความแตกต่างระหว่างไข่โอเมก้า 3 กับไข่ไก่ธรรมดา

นอกจากจะอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 แล้ว ไข่นี้ยังมีความแตกต่างอื่นๆ จากไข่ไก่ทั่วไปอีกด้วย

ลักษณะทางกายภาพ

ไข่แดงไก่ธรรมดาจะมีสีเหลืองอ่อน แม้ว่าไข่แดงนี้จะมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่า แม้จะใกล้เคียงกับสีส้มก็ตาม

ไข่แดงยังแน่นและไม่แตกง่ายเมื่อแยกออกจากไข่ขาว

ปริมาณคอเลสเตอรอล

ไข่ไก่ชนิดพิเศษนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าไข่ปกติถึงสิบเท่า

น่าแปลกที่ปริมาณคอเลสเตอรอลยังต่ำกว่าไข่ไก่ธรรมดาถึง 50% ต่อไข่ไก่โอเมก้า 3 100 กรัมคอเลสเตอรอลเพียง 150 มก. ในขณะที่ไข่ธรรมดาสามารถเข้าถึง 250-300 มก. ตามบันทึก ขีดจำกัดของการบริโภคคอเลสเตอรอลในผู้ใหญ่คือสูงสุด 300 มก. ต่อวัน

ข้อดีนี้ทำให้ไข่ไก่โอเมก้า 3 เหมาะเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือเป็นโรคหัวใจ

ราคา

เห็นเนื้อหาของไข่โอเมก้า 3 ที่เหนือกว่าไข่ธรรมดาก็ไม่แปลกที่ราคาจะแพงกว่าด้วย ราคาของไข่เหล่านี้อาจแพงกว่าไข่ไก่ทั่วไปในตลาดถึงสามเท่า