รู้สึกไม่สมบูรณ์ถ้าคุณกินผักดองหรือสลัดผลไม้โดยไม่มีมันเทศ อาหารนี้มีรสหวานและเนื้อสัมผัส กรุบกรอบ จึงมักเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังมีคุณประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน คุณรู้หรือไม่ว่าประโยชน์และประสิทธิภาพของมันเทศคืออะไร และมีเนื้อหาทางโภชนาการอะไรบ้างที่เก็บไว้ในอาหารนี้?
เนื้อหาทางโภชนาการในมันเทศ
Jicama หรือ มันเทศ มีชื่อภาษาละตินว่า Pachyrrhizus erosus, เป็นหัวชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตาม หัวชนิดนี้พบมากในเอเชีย รวมทั้งอินโดนีเซีย และมักใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารหรือเป็นอาหารว่างประจำวัน
อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังประโยชน์ของมันเทศยังมีสารอาหารหรือสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ข้อมูลต่อไปนี้เป็นแถวของเนื้อหาทางโภชนาการที่มีอยู่ในมันเทศดิบ 100 กรัม โดยอิงจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารอินโดนีเซีย:
- น้ำ: 85.1 กรัม
- พลังงาน: 59 cal
- โปรตีน: 1.4 กรัม
- ไขมัน: 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 12.8 กรัม
- ไฟเบอร์: 1 กรัม
- เถ้า: 0.5 กรัม
- แคลเซียม: 15 มก.
- ฟอสฟอรัส: 18 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.6 มก.
- โซเดียม: 2 มก.
- โพแทสเซียม: 244.3 มก.
- ทองแดง: 0.1 มก.
- สังกะสี (สังกะสี): 0.3 mg
- วิตามินบี (Vit. B1): 0.04 mg
- ไรโบฟลาวิน (Vit. B2): 0.1 มก.
- ไนอาซิน: 0.2 มก.
- วิตามินซี: 20 มก.
นอกจากเนื้อหาข้างต้นแล้ว จิคามายังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น โฟเลต แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส วิตามิน B5 วิตามิน B6 และวิตามินอี
เบงกวงยังมีสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ได้แก่ ไฟโตนิวเทรียนท์ (ไฟโตนิวเทรียนท์) ซึ่งมาจากพืชและให้สีแก่พืช ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นที่รู้จักกันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกายของคุณ
ประโยชน์ต่างๆ ของแยมเพื่อสุขภาพ
จากเนื้อหาทางโภชนาการข้างต้น ต่อไปนี้คือประโยชน์และประสิทธิภาพของมันเทศที่คุณจะได้รับ:
1. ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
เช่นเดียวกับประโยชน์ของผักและผลไม้ การทานมันเทศสามารถช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของไฟเบอร์ได้ เหตุผลก็คือปริมาณไฟเบอร์ในมันเทศค่อนข้างสูง ในความเป็นจริง Food Revolution Network กล่าวว่าการบริโภคมันเทศหนึ่งถ้วยสามารถช่วยตอบสนองความต้องการเส้นใยได้หนึ่งในสี่ในแต่ละวัน
ปริมาณเส้นใยได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีสำหรับการช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารของร่างกาย เนื้อหานี้สามารถเพิ่มมวลอุจจาระและทำให้อุจจาระนิ่มลง คุณจึงหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกได้
2. ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ใน 100 กรัมของมันเทศมีประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินซีต่อวันสำหรับร่างกาย การบริโภควิตามินซีในร่างกายมีบทบาทสำคัญในการรักษาและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน หากระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น ร่างกายจะไม่ไวต่อแบคทีเรีย ไวรัส หรือเชื้อราที่ก่อให้เกิดโรค
นอกจากนี้ วิตามินซีที่มีอยู่ในมันเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นรากเหง้าของโรคเรื้อรังต่างๆ
3.รักษาสุขภาพหัวใจ
Jicama มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจในหลายวิธี ประการแรก ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในหัวชนิดนี้สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ รวมทั้งในหัวใจ นอกจากนี้ เส้นใยในเส้นใยยังช่วยลดการอักเสบ ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และความดันโลหิตได้
ในทำนองเดียวกัน ความดันโลหิตสามารถควบคุมได้เนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมที่เก็บไว้ในมันเทศ คุณสมบัติต่าง ๆ สามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ
4. เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
เนื้อหาของมันเทศซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายเช่นกันคือ แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก แร่ธาตุประเภทต่างๆ เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในการเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ช่วยรักษาและกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกที่เสียหายใหม่
แต่ในความเป็นจริง แร่ธาตุเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีบทบาท Jicama เป็นที่รู้จักกันว่ามีอินนูลินซึ่งเป็นพรีไบโอติกชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยรักษาแร่ธาตุในกระดูก เพิ่มการดูดซึมแคลเซียม และลดความเสี่ยงของการสูญเสียกระดูก (โรคกระดูกพรุน)
5. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
Jicama มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ปริมาณไฟเบอร์ในมันเทศยังช่วยเพิ่มความอิ่มได้ ดังนั้นคุณจะไม่กินมากเกินไป สำหรับทั้งสองสิ่งนี้สามารถช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวานที่คุณพบได้
อันที่จริง การสนับสนุนสิ่งนี้ การศึกษาในปี 2559 พบว่าการให้สารสกัด jicama แก่หนูสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมากและปรับปรุงความไวของอินซูลิน
6. ควบคุมน้ำหนักของคุณ
Jicama เป็นอาหารแคลอรีต่ำ ดังนั้นผักที่มีหัวนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ปริมาณใยอาหารในมันเทศยังช่วยเพิ่มความอิ่มอีกด้วย ซึ่งจะช่วยคงการควบคุมอาหารของคุณไว้
ดังนั้นสำหรับบรรดาผู้ที่กำลังลดน้ำหนักการทำมันเทศเป็นของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนักจึงเหมาะมาก
7. รักษาสุขภาพสมอง
ประสิทธิภาพของมันเทศที่ไม่สำคัญน้อยไปกว่าที่คุณจะได้รับคือสมองที่แข็งแรงขึ้น สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการปรากฏตัวของวิตามิน B6 หรือไพริดอกซิซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองตามปกติรวมถึงการทำงานของความรู้ความเข้าใจตลอดจนการรักษาระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
ไม่เพียงแต่สำหรับสมองเท่านั้น วิตามินบี 6 ยังมีบทบาทในการเปลี่ยนกรดโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน ซึ่งร่างกายใช้เพื่อช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหารและการทำงานของอวัยวะต่างๆ
8. รักษาสุขภาพผิว
คุณคงเคยได้ยินประโยชน์ของมันเทศในการรักษาสุขภาพผิวมาบ้างแล้ว คุณสามารถได้รับประโยชน์นี้เนื่องจากปริมาณวิตามินซีในมันเทศ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยสร้างคอลลาเจนเพื่อให้ผิวแข็งแรง
วิตามินชนิดนี้สามารถขจัดสัญญาณของความชราของผิวได้เนื่องจากมีบทบาทในการสังเคราะห์คอลลาเจนในร่างกาย นอกจากนี้ วิตามินซี ยังช่วยซ่อมแซมและป้องกันผิวแห้ง รวมทั้งปกป้องผิวจากแสงแดด
9. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซี วิตามินอี ซีลีเนียม และสารประกอบอื่นๆ ในมันเทศยังส่งผลดีต่อการป้องกันมะเร็งอีกด้วย ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายของเซลล์ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ ส่วนนั้นสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้
ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณอินนูลินในมันเทศยังมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่
วิธีกินยำ
โดยทั่วไปการบริโภคมันเทศในฐานะพืชรากอยู่ที่ราก ในส่วนนี้คุณสามารถกินเนื้อสัตว์โดยตรงหรือแปรรูปกลับเป็นอาหารได้
อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังส่วนอื่นๆ ของพืชด้วย ห้ามกินใบ ดอก หรือเมล็ดพืช เพราะมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ดังนั้น หากคุณปลูกพืชนี้ คุณไม่ควรพยายามปลูกส่วนนี้หรือใช้เป็นยา คุณควรติดต่อแพทย์ทันทีหากมีสิ่งใดเกิดขึ้นกับคุณหลังจากบริโภคชิ้นส่วนเหล่านี้
ปรึกษาแพทย์ของคุณหากคุณต้องการใช้ประโยชน์จากประสิทธิภาพของมันเทศในการรักษาโรคบางชนิด แพทย์จะให้คำแนะนำที่ดีที่สุดตามสภาพของคุณ
สครับสารสกัดจาก Jicama ช่วยให้ผิวขาวขึ้นจริงหรือ?
