ท่ามกลางกระแสกาแฟเย็น นม น้ำตาลปี๊บ กาแฟ กระแสหลัก เช่น คาปูชิโน่ ที่ดูเหมือนจะไม่เคยว่างเปล่าจากแฟนๆ ตอนนี้ แทนที่จะดื่มคาปูชิโน่น้ำตาลสูงจากร้าน มาลองทำแบบที่ดีต่อสุขภาพกันดีกว่า!
ที่มาของคาปูชิโน่
คาปูชิโน่ปรากฏตัวครั้งแรกในฐานะ 'คาปูซิเนอร์' ในร้านกาแฟในกรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย ในช่วงทศวรรษ 1700 Kapuziner ถูกอธิบายว่าเป็นกาแฟที่มีครีมและน้ำตาล วรรณกรรมบางเล่มยังระบุด้วยว่าเครื่องดื่มนี้ผสมเครื่องเทศเล็กน้อย
Kapuziner มีสีน้ำตาลคล้ายกับเสื้อคลุมที่สวมใส่โดยพระคาปูชิน (ออกเสียงว่า Kapuzin) ในกรุงเวียนนา นี่คือที่มาของชื่อคาปูชิโน่ ในภาษาอิตาลี คำว่า 'คาปูชิน' หมายถึงผ้าคลุมหน้าหรือเครื่องดูดควัน และสะท้อนถึงชั้นของฟองนมที่ปกคลุมกาแฟ เป็นชื่อที่พระคาปูชินตั้งไว้สำหรับเสื้อคลุมของพวกเขา
แม้ว่าชื่อ 'Kapuziner' จะใช้ในกรุงเวียนนา แต่จริงๆ แล้วตัวคาปูชิโน่นั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี และชื่อนั้นก็ถูกปรับให้เข้ากับ 'Cappuccino' คาปูชิโน่ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ไม่นานหลังจากนั้น เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซก็ได้รับความนิยมในปี 1901
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 วิธีการทำคาปูชิโน่ได้รับการปรับปรุงและทำให้ง่ายขึ้นหลายประการในอิตาลี นี่เป็นเพราะการพัฒนาเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ดีขึ้น ทำให้บาริสต้าผสมกาแฟได้ง่ายขึ้น
นี่คือที่มาของสูตรคาปูชิโน่ที่คุณดื่มทุกวัน กาแฟนี้เสิร์ฟคู่กับเอสเพรสโซ่ นม ที่ผ่านการอุ่นแล้ว (นมนึ่ง)และฟองนม (ฟองนม) หนาบนมัน
คาปูชิโน่ดื่มแต่เช้า
ในประเทศบ้านเกิด กาแฟนี้เสิร์ฟเฉพาะในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น ตามความเห็นของคนที่นั่น การดื่มกาแฟสักแก้วในตอนเช้าก็เพียงพอแล้วที่จะปิดกั้นกระเพาะเพราะมีปริมาณนมอยู่ในนั้น
นี่คือเหตุผลที่ร้านกาแฟหลายแห่งในอิตาลีขายแต่กาแฟคาปูชิโน่จนถึงเวลา 10.00 น. และไม่รับออเดอร์ในช่วงบ่ายหรือเย็นอีกต่อไป มันแตกต่างกันในอินโดนีเซีย คุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟหนึ่งถ้วยในตอนเช้า บ่าย หรือเย็น
บางคนชอบกาแฟประเภทนี้เพราะมีรสชาติดี ครีม และ เป็นฟอง เมื่อคุณจิบกาแฟถ้วยนี้ ปากของคุณจะเต็มไปด้วยฟองนมหนาๆ
แล้วค่อยๆ ฟองนมที่ผสมกับนมและเอสเพรสโซจะหายไปในปาก ถ้านั่นคือความรู้สึกที่คุณจะได้รับถ้าคุณดื่มกาแฟนี้
ปริมาณสารอาหารในคาปูชิโน่
คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากเอสเพรสโซ่และ นมนึ่งแล้วเคลือบด้วยฟองนมหนาๆ ในทางตรงกันข้ามกับเอสเปรสโซที่มีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเป็นศูนย์ คาปูชิโน่หนึ่งแก้วมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งที่ได้จากนม เช่น แคลอรี่ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบทางโภชนาการในกาแฟนี้จะแตกต่างกันไปตามประเภทของนมที่ใช้ในภายหลัง
- คาปูชิโน่แก้วสูง (12 ออนซ์) กับนมไขมันเต็มแก้วสามารถให้พลังงานได้ถึง 110 แคลอรี ไขมัน 6 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม) และโปรตีน 6 กรัม
- คาปูชิโน่ไม่หวานแก้วสูง (12 ออนซ์) ผสมนมถั่วเหลืองมี 80 แคลอรี โปรตีน 3 กรัม และไขมัน 2 กรัม
- คาปูชิโน่แก้วทรงสูง (12 ออนซ์) ผสมกับนมที่ไม่มีไขมันให้พลังงาน 90 แคลอรีและโปรตีน 7 กรัม
เครื่องเทศเช่นอบเชยและลูกจันทน์เทศบางครั้งถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศเหล่านี้โดยทั่วไปจะไม่เพิ่มแคลอรีใดๆ ให้กับกาแฟที่คุณดื่ม
หากคุณเติมน้ำตาลหรือครีมเทียม แคลอรี่และไขมันที่มีอยู่ในกาแฟนี้ก็จะมากขึ้นเช่นกัน ในขณะที่ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟหนึ่งถ้วยจะมีขนาดเฉลี่ย 75 มก.
กาแฟนี้ไม่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีสารอาหาร แต่มีวิตามินเอ ธาตุเหล็ก และแคลเซียมในระดับสูง อีกครั้ง เมื่อพิจารณาว่ากาแฟนี้มีนม เป็นนมที่มีอยู่ในนั้นที่มีส่วนช่วยให้ได้รับสารอาหาร แม้ว่าจะไม่มากก็ตาม
แก้วคาปูชิโน่ไม่หวานขนาดสูง (12 ออนซ์) กับนมถั่วเหลืองมีวิตามินเอที่แนะนำ 6 เปอร์เซ็นต์ แคลเซียม 16% และธาตุเหล็ก 3 เปอร์เซ็นต์ หากคาปูชิโน่ที่คุณบริโภคทำด้วยนมที่ไม่มีไขมัน คาปูชิโน่จะมีวิตามินเอ 9% และแคลเซียม 20 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการทั้งหมดต่อวัน ในขณะที่คาปูชิโน่กับนมไขมันเต็มมีวิตามินเอ 5 เปอร์เซ็นต์และแคลเซียม 23% จากคำแนะนำรายวันทั้งหมด
วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งช่วยในการเผาผลาญของเซลล์ ในขณะที่แคลเซียมมีบทบาทในการรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรง เหล็กขนส่งออกซิเจนผ่านทางเลือด
เคล็ดลับการทำคาปูชิโน่เพื่อสุขภาพ
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น กาแฟนี้เป็นส่วนผสมของกาแฟและนม โชคดีที่ไม่มีเกณฑ์เฉพาะเกี่ยวกับประเภทของนมที่ควรใช้ในการทำกาแฟถ้วยนี้ คุณสามารถใช้นมได้ทุกชนิด ถึงกระนั้น นมแต่ละชนิดจะให้รสชาติที่แตกต่างกันกับเครื่องดื่มที่คุณจะดื่มในภายหลัง
หากคุณเป็นนักเลงคาปูชิโน่แต่อยากดื่มแบบที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณควรเลือกนมไขมันต่ำ (นมไขมันต่ำ). ส่วนใครที่อยากลองคาปูชิโน่แต่แพ้นมวัวก็ไม่ต้องกังวลไป
คุณสามารถเพลิดเพลินกับคาปูชิโน่ได้อย่างปลอดภัยโดยใช้ส่วนผสมของนมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ นอกจากจะเป็นมิตรกับทางเดินอาหารมากขึ้นแล้ว นมทั้งสองชนิดนี้ยังมีสุขภาพที่ดีกว่าเพราะมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่านมวัวทั่วไป
วิธีทำคาปูชิโน่โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ
คาปูชิโน่เป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟโดยใช้กาแฟเอสเพรสโซ่เป็นส่วนผสมพื้นฐาน แทนที่จะต้องเสียเงินจำนวนมากเพื่อซื้อกาแฟคาปูชิโน่ที่ร้านกาแฟ คุณก็สามารถทำกาแฟเองได้ที่บ้าน
อย่าคิดว่าคุณจะใช้กาแฟสำเร็จรูป คุณควรรู้ว่ากาแฟสำเร็จรูปมักจะเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม ปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ ควบคุมความอยากอาหารได้ยาก และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเป็นโรคเบาหวาน (เบาหวานชนิดที่ 2)
นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำคาปูชิโน่โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ:
เอสเพรสโซ
ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เพราะคุณยังสามารถทำคาปูชิโน่อุ่นหรือร้อนได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ คุณสามารถใช้เครื่องมืออื่นๆ เช่น ดริปแบบคลาสสิก มอคค่าพอต เฟรนช์เพรส และอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ คุณก็ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถจิบคาปูชิโน่อย่างมีความสุขได้จริงๆ คุณสามารถใช้กาแฟบดหรือกาแฟบดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
ต้มน้ำให้เดือด แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 นาที หลังจากนั้นเทน้ำร้อนลงในถ้วยที่ใส่กาแฟบด ผัดและปล่อยให้ยืนสักครู่จนกากกาแฟลงไป เมื่อกาแฟบดละเอียดจนหมด ให้เทน้ำกาแฟไปใส่แก้วอื่น
หากต้องการแยกกาแฟออกจากกากกาแฟอย่างสมบูรณ์ คุณยังสามารถกรองกาแฟโดยใช้กระดาษกรองหรือผ้าแห้ง ขั้นแรก ติดผ้าหรือกระดาษกรองที่ขอบแก้วโดยใช้หนังยาง
จากนั้นใส่ผงกาแฟลงในตัวกรอง ค่อยๆ ล้างขอบกระดาษกรองหรือผ้าด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อกระจายความชื้นให้เท่ากัน
หากเป็นสูตรเล็กน้อย ให้ค่อยๆ ล้างกาแฟบดด้วยน้ำร้อนอีกครั้ง หลังจากเติมแก้วแล้ว ให้นำผ้าหรือกระดาษกรองออกจากแก้ว
ฟองนม
หลังเลิกกิจการเอสเปรสโซ ก็มี “การบ้าน” อีกเรื่องหนึ่งที่คุณต้องทำคือ โฟม นม. ทำ โฟม ผลิตภัณฑ์นมไม่ต้องการอุปกรณ์หรูหราจริงๆ คุณสามารถใช้เครื่องมือที่คุณมีที่บ้านได้
แม้ว่าจะไม่มีกฎตายตัวว่าต้องใช้นมประเภทใดในการทำคาปูชิโน่ แต่จะดีกว่าถ้าคุณใช้นมไขมันต่ำ นอกจากการมีสุขภาพดีแล้ว นมนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ คุณยังสามารถใช้นมจากพืชอื่นๆ เช่น นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์
ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำ dan โฟม นม:
- ต้มนมขาวไขมันต่ำ (250 ม.) บนไฟร้อนปานกลาง. ตั้งไฟจนเดือดหรือเดือด
- โอนนมต้มไปยังกระติกน้ำร้อนที่ทนความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดกระติกน้ำร้อนอย่างแน่นหนา
- เขย่ากระติกน้ำร้อนอย่างรวดเร็วและซ้ำๆ เป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกว่านมจะเป็นฟอง
- โฟม นมพร้อมใช้
สูตรคาปูชิโน่โฮมเมด
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการทำคาปูชิโน่ที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้
- เตรียมกาแฟแก้วโปรดของคุณ
- ใส่เอสเพรสโซที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้
- เทนมเหลวลงในถ้วย
- เพิ่ม โฟม นมในปริมาณที่พอเหมาะ
- โรยอบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือผงโกโก้ด้านบน โฟม เป็นเครื่องปรุง
- คาปูชิโน่พร้อมเสิร์ฟแล้ว
- คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟเย็นนี้ด้วยการเติมน้ำแข็งก้อนเพื่อลิ้มรส
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับคาปูชิโน่ร้อน/เย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้านได้หรือไม่? ขอให้โชคดีในการลองสูตรด้านบน ใช่!
จดจำ! ดื่มคาปูชิโน่ไม่ใส่น้ำตาล
วรรณกรรมหลายเล่มระบุว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามควรระวัง ควบคู่ไปกับกระแสการดื่มกาแฟที่มีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ตอนนี้กาแฟที่คุณสั่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างแท้จริง
การบริโภคน้ำตาลในปริมาณน้อยไม่ต้องกังวลมากเกินไป น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่กินน้ำตาลมากเกินไปทุกวัน เมื่อสั่งกาแฟคาปูชิโน่เย็นเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือ วิปครีม คุณลองนึกภาพออกไหมว่าคุณได้รับน้ำตาลจากเครื่องดื่มหนึ่งแก้วมากแค่ไหน? ไม่ต้องพูดถึงถ้าคุณกินข้าวและของว่างอย่างอื่น ใช่ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรสั่งกาแฟประเภทใดก็ได้โดยไม่เติมน้ำตาล
หากคุณยังคงเลือกเครื่องดื่มกาแฟอินเทรนด์ที่ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม หรือวิปครีม ความเสี่ยงของอันตรายต่อสุขภาพจะมีมากกว่าประโยชน์ที่ได้รับ ไม่เพียงแค่การบริโภคแคลอรี่ที่มากเกินไปเท่านั้น แต่ความเสี่ยงของการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญยังหลอกหลอนคุณอีกด้วย การดื่มกาแฟสมัยใหม่ที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายที่กล่าวข้างต้นจะเพิ่มการบริโภคไขมันและน้ำตาลในร่างกายของคุณ
สารให้ความหวานทุกช้อนที่เพิ่มขึ้นในถ้วยคาปูชิโน่ของคุณสามารถเพิ่มแคลอรี่ส่วนเกินในร่างกายได้ ปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปนี้สามารถกระตุ้นการสะสมของเซลล์ไขมันในร่างกาย ตัวอย่างเช่น วันนี้คุณดื่มคาปูชิโน่ 1 ถ้วยกับน้ำเชื่อมวานิลลา 150 แคลอรี
แม้ว่าจะฟังดูไร้สาระ แต่ด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำเชื่อมจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟนี้เกินกว่าที่ร่างกายต้องการจริงๆ เพื่อรองรับน้ำหนักตัวในอุดมคติของคุณ หากคุณดื่มกาแฟอย่างต่อเนื่องเป็นนิสัย โอกาสที่น้ำหนักของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ไม่เพียงเท่านั้น ความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง รวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2 ก็สูงขึ้นด้วย
ดังนั้นจงฉลาดในการเพลิดเพลินกับกาแฟสักถ้วยที่คุณจะดื่มใช่!
