อาการตะคริวและปวดท้องด้านขวาบน คลื่นไส้ อาเจียน และเบื่ออาหารอาจเป็นอาการของโรคนิ่วได้ การก่อตัวของนิ่วมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเลือกอาหาร แล้วอาหารที่ก่อให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีมีอะไรบ้าง? มาดูรายการอาหารที่คุณควรจำกัดเพื่อป้องกันไม่ให้นิ่วในถุงน้ำดีก่อตัวในรีวิวต่อไปนี้
อาหารทำให้เกิดนิ่วได้
คอเลสเตอรอลในถุงน้ำดีมากเกินไปเป็นสาเหตุของโรคนิ่ว ระดับคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปสามารถหาได้จากอาหารที่บริโภค นั่นคือเหตุผลที่อาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นสาเหตุทางอ้อมของการเกิดนิ่ว
อาหารที่ทำให้เกิดนิ่วมักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตขัดสีและไขมันอิ่มตัว อาหารประเภทนี้อาจทำให้การทำงานของถุงน้ำดีแย่ลง
ถุงน้ำดีจำเป็นต้องล้างคอเลสเตอรอลด้วยสารประกอบเกลือ อย่างไรก็ตาม ปริมาณโคเลสเตอรอลที่มากเกินไปจะท่วมถุงน้ำดี
ทำให้คอเลสเตอรอลบางส่วนเหลืออยู่ในนั้น เมื่อเวลาผ่านไป คอเลสเตอรอลที่ตกค้างจะตกผลึกเป็นหิน หินเหล่านี้คือสิ่งที่คุณรู้ว่าเป็นนิ่ว
นอกจากโคเลสเตอรอลแล้ว นิ่วน้ำดียังสามารถเกิดขึ้นได้จากบิลิรูบิน บิลิรูบินเป็นสารที่เกิดจากการสลายเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งต่อมาทำหน้าที่ให้สีแก่อุจจาระและปัสสาวะ
รายการอาหารที่ทำให้เกิดนิ่ว
ถุงน้ำดีทำหน้าที่เป็นที่เก็บน้ำดีที่ทำโดยตับ ร่างกายจะใช้ของเหลวนี้เพื่อเจือจางไขมันในขณะที่ช่วยเอนไซม์ย่อยอาหาร
อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของนิ่วในถุงน้ำดีจะทำให้เกิดการอุดตันและการอักเสบได้อย่างแน่นอน กล่าวคือ ถุงน้ำดีอักเสบ ที่จริงแล้วสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งถุงน้ำดีได้
คุณไม่ต้องการให้เงื่อนไขนี้เกิดขึ้นใช่ไหม? วิธีหนึ่งในการป้องกันโรคนิ่วคือการจำกัดการบริโภคอาหารที่ทำให้เกิดนิ่ว ได้แก่:
1. อาหารที่มีไขมัน (อาหารที่ทำให้เกิดนิ่ว)
การรับประทานอาหารที่มีไขมันเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างนิ่วในถุงน้ำดี อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ไขมันทั้งหมดที่คุณควรหลีกเลี่ยง ประเภทของไขมันจากอาหารที่กระตุ้นให้เกิดนิ่วที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัว ไขมันสัตว์ และน้ำมันเติมไฮโดรเจน
ไขมันทุกประเภทเหล่านี้สามารถทำให้น้ำดีทำงานหนักเกินไปในการย่อยไขมัน ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
น้ำดีที่ดีต่อสุขภาพมีหน้าที่ในการทำลายไขมันและโคเลสเตอรอลจากอาหารที่คุณกิน อย่างไรก็ตาม หากมีคอเลสเตอรอลและไขมันมากเกินไปในคราวเดียว ความเสี่ยงที่จะเกิดนิ่วในถุงน้ำดีก็จะสูงขึ้น
ที่ปรึกษาด้านการย่อยอาหารระดับภูมิภาคกล่าวว่าผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีควรลดปริมาณไขมันที่ได้รับเป็น 25-40 กรัมต่อวันหรือ 10-20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวันทั้งหมด
คุณสามารถกินอาหารไขมันดีที่มีโอเมก้า 3 แทนได้ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดการทำงานของอวัยวะน้ำดี
คุณสามารถหากรดไขมันโอเมก้า 3 ได้ในปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ถั่วเหลือง ผักโขมและกะหล่ำปลี
2. คาร์โบไฮเดรตขัดสี
คาร์โบไฮเดรตเป็นอาหารส่วนใหญ่ในแต่ละวันของเรา อย่างไรก็ตาม สิ่งที่มักทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสี
คาร์โบไฮเดรตขัดสี รวมถึงน้ำตาลและสารให้ความหวาน แป้งสาลี เมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสี (ไม่ผ่านการขัดสี โฮลวีต หรือ ธัญพืช) และแป้ง คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีสามารถพบได้ในเค้ก บิสกิต ขนมปัง เค้ก ช็อคโกแลต ลูกอม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นจะกระตุ้นให้เกิดนิ่วโดยการเพิ่มการหลั่งอินซูลิน การเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนอินซูลินได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในน้ำดี
3. เนื้อแดงมันๆ
เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู แพะ และเนื้อแกะ มักมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าเนื้อขาว เช่น ไก่
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ในขณะเดียวกันตับยังต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อผลิตน้ำดีพิเศษเพื่อย่อยเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์
นั่นคือเหตุผลที่เนื้อแดงที่มีไขมันเรียงรายเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดี
American Heart of Association กล่าวว่าการกินเนื้อแดงเป็นเรื่องปกติ ตราบใดที่คุณจำกัดปริมาณและความถี่ในการกิน ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีการเลือกและปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่แนะนำ:
- บริโภคเนื้อสัตว์หนึ่งมื้อซึ่งเทียบเท่ากับสองถึงสามออนซ์เท่านั้น
- เลือกเนื้อไม่ติดมัน เช่น gandik หรือ tanjung beef (เนื้อสันใน หรือ กลม)
- ให้แน่ใจว่าคุณทำความสะอาดน้ำมันหมูและไขมันบนเนื้ออย่างทั่วถึง
- ปรุงเนื้อโดยการย่างหรือต้ม
- หลีกเลี่ยงอาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน แฮม ซาลามี่ ไส้กรอก ฮอทดอก เนื้อกระตุก
ขอแนะนำให้กินอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน
4. ของทอด
อาหารอย่างไก่ทอด เฟรนช์ฟราย หรือแม้แต่หัวหอมทอดก็มีไขมันสูง อาหารประเภทนี้ยังเป็นสาเหตุของความเสี่ยงที่จะเป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีอีกด้วย
น้ำดีต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อแปรรูปอาหารที่มีไขมัน ไขมันที่ไม่สามารถแปรรูปได้อย่างเหมาะสมโดยน้ำดีจะยังคงอยู่และแข็งตัวในถุงน้ำดี
เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันปรุงอาหารมากเกินไปในการปรุงอาหาร ให้ลองปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ตวงน้ำมันของคุณขณะทำอาหารแทนที่จะเทลงไป ปริมาณการใช้น้ำมันปกติและดีต่อสุขภาพคือ 1 ช้อนชาต่อคน
- ใช้น้ำมันกระป๋อง (สเปรย์) แทนน้ำมันเหลวที่เทลงไป
- ตักอาหารบนกระดาษชำระเพื่อกรองน้ำมันส่วนเกินออกก่อนบริโภค
5. อาหารพร้อมรับประทานและบรรจุหีบห่อ
อาหารจานด่วนอาจทำให้นิ่วในถุงน้ำดีเกิดขึ้นได้เพราะทำให้อ้วนเร็ว ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนคือผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดนิ่วในถุงน้ำดี
อาหารที่ทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ มันฝรั่งทอด อาหารบรรจุหีบห่อ ขนมอบ และแม้แต่ขนมปังกรอบ หากคุณเคยมีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดีและต้องการทานอาหารว่าง ให้ลองรับประทานผลไม้สดเป็นอาหารว่าง
หากคุณต้องการซื้ออาหารบรรจุหีบห่อ โปรดอ่านข้อมูลโภชนาการที่ระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์ อาหารที่มีไขมันสูงสามารถมีไขมันได้ 17.5 กรัมขึ้นไปต่อ 100 กรัม หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรหัสสีแดงบนฉลากไขมัน
เพื่อความปลอดภัย ให้มองหาอาหารบรรจุกล่องที่มีไขมันไม่เกิน 3 กรัม
